Kacsát nagyon könnyű sütni. Ez az étel bármilyen asztalt díszít. Az aranykéregű kacsa alkalmas nyaralásra, de családját a legközönségesebb napon kényeztetheti vele, anélkül, hogy konkrét okot várna. Annak érdekében, hogy a kacsa kérge ne csak szép legyen, hanem ropogós is, ismernie kell néhány főzési szabályt.
Hogyan készítsünk kacsatetemet
A kacsa kövér madár, ezért nem kell olajozni, éppen ellenkezőleg, meg kell szabadulnia a felesleges zsírtól, elvágva azt hátulról és a nyak területéről. A zsír a főzés hatására megpuhítja a kérget, így eltávolítja a kívánt ropogást.
A ropogós kacsakéreg másik titka, hogy a tetemre forró vizet öntünk. A kacsát nagyon lassan kell önteni 2,5 liter forrásban lévő vízzel, de úgy, hogy a víz ne kerüljön be. Ezután törölje szárazra a tetemet egy tiszta törülközővel, tegye fél órára a rácsra, és ismételje meg a műveletet további 2,5 liter forrásban lévő vízzel, amely bezárja a kacsa bőrén lévő pórusokat, ami hozzájárul a kéreg.
Ezután következik a só és a fűszerek sora. A tetemet le kell reszelni egy evőkanál sóval és kacsa fűszerekkel, amelyeket szinte minden üzletben árusítanak. 30 perc elteltével közvetlenül folytathatja a sütést, miután korábban a legkövérebb helyeken szúrta át a fogpiszkálóval, így a főzés során a hőmérséklet hatására a kacsából felesleges zsír folyik ki.
Hogyan főzzünk kacsát a sütőben
A kacsát csak előmelegített sütőbe szabad tenni, egy tepsiben mellével lefelé, a rácson kell feküdnie. Ebben az esetben a zsír csendesen lefolyik, és a kacsa aranybarnára süt.
Az első óra alatt a kacsát 150C hőmérsékleten meg kell sütni, majd 170C-ra kell emelni, és a kacsát további egy órán át (vagy amíg meg nem gyengül) hagyni kell. Utoljára a hőmérsékletet 190 ° C-ra kell emelni, és a kacsát meg kell fordítani, és további 20 percig a sütőben kell hagyni.
Az egyszerű trükkök révén a kacsa főzése a sütőben érdekes folyamat lesz, az eredmény pedig finom étel lesz.
