A miniszteri hús egy adag étel az ünnepi asztalhoz. Az elkészítése sokáig tart, de az eredmény megéri, a zamatos, fűszeres és lédús hús, áfonyamártással, nem hagyja közömbös vendégeit.
Szükséges
- - sertéshús - 2 kg;
- - száraz vörösbor - 250 ml;
- - méz - 2 evőkanál;
- - reszelt gyömbér - 1 evőkanál;
- - őrölt fahéj - 0,5 teáskanál;
- - húsízesítő - 1 evőkanál;
- - só.
- A szószhoz:
- - száraz vörösbor - 0,5 csésze;
- - vörösáfonya - 500 g;
- - cukor - 0,5 csésze.
Utasítás
1. lépés
Készítsük el a pácot. Ehhez keverje össze a bort mézzel, adjon hozzá reszelt gyömbért, fahéjat és a hús ízesítőit. Sózzuk meg a keveréket, és alaposan keverjük össze, amíg a méz teljesen fel nem oldódik.
2. lépés
Mossuk meg a sertéshúst, borítsuk be páclével, és hagyjuk egy órán át szobahőmérsékleten. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.
3. lépés
Helyezze a húst rácsra, és tegye forró sütőbe. Tegyen egy tálcát alatta, amelybe a sütési folyamat során felszabaduló gyümölcslé kifolyik.
4. lépés
Főzzük a húst a maximális hőmérsékleten körülbelül 10 percig, majd csökkentse a hőt 160 fokosra. Fedjük le a sertéshúst fóliával, és további 2 órán át süssük. Ahhoz, hogy a hús miniszteri szempontból barna legyen, távolítsa el a fóliát 30 perccel a sütés vége előtt. Kapcsolja ki a sütőt, de ne távolítsa el a sertéshúst, hagyja még 15 percig.
5. lépés
Készítsük el a mártást. Keverje össze a tál főzőlevét, amelyet a hús főzése során szabadítottak fel, borral. Tegye a masszát tűzre és melegítse közepes lángon, amíg a folyadék 2/3-a el nem párolog.
6. lépés
Osszuk ketté az áfonyát (frissen vagy fagyasztva). Az egyik felét burgonyapürében törje össze, adjon hozzá cukrot és keverje addig, amíg fel nem oldódik. Tegye a kapott pürét és egész bogyókat a mártásba, keverje össze és forralja néhány percig.
