Kezdetben a zrazy a litván konyha húsételének számít. Sőt, elkészítéséhez egy egész húsdarabot használtak fel, amibe valamilyen tölteléket tekertek. Csak az idő múlásával a "héj" kezdett használni darált húst. Diétás, és bizonyos receptek szerint sovány ételeket, legfelső rétegként krumplipürét használnak. A töltelék kiválasztását csak a fantáziád korlátozza.
Szükséges
-
- Krumpli
- tojás
- hagyma
- hozzávalókat a kívánt töltelékhez.
Utasítás
1. lépés
A nyers burgonyát alaposan meg kell mosni, meg kell hámozni és sós vízben fel kell főzni. A burgonyának jól forralnia kell, de nem szabad megpuhulnia. Ellenkező esetben a tömeg vizes lesz. Amikor a burgonya készen áll, engedje le a vizet, szárítsa meg és pépesítse össze a gyökérzöldségeket. Szitán átdörzsölheti őket. A zöldségeket melegen kell feldolgozni, ekkor a kapott tömeg homogén lesz, és a folyamat kevesebb erőfeszítést igényel. Ha a keverék túl vizes, adjon hozzá lisztet.
2. lépés
Kissé lehűlt pürében keverjünk hozzá két csirketojást és apróra vágott sült hagymát. Keverjen össze mindent alaposan. A pürébe nem kell tejet vagy vizet adni, különben a massza állaga nem lesz alkalmas szobrászatra. Adhat hozzá egy kis vajat a püréhez. A héj készen áll, és olyan hőmérsékletre kell lehűlnie, ahol kezelhető.
3. lépés
Addig térjünk le a töltelékre. A húsétel elkészítéséhez főtt marhahúst használnak. Húsdarálón kell átengedni. Kívánt esetben hozzáadhat sült hagymát, gombát és fűszereket a darált húshoz.
A gomba önálló töltelékké is válhat. Mielőtt zrazybe csomagolják őket, hagymával aranybarnára sütik.
A legkönnyebb töltelék egy darab sajt lesz a közepén. Keverhet finomra vágott főtt tojást zöldhagymával is.
4. lépés
Amikor a püré lehűlt, és a töltelék készen áll, elkezdheti formálni a "szeleteket". Krumplipüréből pálmánál kicsit nagyobb, fél centiméter vastag süteményeket formázunk. Tegye a tölteléket a közepére, és a zrazy-t illítsa össze a széléről, ovális formát adva neki.
A püré ragadásának megakadályozása érdekében vízbe mártott vagy olajjal dörzsölt kézzel kell venni. Egyes háziasszonyok kényelmesebbnek tartják, ha zrazy-t faragnak a fóliára. Az is jobb, ha olajjal előkenjük.
5. lépés
Annak érdekében, hogy a zrazy ne szakadjon fel sütés közben, tojásba mártják és zsemlemorzsába forgatják. A "szeleteket" mindkét oldalon kis mennyiségű növényi olajban aranybarnára sütik. Jobb, ha mindkét oldalon azonnal megsütjük, amíg gyengéd, hogy ne fordítsuk meg ismét a zrazyot. Mivel a krumplitészta nagyon gyengéd és széteshet.
A sütőben zrazy is süthet. Ehhez tegye a "szeleteket" egy tepsibe, kenje meg növényi olajjal, és megszórja a tetején zsemlemorzsával. 200 fokon sütjük.
Jó étvágyat kívánunk!
