A pisztráng egy különleges hal, amely gondos előkészítést igényel. Gyengéd húsa és finom íze romolhat, ha a halakat legalább kissé túlexponálja a sütőben vagy magas hőmérsékletet ad neki.
Ha pisztrángot használ a főzés során, be kell tartania az összes szükséges szabályt annak érdekében, hogy egy finom és lédús ételhez jusson, amely igazi fénypontot jelent mind a családi vacsora, mind az ünnepi asztal számára.
Ne próbáljon fagyasztott halat vásárolni, mivel az már a kezdetektől fogva nagyrészt elveszítette ízét és aromáját.
Ez a recept 4 adagra vonatkozik. A sütőben sütött pisztránghoz a következő alkatrészekre lesz szükség:
- 0,8 kg friss pisztrángfilé;
- fél nagy fej vöröshagyma;
- 1 teáskanál reszelt gyömbért. Jobb, ha ezt a fűszert közvetlenül a főzés előtt készítjük el úgy, hogy gyömbért dörzsölünk egy finom reszelőre;
- egy gerezd fokhagyma;
- egy nagy érett paradicsom;
- 1 evőkanál. minőségi szójaszósz;
- 1 citrom vékony bőrrel;
- zöldek (bazsalikom, petrezselyem, kapor, fiatal zöldhagyma
Ha egész pisztrángot vásárol, a szivárványos pisztráng a legjobb választás, mivel nagyon könnyen lehámozható.
Lépésről lépésre a sült pisztráng sütőben történő főzéséhez
Vágja a hagymát vékony félkarikákra, apróra vágja a fokhagymagerezdet fokhagymaprésszel, vagy késsel finoman aprítsa fel, a paradicsomokat vízfürdőben tartva hámozza meg, és vágja apró kockákra. Mossa meg az összes zöldet, és aprítsa fel elég finomra.
Kenjen meg egy tepsit oldalával kis mennyiségű növényi olajjal (lehetőleg olívaolajjal), és tegye rá az elkészített pisztrángfilét. A felső hal szójaszósszal és citromlével egyenlő mennyiségben, egyenletesen elosztva az egész felületet. Ezután ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a hal a szójaszósz miatt már sózott, ezért nem szabad túl sok sót adni. A túl sok fűszer megölheti a pisztráng fő ízét.
Ezután létre kell hoznia egyfajta "kalapot": fokhagymát, gyömbért, citromhéjat, hagymakarikákat és paradicsomot kell tenni a halra. A tetejére apróra vágott gyógynövényeket szórunk. Az alapkészlethez további zöldeket is hozzáadhat, például a koriandert.
Tegye a tepsit a sütőbe, előmelegítve 190-200 fokos hőmérsékletre, miután a pisztrángot olívaolajjal megszórta. A halat körülbelül 20 percig sütjük. Semmilyen esetben ne emelje a hőmérsékletet vagy tegye túlzásba az edényt a sütőben, mivel a hús elveszíti lédússágát, kemény és íztelen lesz.
A kész filét nagyon óvatosan kell lefektetni, hogy ne tönkretegye a zöldségek és az ételízesítők „sapkáját”. Minden adagot felöntünk lével, amely a sütés során a tepsire képződött. Egy kis tipp: a rész integritását megőrzi a fólia, amelybe minden darab filét elhelyeznek. Nem szükséges szorosan lezárni, elég csak az oldalakat kialakítani, hogy a lé ne szivárogjon ki.
Az ételt forrón szolgálják fel. A legjobb köretként sült burgonyát, zöldborsós burgonyapürét vagy rizst használni. Opcionálisan emellett finom tejszínes mártást is készíthet, amely csak a pisztráng nemes ízét hangsúlyozza, és nem fogja megölni.
