A Belyashi a tatár konyha hagyományos étele. Ezek sült piték lédús darált hús töltelékkel. Próbálja otthon főzni őket, kényeztesse magát és vendégeit egy finom és kielégítő harapnivalóval.
Szükséges
-
- A tesztre:
- tej - 500 ml;
- tojás (sárgája) - 1 db;
- élesztő ("élő") - 20 g;
- cukor - 1 teáskanál csúszdával;
- só.
- Töltéshez:
- darált hús - 500 g;
- hagyma - 1 fej;
- víz - 50-60 ml;
- só;
- bors.
Utasítás
1. lépés
Oldja fel az élesztőt meleg tejben vagy vízben, cukorral együtt, és tegye egy időre félre, hogy az élesztő feloldódjon. Ekkor adjuk hozzá az egyik tojás sárgáját a tejhez. Teheti az egész tojást is, de a fehérje keményre tudja tenni a kész tésztát. Habverjük meg a tejet és a tojást, és adjuk hozzá a hígított élesztőt a keverékhez. Dobj bele egy csipet sót. Ezután fokozatosan lisztet adva gyúrja össze a nem meredek tésztát. Tegye a kapott tésztát egy mély tálba, és hagyja egy ideig - 30-40 percig - kelni.
2. lépés
Itt az ideje elkezdeni elkészíteni a tölteléket. Hagyományosan darált marhahúst használnak a fehéreknél, de használhat marha és sertés keverékét is, akkor a töltelék szaftosabb és lágyabb lesz. A hagymát apróra vágjuk. Ossza 2 részre. Adja hozzá az egyiket a darált húshoz, a másikat - először növényi olajban sütje aranybarnára, és csak ezután tegye a töltelékbe. Ízesítsük sóval és borssal.
3. lépés
Amikor a tészta megemelkedik, ossza fel több részre, és tekerje egy 0,5 cm vastag rétegbe. Az üveg tetejével 6-8 cm átmérőjű köröket vághat. A kapott süteményeket lisztbe mártja, hogy dolgozni tudjon őket, és tegye őket minden töltelék közepébe. Most meg kell csípnie az éleit, hogy lyuk legyen a közepén.
4. lépés
Melegítsük a napraforgóolajat egy mély serpenyőben, közepes hőmérsékleten. Önthet több olajat - 1 cm vagy több. Tegye a fehéreket egy serpenyőbe lyukkal lefelé, és addig süsse, amíg a piték jól megpirulnak. Óvatosan fordítsa meg és sütje meg a másik oldalát. Van egy kis trükk - a sütés során öntsön egy serpenyőből forró olajat fehéres kanállal a lyukakba, majd a töltelék biztosan megsül. Tegye a kész fehéreket egy fazékba, és fedje le fedővel, akkor a piték puhák lesznek. Az étel felszolgálható.
