A francia konyha főzése igazi élvezet, mert ezek nemcsak finomak, de gyönyörűek és kifinomultak is. Még a kekszek is gasztronómiai élvezetté válnak, ha a párizsi szakácsok receptjei szerint készítik őket. Miután elkészítette a híres "Madeleine" -t zabkorpával, diétát is követni fog, és levegős tésztából gyengéd héjakat élvez.
Klasszikus Madeleine kekszek Julia Vysotskaya receptje szerint
Hozzávalók:
- 2 csirke tojás;
- 3 evőkanál. bármilyen márkájú zabkorpa;
- 2 evőkanál. Liszt;
- 0,5 tk sütőpor;
- 1 citrom;
- 6 evőkanál. porcukor;
- növényi olaj.
A korpát őröljük mozsárban vagy kézi turmixgép segítségével, a kapott port keverjük össze liszttel és sütőporral, majd alaposan keverjük össze. A citrom héját finom reszelőn reszeljük le, vágjuk ketté, és az egyik feléből nyomjuk ki a levét. A tojásokat 5 evőkanállal felverjük. porcukor habverővel vagy keverővel, amíg bolyhos légtömeg nem lesz. Dobja be a héjat, öntse bele a citruslevet és verje újra.
Ha a tojások nem vernek jól, akkor nincsenek elég kihűlve. Helyezzen egy tál tojást rövid időre a hűtőszekrénybe, vagy tegyen alá jégkockákat.
Melegítsük elő a sütőt 180oC-ra. Öntsük a korpalisztet az elkészített sütialapba, és alaposan keverjük össze. Kenjen meg egy speciális Madeleine sütőedényt növényi olajjal, és töltse fel tésztával. Alternatív megoldásként egyszerűen előkészít egy lapos tepsit, kibéleljük sütőpapírral, és a tésztát 2 cm-es távolságra kis átmérőjű süteményekbe kenjük. 10 percig sütőben sütjük, a kész sütiket áttesszük egy edénybe vagy tálcára, és finom szitán megszórjuk a maradék porcukorral.
Egészséges "Madeleine" sütik a ducani étrenden
Hozzávalók:
- 3 evőkanál. zabkorpa;
- 3 evőkanál. puha túró;
- 2 csirke tojás;
- 1 evőkanál búzakorpa;
- 0,5 tk sütőpor;
- 2 evőkanál. kukoricakeményítő;
- 1, 5 teáskanál fruktóz;
- 2-3 g mandulaízű.
A túrót pépesítsük, keverjük össze a tojásokkal, és villával vagy habverővel simára dörzsöljük. Öntsön keményítőt, apróra vágott korpát és sütőport egy másik edénybe. Keverje össze mind a száraz, mind a folyékony keveréket egy tálban, és keverje össze. Ezután adjunk hozzá fruktózt és ízt.
Az ilyen péksütemények kekszek formájában is elkészíthetők, ha a tésztát kis muffin formákba öntik. Felhívjuk figyelmét, hogy a Ducan diéta lehetővé teszi, hogy a feltüntetett adag felét naponta megegye.
Öntsük a Madeleine tésztát hagyományos héj formájú formákba, vagy sütik készítéséhez használjuk fel, amit csak tudunk. Gyorsan főzzük 12-14 percig, vagy kekszeknél 18-20 percig 180oC-ra előmelegített sütőben. Ha szükséges, vékony réteg cukorbetegséges bogyólekvárral takarja le őket.
