A sós zsír sós lében nagyon gyengéd és aromás. Az ilyen zsír elég hosszú ideig, több mint egy évig tárolható. Ez a legfőbb előnye ennek a sokak által kedvelt termék betakarítási módjának. A zsírsütés receptje meglehetősen egyszerű, és még egy kezdő szakács számára sem lesz nehéz.
Szükséges
-
- sertészsír - 1,5 kg;
- durva só - 150 g;
- víz 1, 5 l;
- Babérlevél;
- fekete bors;
- fokhagyma.
Utasítás
1. lépés
Annak érdekében, hogy a sertészsír finom legyen, különös figyelmet kell fordítani a nyers termék minőségére. Válasszon egy darab szalonnát, jól hámozott bőrrel. Ha vékony, enyhén sárgás vagy rózsaszínű, akkor az eredmény lágy és ízletes termék lesz. A bőr sötét árnyalata azt jelzi, hogy a zsírt öreg állatból veszik.
2. lépés
Készítsen legalább 2,5 cm vastag szalonnát a hasított test oldalán vagy hátulján. Színének fehérnek vagy halvány rózsaszínűnek kell lennie. Kívánatos, hogy a kiválasztott darab kis húsréteggel rendelkezzen. Természetes, hogy a sertészsír csak egészséges sertésekből származhat.
3. lépés
A szalonnát tányérokra vágjuk, és bőrig vágjuk. A kapott vágásokba tegyen apróra vágott fokhagymát, babérlevéllel és fekete borssal keverve. Helyezze a szalonnát előkészített, tiszta edénybe.
4. lépés
Készítse elő a sóoldatot. Ehhez vegyen forralt vizet idegen íz és szag nélkül (jobb, ha leszűrjük). Oldja fel a sót forró vízben. Az elkészített sóoldatot szűrje át vastag ruhán. Ez segít megszabadulni a durva sóban mindig jelen lévő szennyeződésektől.
5. lépés
Öntsük az elkészített sóoldatot a szalonnára úgy, hogy az teljesen ellepje a darabokat. Helyezze az ételeket pácolt szalonnával hűvös, sötét helyre. Az optimális hőmérséklet a sózáshoz és a további tároláshoz 2-4̊С.
Egy hét múlva a szalonna fogyasztható. Tálalás előtt vegye ki a sóoldatból, és szalvétával szárítsa meg.
