A sajt ízletes és egészséges termék, különösen, ha házi készítésű. Az emberek időtlen idők óta foglalkoznak a sajtkészítéssel. Számos típus létezik: kemény, sós víz, olvasztott, puha, penészes. Számos fajta elkészíthető otthon, ez nem olyan nehéz, mint első pillantásra tűnik.
Adyghe sajt otthon
A rusztikus Adyghe sajt elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 liter tej, természetesen jobb, ha házi készítésű, de "élő" üzletet is vehet;
- 50 g vaj;
- 2 kg túró;
- 1 tojás;
- kevés szóda;
- egy csipet só.
A túrónak keménynek és száraznak kell lennie. A sajtot vastag aljú serpenyőben főzik.
Öntsük a túrót tejjel úgy, hogy az ellepje, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg a túró megolvad és a tejsavó le nem pépesedik. Szűrd le a forró sajtmasszát cheesecloth-en, tegyél bele vajat, tojást, sót, szódát és mindent alaposan keverj össze. Kenje meg a serpenyőt olajjal, kenje oda a masszát, tegye vízfürdőbe és főzze 5-7 percig. A masszát cheesecloth-ben terítjük, és 12 órán át préseljük rá.
Házi pácolt sajt
A lágy és pácolt sajtokat, például a feta sajtot, a suluguni-t, a fetát a Meito renin sajtindítóval készítik el, megrendelheti az online áruházban. 100 liter kecske- vagy tehéntejhez 1 g száraz por szükséges. Ezt 250 g vízzel hígítjuk, az oldatot meleg (35 ° C) tejbe öntjük, 10 ml termékhez 25 ml oldatot veszünk, és 20 percig hagyjuk főzni.
Ez idő alatt a tej meggörbül, vastag masszává válik. Késsel apró darabokra vágjuk, 45 ° C-ra melegítjük, és 2-2,5 órán át 15 percenként kevergetve tartjuk. A túró készenlétét ízlés szerint ellenőrizzük, "gumi" legyen. A szűrőedényt két rétegben hajtogatott gézzel borítják, a sajtmasszát ott kenik és jól kinyomják. Oldja fel a sót a vízben, és tartsa a sajtfejet a sóoldatban. Tálalás előtt kivesszük a sóoldatból és megmossuk.
