A lepényhal egy finom, könnyen emészthető pépes tengeri hal. A lepényhal ízének maximalizálása érdekében zsemlemorzsában megsütve vagy mártással süthető. A finom halakat savanyú összetevők - paradicsom, citrom, narancs, valamint különféle fűszeres gyógynövények - tökéletesen elindítják.
Lepényhal: főzési jellemzők
Annak érdekében, hogy a lepényhal megőrizze ízét, megfelelően le kell vágni. Először levágják a fejet és a hasat, majd eltávolítják a bőrt a hal mindkét oldaláról. Végül le kell vágni az uszonyokat. Marad egy csont nélküli filé, amely teljesen kész a pörkölésre vagy sütésre.
Leggyakrabban a lepényhalat olajban sütik. A kis halat egészben főzzük, a nagy halat darabokra vágjuk. Nem ajánlott lepényhalat főzni, ízléstelennek bizonyul.
A hal finom ízét legjobban a fűszeres kakukkfű adja meg. Ha halat süt, szórja meg porított szárított kakukkfűvel, pároláskor vagy sütéskor finomra vágott gyógynövényeket adhat az ételhez. Jó adalék lesz a különféle citrusfélék: narancs, citrom, lime.
Sült lepényhal
Szükséged lesz:
- 500 g lepényhalfilé;
- 4 evőkanál. kanál rizs vagy búzaliszt;
- 1 teáskanál szárított kakukkfű;
- növényi olaj sütéshez;
- tengeri só.
Öblítse le és szárítsa meg a lepényhal filéit. Megszórjuk liszt, só és pürésített szárított kakukkfű keverékében. A serpenyőben finomított növényi olajat hevítünk, és aranybarnára sütjük benne a lepényhalat. A halat melegített tálakra tálaljuk, mindegyik adagot citrommal és olajbogyóval díszítjük.
Lepényfilé édes-savanyú mártásban
A finom lepényhal tökéletesen kiegészíti a szószt érdekes ízzel. Próbálja meg a halat paradicsom, narancs és méz gyógynövényes keverékében sütni. Ezt az ételt vasárnapi ebédre is el lehet tálalni - nemcsak finom, de nagyon szép is.
Szükséged lesz:
- 1 kg lepényhal;
- 2 narancs;
- 2 édes érett paradicsom;
- 1 hagyma;
- 1 teáskanál folyékony méz;
- egy csomó petrezselyem;
- néhány ág friss kakukkfű;
- 1 evőkanál. egy kanál citromlé;
- só;
- frissen őrölt fekete bors;
- olívaolaj sütéshez.
Hámozzuk meg a hagymát, és apróra vágjuk. Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és átlátszóra pirítjuk benne a hagymát. Juice a narancs. Öntsön forró vizet a paradicsomra, távolítsa el a héját és a magokat. Finoman vágja fel a paradicsom pépet, és adja hozzá a serpenyőben lévő hagymához. Tegyen mézet, apróra vágott kakukkfüvet oda, öntsön narancslevet. Keverés közben 3-4 percig főzzük a mártást, majd vegyük le a tűzről.
Mossa meg a lepényhalat, távolítsa el róla a bőrt, távolítsa el a csontokat. A filét nagy darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk citromlével. Öntsd a szósz felét tűzálló edénybe, és tedd rá a halat. Öntsük rá a maradék mártást, és tegyük az edényt a sütőbe 180 ° C-ra. Főzzük a lepényhalat 15-20 percig, majd melegített tányérokra tesszük, és felöntjük a mártással. Főtt vagy sült burgonyát tálalhatunk köretként.
