Lett spekkuchenek, mexikói empanadosok, üzbég samsa és olasz calzones - ezeket és további száz lepényből, kovásztalan, élesztő- és élesztőmentes tésztából készült különféle töltelékkel készült süteményeket sütőben sütnek. Mindegyik sült terméknek megvannak a maga főzési jellemzői, de vannak általános szabályok arra vonatkozóan, hogyan kell süteményeket sütni.
Szükséges
-
- hőmérő;
- tepsi;
- sütőpapír;
- sütőkő.
Utasítás
1. lépés
Hőmérséklet 15-20 perccel azelőtt, hogy a kész pitéket a sütőbe tenné, be kell kapcsolnia és felmelegítenie a kívánt hőmérsékletre. Általános szabály, hogy ha ropogós termékeket süt, akkor a hőmérsékletnek magasnak kell lennie, ha a bolyhos puha tészta érdekli, akkor ragaszkodjon a közepes hőmérséklethez. Általában a hőmérséklet-tartományt a recept jelzi, Celsius-fokban (C) vagy Fahrenheit-ben (F), ha idegen nyelvű receptről van szó.
2. lépés
Körülbelül ° C 32 ° F, minden Fahrenheit-fok egyenlő 5/9 Celsius-fokkal. Ha nem szereti a hosszú matematikai számításokat, használja az interneten található számológépet. Például ez: fahrenheit-celsius.info.
3. lépés
Ha a pontos hőmérséklet nincs feltüntetve a receptben, de azt írják, hogy előmelegített sütőben sütnie kell a pitéket, akkor feltételezzük, hogy 200-220 ° C-ra melegíti. A forró sütő 240-250 ° C, az átlagos hőmérséklet vagy a mérsékelt hő 175-190 ° C, az alacsony pedig 140-150 ° C. Ha ez az egyik első tapasztalata a tésztával kapcsolatban, ne válasszon olyan receptet, amely kihagy ilyen fontos részleteket.
4. lépés
Előfordul, hogy a kemencében lévő hőmérő elromlott vagy hiányzott. Ebben az esetben végezzen egyszerű tesztet. Vegyünk egy darab sütőpapírt, és figyeljük, ahogy fehérről aranyra vált. 30 másodpercet vesz igénybe, ha a sütő forró, egy percet, ha magas a hőmérséklet, másfél percet közepes hőmérsékleten, és teljes három percet, ha alacsony a sütő.
5. lépés
A kemence hője megnő, ezért helyezze a magas olaj- vagy zsírtartalmú péksüteményeket közelebb a közepéhez vagy kissé alacsonyabbra, hogy a zsír ne olvadjon túl gyorsan. A sovány pitét kissé magasabbra kell állítani.
6. lépés
Ha sütője egyenetlenül melegszik - az egyik oldalon a piték készen állnak, a másikon pedig még nyersek, vegyen egy sütőkövet. Képes felhalmozni és elosztani a hőt. Ha a sütő semmilyen módon nem képes felmelegedni a kívánt hőmérsékletre, néhány házimunkás egyszerűen néhány agyagtéglát telepít a sütőbe, amelyek felhalmozzák a hőt és növelik a hőt.
7. lépés
A Time Tiny sütemények gyorsabban sütnek, mint a nagyok. Az élesztős tészták főzése hosszabb ideig tart, mint a leveles tészták. A legegyszerűbb módszer nemcsak megfigyelni a recept készítője által feltüntetett időt, hanem követni a sütést az üvegen keresztül is. Általában az aranybarna kéreg egyértelműen jelzi a piték készenlétét.
8. lépés
Berendezések sütemények és torták sütéséhez a hőálló üveg tepsi ideális. Jól felhalmozzák a hőt, és figyelemmel kísérheti a sütemények készenlétét, nemcsak figyelve a tetejükre, hanem arra is, hogy vajon alulról sütik-e.
9. lépés
A sütőkövek ideálisak az élesztő tésztatermékek előállításához, mivel azonnal hőt engednek el, segítve a sütemények "emelkedését". Pórusos szerkezetük először jól felszívja a nedvességet, majd eladja, ami megakadályozza a tészta terjedését vagy égését.
10. lépés
Ha szokásos tepsiben süt, használjon pergamenet. Nem kell zsírozni. A piték általában nem égnek rá, és sütés után elég lesz csak a tepsit leöblíteni.
