A paradicsomszószok már határozottan átvették a vezetést számos asztalnál. Gyakran az ilyen szószok kiegészítésként szolgálnak a pizzához, tésztához, a pörkölt húshoz, levesek öntésére, sós sütemények főzéséhez. De a legnépszerűbb szósz a paradicsom és a fokhagyma - ez az ízek harmonikus kombinációja tökéletesen kiegészíti a különböző ételeket.
Friss paradicsom és fokhagyma spagetti szósz
Ez a mártás jól passzol a szokásos főtt spagettihez vagy más tésztához. Használható pizza sütemények bevonására vagy finom szendvicsek készítésére is.
Hozzávalók:
- 1,2 kg paradicsom;
- egy csomó bazsalikom;
- 6 gerezd fokhagyma;
- olívaolaj, só, bors.
Hámozzuk meg a gerezd fokhagymát, aprítsuk fel. Kb. 4-5 evőkanál öntsön a serpenyőbe. evőkanál olívaolajat, hő. Helyezze a fokhagymát egy serpenyőbe, sütje aranybarnára.
Vegyünk friss paradicsomot, mindegyiket keresztbe vágva, forrázzuk le forrázott vízzel, távolítsuk el a bőrt. Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe, és fakanállal törje össze benne közvetlenül. Borsozzuk és ízlés szerint sózzuk a leendő szószt. Forraljuk fel a masszát, szűrőn szűrjük át egy külön edénybe, a paradicsomot kanállal dörzsöljük.
Tegye vissza a kész mártást a serpenyőbe, párolja 5-7 percig, amíg besűrűsödik. Az elkészített szósz azonnal fogyasztható, vagy lefagyaszthatja, és egyszerűen felmelegítheti, ha szükséges.
Paradicsomszósz saját levében és fokhagymájában
Ez a mártás a legalkalmasabb pizzához. Nagyon aromásnak bizonyul a fűszeres fűszerek jelenléte miatt a receptben. Finom lasagnát is készíthet vele.
Hozzávalók:
- 1 doboz paradicsom (700-800 g);
- 1/2 csésze reszelt parmezán;
- 7 gerezd fokhagyma;
- 2 hagyma;
- 1 evőkanál. kanál méz;
- 1 teáskanál szárított majoránna, oregánó, bazsalikom;
- bors, só.
A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, olívaolajon aranybarnára sütjük. Vágja fel a fokhagymát, küldje el a hagymának, és várja meg, amíg szaga lesz. Miután a fokhagyma íze elterjedt a konyhán, adjuk hozzá a hámozott paradicsomot. A paradicsomot serpenyőben pépesítse. A szósznak többé-kevésbé homogénnek kell lennie, majd ízesítheti: adjon hozzá gyógynövényeket, borsot, sót és kis mennyiségű mézet.
Pároljuk paradicsomszószt közepes lángon, amíg besűrűsödik. Ha teljesen homogén mártást szeretne készíteni, akkor dörzsölje át egy szitán, majd ismét párologtassa el a felesleges nedvességet.
A sajtot finom reszelőn reszeljük le, szórjuk meg forró mártással, alaposan keverjük össze. Ennyi, megkenhetsz pizza süteményeket mártással, vagy főételekkel tálalhatod. Egy másik, ennek az egyszerű receptnek megfelelő szósz készíthető télire: öntsük sterilizált üvegekbe, fedjük le fedéllel, tartsuk 10-15 percig vízfürdőben, majd azonnal tekerjük fel.
