A gomba vadászatának nem minden rajongója hallott a "sandpiper" gombáról. De a "ryadovka" név valószínűleg ismerős számára. Ez azonban ugyanaz, mivel a "sandpiper" a ryadovok családból származó gomba népszerű neve, annak a ténynek köszönhető, hogy a ryadovki általában homokos vályogtalajon nő.
A sorcsaládban csaknem 40féle gomba van, és csak szakember különbözteti meg őket egymástól. Ezért sok gomba szedő nem gyűjti a szendvicseket, attól tartva, hogy összetéveszti őket mérgező gombákkal. És hiába, mert ezek a gombák teljesen kielégítő ízűek.
Mit lehet főzni a sorokból?
Közép-Oroszországban a legelterjedtebb csőszípustípus a zöld és a szürke. Sűrű húsos húsuk van, amely a töréskor kissé elsötétül. A homokfúvók általában nagy csoportokban nőnek.
Jól sülnek, főleg ha hagymával és burgonyaszeletekkel sütik. A pácoláshoz hozzáadva ecetes és fekete bors mellett 2-3 gerezd és 1-2 babérlevél is savanyítható. Ekkor a fűszerek íze és aromája elnyomja a vaddisznó jellegzetes édeskés ízét, amelyet egyesek nem szeretnek.
Mivel a sorok ehető gombák, nem igényelnek előzetes forralást vagy áztatást. A főzés előtt azonban alaposan le kell öblíteni őket, hogy eltávolítsák a homokot és a finom törmeléket.
A szendvicsek sós formában is jók. Általában "hideg" módon sózzák őket, a gondosan megmosott gombákat lapos rétegben helyezik a tetejére sterilizált üvegedényekbe vagy kerámia edénybe, és minden réteget sóval szórnak meg. Amikor az összes gomba elfektetett, sózzuk meg a felső réteget, tegyünk rá egy forró vízzel leforrázott tiszta pamut rongyot, erre egy fa kört (keményfából, forrásban lévő vízzel is leforrázva), és nyomással nyomjuk le. A gombát tartalmazó edényt tárolja hűtőszekrényben vagy hideg pincében. Néhány nap múlva gyümölcslevet adnak és erősen megereszkednek. Körülbelül másfél hónap múlva lehet enni ilyen sós libacskákat. A homokozó leveseket általában nem főzik, mivel sokkal rosszabbak, mint a sok más típusú gombából készült levesek.
A ryadovka íze
Általánosságban azt kell mondani, hogy az íz tekintetében a ryadovki természetesen sok gomba miatt veszít, elsősorban a fehér, a vargánya, a vargánya, a camelina, a vajgomba, a sampinyon, a rókagomba. Ezért még a tapasztalt gombaszedők is, akik tisztában vannak azzal, hogy ehető gombák, gyakran nem gyűjtenek szendvicseket. Vannak olyan gombaszedők, akik kedvelik az ilyen gombák eredeti "lisztes" aromáját és édeskés ízét is.
