A házi sajt egy finom tejtermék, amelyet saját maga is elkészíthet. Hatalmas számú sajt recept van, amely pénzt takaríthat meg.
Szükséges
- Házi sajt készítéséhez:
- - 1 kg túró;
- - 2 evőkanál. l. vaj;
- - 4 evőkanál. l. szódabikarbóna;
- - 2 teáskanál finom só;
- - fűszerek (kapor, kömény stb.);
- - serpenyő;
- - húsdaráló (reszelő).
- Kecskesajt elkészítése:
- - 3 liter kecsketej;
- - 100 g citromlé;
- - 2 evőkanál. l. só;
- - fűszerek (ízlés szerint);
- - serpenyő;
- - szűrőedény;
- - géz.
Utasítás
1. lépés
Görgesse át a friss túrót egy húsdarálón, vagy reszelje le egy finom reszelőn. Helyezze a reszelt túrót egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. 2 evőkanál. l. Kenje el egyenletesen a szódát a túró felületén.
2. lépés
Főzd a masszát alacsony lángon, állandó keverés mellett. A sajt elkészítése során a tejsavónak meg kell jelennie: amint megjelenik, fedje le az edényt fedővel és vegye le a tűzről.
3. lépés
Távolítsa el a tejsavót, és hagyja egy ideig a terméket, amíg teljesen kihűl. Bizonyos esetekben a tejsavó nem képződik, akkor további 2 evőkanálnyit kell hozzáadni a túróhoz. l. a maradék vényköteles sót és hevítsük sűrűségig.
4. lépés
Megolvasztjuk a vajat, és öntsük a termékbe, adjunk hozzá sót az íz javításához, valamint bármilyen választott fűszert (kömény, kapor stb.). Ezt követően tegye újra a tűzre, és főzze, amíg meg nem sűrűsödik. A sajt készenlétét homogén vastag tömeg képződésével határozhatja meg.
5. lépés
A kapott sajtmasszát tegye egy edénybe, amelyet előzőleg vajjal kentek meg, és tegye egy bizonyos helyre, hűvös helyre. Lehűlés után a házi sajt teljesen készen áll a fogyasztásra.
6. lépés
Kecskesajt elkészítéséhez tegye a kecsketejet a tűzre, és melegítse, amíg buborékok nem jelennek meg, és a tej habzik. Ezt követően vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a citromlevet, amelyet a recept szerint kovászként használnak. A citromlevet a következő arányban használják: adjon 1/3 csésze citromlevet 1 liter kecsketejhez.
7. lépés
Várjon 10 percet, ez idő alatt a tejnek meg kell gördülnie a lé hatására. Szűrjük át a kapott terméket egy szűrőedényben lefektetett több réteg cheesecloth-on. A sajt megmaradt részét kösse csomóba a gézben, és akassza le, hogy a serpenyő fölött lecsöpögjön.
8. lépés
Tegyen sajtot a cheeseclothből egy tartályba, és ízlés szerint adjon hozzá sót és fűszereket, keverje össze. A sajtot hűtőszekrényben tárolják, és tálalás előtt egy órán át kiveszik a hűtőből, hogy egyedi ízt teremtsenek. A kecskesajt ideális könnyű borokhoz, gombócokhoz, szószokhoz, pizzákhoz és mindenféle harapnivalókhoz.
