A házi túró előnyeiről és ízéről nem lehet vitatkozni. De ahelyett, hogy sokáig várná, amíg a tej savanyúvá válik, és a kezdeti termék - joghurt - készen áll, azonnal elkészíthet túrót friss tejből.
A túró friss tejből történő elkészítéséhez készítsen 3 liter teljes tehén- vagy kecsketejet és 1 nagy citromot, vagy egy csomag citromsavat vagy kalcium-kloridot 10 ml / liter tejmennyiséggel. Ha tejet boltból vesz, akkor válasszon magasabb zsírtartalmúat. A természetes tehéntej átlagos zsírtartalma 3-4%. A kecsketej zsírtartalma sokkal magasabb - 5-8%.
1. Öntsük az elkészített tejet egy serpenyőbe, amelynek térfogata több alapanyag, mert melegítve a túró "kupakot" képez, és közepes lángon forralja.
2. Forraljuk fel az ételt. Ügyeljen arra, hogy a tej ne "menjen el".
3. Vegye le a tűzről, és öntse a forróba vagy egy citrom levét, vagy kalcium-kloridot, vagy öntsön egy csomag (kis) citromsavat.
4. Csukja be az edényt, és hagyja állni 15-20 percig.
5. Ekkor készítsen elő egy szűrőt vagy szitát, amelybe 2-3 réteg géz van beágyazva.
6. A megadott idő letelte után óvatosan öntse a serpenyő tartalmát cheesecloth-ba.
7. Összegyűjtve a cheesecloth-et egy kötegben a végeinél, akassza a túrót a mosogató fölé, hogy a savó kiürüljön.
A túró készen áll. Ha kétségei vannak a kalcium-kloriddal kapcsolatban, elmondom, hogy a túró elkészítésének ezt a módszerét a csecsemők első kiegészítő táplálékához a szovjet időkben a gyermekek konzultációin ajánlották.
