Főzz húst vagy szokásos tésztát, és tálalj e szószok egyikével … Az íze varázslatos lesz!
Szükséges
- 2-2,5 liter
- Szilvás paradicsomszósz
- - paradicsom 1 kg;
- - szilva 1 kg;
- - hagyma 2 db;
- - cukor 3 csésze;
- - só 1 evőkanál;
- - 5 gerezd fokhagyma;
- - 1 evőkanál. szárított bazsalikom, kapor, koriander;
- - ecet (9%) 2 evőkanál;
- - babérlevél 2-3 darab;
- - 1 teáskanál őrölt paprika és fekete bors.
- Cseresznye szósz
- 1 literre
- - cseresznye 1 kg (kimagozott);
- - cukor 1/2 csésze;
- - ecet 1, 5 evőkanál;
- - növényi olaj 1 evőkanál;
- - keményítő 1 evőkanál;
- - szegfűszeg, szegfűbors, 3 db;
- - őrölt pirospaprika, őrölt fahéj, adjika (száraz), só.
Utasítás
1. lépés
Szilvás paradicsomszósz. Öblítse le a szilva, távolítsa el a magokat. Csavarja be a paradicsomot, a hámozott hagymát és a szilvát egy húsdarálóban. Tegye ezt a masszát egy serpenyőbe, és főzze alacsony lángon 1 órán át. Időnként keverje meg.
2. lépés
Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és az ecet mellett a többi hozzávalót, keverjük össze és főzzük még egy órán át. 20 perccel a vége előtt öntsük bele az ecetet, és keverjük össze. Kóstoljuk meg sóval és borssal, szükség esetén adjunk hozzá. A kész mártást sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. Fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, hagyja 1-2 napig, majd hűvös helyen tárolja.
3. lépés
Cseresznye szósz. Fedjük le a meggyet cukorral, és hagyjuk 2 órán át, majd keverjük össze és tegyük alacsony lángra, forraljuk fel és főzzük 20 percig. Időnként keverje meg. Ezután dobja ki a cseresznyét egy szűrőedényben. Hagyja, hogy a lé rendesen kiürüljön egy száraz tálba, keményítőt adjon a levéhez.
4. lépés
Egy másik tálban dörzsölje át a meggyet egy szitán, vagy verje össze egy turmixgépben. A kapott masszához adjunk növényi olajat és egy csipet összes fűszert, keverjük össze és ízlés szerint sózzuk. Öntsük hozzá a levet keményítővel és keverjük össze újra. A kapott mártást közepes lángon főzzük 5 percig (a forralás pillanatától kezdve), öntsük bele az ecetet és főzzük további 5 percig.
5. lépés
Az így kapott forró mártást sterilizált üvegekbe öntjük, feltekerjük, hagyjuk kihűlni, és azonnal hűtőszekrényben tároljuk.
A cseresznyemárt 5 perccel a vége előtt elkészítve adhat hozzá egy kis gyömbért és apróra vágott friss koriandert, az íze kissé csípős lesz, pikáns utóízzel.
