A profiterolok gyengéd és szellős zsemlék, amelyeket különféle töltelékekkel töltenek meg és olvasztott csokoládéval töltenek fel. Ebben a receptben a profiterolokat jégkrémmel töltik meg és karamellamártással töltik fel.
Hozzávalók a tésztához:
- Tojás - 4 db;
- Víz - 200 g;
- Liszt - 150 g;
- Vaj 120 g.
Hozzávalók karamell szószhoz:
- Porcukor - 350 g;
- Tejszínhab - 400 g;
- Könnyű gyümölcsszirup - 2 evőkanál;
- Kakaópor - 3 teáskanál;
- Puha vaj - 20 g;
- Vaníliás cukor - 5 g.
Készítmény:
- A profiterolok sütéséhez a sütőt 200 fokosra kell helyezni, és hagyni kell felmelegedni. Kenje meg a tepsi felületét egy evőkanál vajjal.
- Készítsen egy tésztát a profiterolokhoz. Forraljuk fel a vizet, tegyük a vízbe 100 g villával megpuhított vajat. Öntsön átszitált lisztet a keverékbe. Gyors mozdulatokkal keverje meg a keveréket. A tömegnek jóval a tál oldala mögött kell lennie. Vegyük le a keveréket a tűzről, és folyamatosan keverjük néhány percig. Ezután hűtsük le a tésztakeveréket, és adjunk hozzá tojást. Keverje meg a tésztát.
- Helyezzen tésztát főzőzsákba, és nyomjon 35 kis tekercset egy kivajazott tepsire. Körülbelül 10 percig sütjük a zsemléket a sütő közepén. A zsemle tésztának meg kell kelnie, megduplázódnia és megbarnulnia.
- Most meg kell főznie a karamellát. Keverje össze a cukrot, a tejszínt és a kakaóport egy serpenyőben. Öntsük a szirupot a keverékbe. Forrald fel a karamellkeveréket, miközben a szószt megállás nélkül kevered. Csökkentse a tüzet a legkisebbre. Ezután főzzük a mártást további 20 percig. A karamellamártásnak enyhén aranyszínűvé kell válnia és besűrűsödhet.
- Vegye le az edényt a tűzről. Keverje össze a kapott szószt vajjal, keverje össze. Ízlés szerint adj hozzá vaníliás cukrot. Amíg a mártás hűl, keverje meg.
- A kapott zsemlét vágja le, és töltse fel jégkrémmel. Helyezze a profiterolokat tálcára csúszda formájában. Öntsük a karamellamártást a piramisra.
