A pirospozsgás tésztába töltött lédús hús illatos és ízletes fehér. Ez a fajta sütés nálunk nagyon elterjedt, mert népszerűségükben nem maradnak el a káposztás, lekváros vagy krumplis pitéknél. A Belyashi készíthető élesztőből vagy élesztő nélküli tésztából, és serpenyőben növényi olajban megsüthető.
Szükséges
- -2 teáskanál száraz élesztő,
- -2 evőkanál. evőkanál cukrot
- -200 gramm vaj,
- -2 tojás,
- -800 gramm liszt,
- -200 gramm marhahús,
- -300 gramm sertéshús,
- -1 hagyma,
- -2 gerezd fokhagyma
- -60 gramm fehér kenyér,
- -500 ml tej,
- -100 ml kefir,
- - növényi olaj sütéshez - a mennyiség nem kötelező,
- - finom finom só ízlés szerint,
- - őrölt fekete bors ízlés szerint,
- -édes őrölt pirospaprika - választható.
Utasítás
1. lépés
A tészta gyúrása előtt ellenőrizze az élesztőt. Öntsön két teáskanál élesztőt fél pohár meleg tejjel, adjon hozzá két 2-3 evőkanál cukrot és alaposan keverje meg, tegye 15 percre tűzbe. Ha megjelenik egy kalap, akkor folytathatja a tészta gyúrását.
2. lépés
Szitáljuk a lisztet egy tálba. Adj egy pohár lisztet élesztőhöz, öntsön tejet és keverje meg. Gyúráskor adjunk hozzá egy második pohár lisztet (egy irányba kell keverni a tésztát). A kész tésztára szórjunk egy kevés lisztet, letakarjuk konyharuhával és másfél órán át melegítjük.
3. lépés
A vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk, félretesszük, hagyjuk kihűlni. A tojásokat előzetesen készítse elő, vagyis vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja a konyhaasztalon szobahőmérsékletre melegedni. Óvatosan válassza le a fehéreket a sárgájáról.
4. lépés
Öblítsen le kétféle húst, szárítsa meg, vágja nagy darabokra, darálja meg hagymával, két gerezd fokhagymával és tejbe áztatott kenyérrel. Keverjük össze, sózzuk és borsozzuk. Adjunk hozzá 100 ml kefirt, keverjük össze.
5. lépés
Másfél óra múlva vegye ki a tésztát, és adjon hozzá vajat, sárgáját és a maradék átszitált lisztet. Alaposan keverje össze, adjon hozzá felvert fehérjét sóval. A tésztát rugalmasra gyúrjuk. Letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük. Miután a tészta megduplázódott, meg kell gyúrni, és újra kelni kell.
6. lépés
Szórjon egy kis lisztet a munkafelületre. Tépjen le egy tésztából (dió nagyságú) egy darabot, pépessé pépessé, amelynek közepébe tegyen egy adag darált húst, és formázza a fehéreket. Növényi olajban közepes lángon pirítsuk meg a képződött fehéreket. Az elkészített fehéreket tegye át egy tálba, és takarja le egy törölközővel. Kicsit hűtsük le, és tálaljuk.
