A kacsahús nemcsak csemege, hanem hatékony kimerültségre és erővesztésre, vérszegénységre is jelzett gyógymód. A kacsahúst afrodiziákumnak is tekintik, és a hatékonyság növelésére használják. Ünnepi asztalhoz 2, de legfeljebb 4 kg súlyú kacsát kell választania. Ebben az esetben a baromfinak elegendő húsa lesz a telítéshez, tökéletesen megsül a sütőben, amíg puha nem lesz.
Szükséges
- Termékek:
- • Kacsa (kibelezve, belek és fej nélkül) - 1 db. (kb. 2-2,5 kg össztömeg)
- Termékek a páchoz:
- • Só - 1 evőkanál.
- • Fekete vagy szegfűbors őrölt bors - 0,5 ek.
- • Növényi (olíva, szagtalan) olaj - 1-2 evőkanál. l.
- • Fűszerek ízlés szerint (paprika, kömény, szerecsendió, kakukkfű) - 1-1,5 teáskanál.
- • Vörös száraz bor - 0,5 csésze
- • Méz -1-2 evőkanál. l.
- Töltési és dekorációs termékek:
- • Savanyú alma - 2 db.
- • aszalt szilva - 100 g.
- • Narancs - 1 db.
Utasítás
1. lépés
A kacsát gondosan meg kell vizsgálni, ha van toll a tollból, akkor csipesszel távolítsa el őket, majd öblítse le és szárítsa meg a madarat. Először a tetemet pácoljuk, ehhez a fűszereket, sót, olajat, bort, mézet egyesítjük és homogén keverékké keverjük. A kacsa tetemet felöntjük a kapott páclével, és egy éjszakára táplálékra küldjük.
2. lépés
A töltelék almáját és aszalt szilvait folyó víz alatt alaposan leöblítjük. Az almákat szeletekre vágjuk, az aszalt szilvát kimagozzuk. Jobb, ha a nagy aszalt szilvát véletlenszerűen több részre vágjuk.
3. lépés
A pácolt tetemet az asztalra teszik, és előkészítik a sütéshez. Figyelembe véve, hogy a kacsa sokáig a kemencében marad, jobb, ha a szárnyak egy részét, vagy inkább a szárny harmadik falanxját a tetem alá húzza. A tölteléket a madár hasába fektetjük, fogpiszkálóval, a hasat rögzítjük. A feldolgozott kacsatetemet egy hüvelyben helyezzük el, a bor és a mézes pác maradványait kiöntjük, és mindkét oldalon kapcsokkal borítjuk.
4. lépés
A kacsát 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük, és körülbelül 1,5 órán át sütjük. Ezután a kulináris hüvely kinyitható vagy kinyitható, és 20-30 percig a sütőbe helyezhető, mielőtt megbarnulna. Kész baromfit szolgálnak fel az asztalon, míg ízlés szerint zöldségekkel (burgonya, hagyma), gabonafélékkel (főtt rizs) vagy gyümölcsökkel (narancs, füge) ajánlott.
