Belyashi hússal - nagyon ízletes és lédús pite növényi olajban sült. A klasszikus fehéreket élesztő tésztából készítik, a töltelékhez kevert darált marhahúst és sertéshúst használnak.
A főzéshez szükséges termékek
A tészta elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség: 2,5-3 csésze búzaliszt, 1 pohár tej, 1 csirke tojás, 1 szint evőkanál cukor, 11 g száraz élesztő, fél teáskanál só, 6 evőkanál növényi olaj.
A töltelék elkészítéséhez: 300 g sertéshús, 300 g marhahús, 2 nagy hagyma, fél pohár tej, fekete bors és só ízlés szerint. A fehérek sütéséhez finomított növényi olajra van szükség.
Meszes recept hússal
A tejet 35-40 ° C hőmérsékletre melegítik. Az élesztőt és a cukrot a meleg tejhez adják, és negyedórára meleg helyre viszik. A tej felületén „sapkának” kell lennie.
Szitáljon 2 csésze búzalisztet egy szitán. Az elkészített tésztát, sót, növényi olajat és egy felvert csirketojást adunk a liszthez. Gyúrjon rugalmas tésztát, amely nem tapad a kezéhez. Ha a tészta ragacsosnak bizonyul, a maradék lisztet fokozatosan hozzáadjuk. A kész tésztát növényi olajjal zsírozzák vagy liszttel megszórják, és meleg helyre távolítják el.
A marhahúst és a sertéshúst kiszabadítják a filmekből, és apró darabokra vágják. A hagymát szeletekre vágjuk. A húst és a hagymát kétszer darálják. A húst külön is apríthatja, a hagymát apró kockákra apríthatja. Ezután a hagymát sózzuk, és a kezünkkel dörzsöljük, amíg megjelenik a lé. A reszelt hagymát darált hússal kombinálják.
A darált húst sózzuk és ízlés szerint borsozzuk. Ahhoz, hogy a hússal készült fehérek elég szaftosak legyenek, ajánlatos a töltelékhez tejet adni. A darált húst azonban nem szabad túl folyékonyra állítani.
Körülbelül egy óra múlva a tészta majdnem megduplázódik. Gyúrjuk, és ha szükséges, gyúrjuk, lisztet adunk hozzá. Ezután a tésztát körülbelül azonos méretű kis golyókra vágják. Minden gömböt lekerekített, nem vékony süteménybe forgatunk.
Kenje meg a darált húst a munkadarab közepén, és gyűjtse össze a torta széleit, és hagyjon egy lyukat a meszelés közepén. A sütéshez előkészített meszet enyhén megnyomja a tenyerével, laposabb formát adva. Így a darált hús egyenletesen oszlik el a pite belsejében, és kevesebb olajra van szükség a sütéshez.
A serpenyőt közepes hőfokon helyezzük el. Az olajat kb. 1 cm-es rétegben öntjük, amint az olaj felmelegszik, elkezdheti hússal főzni a fehéreket. Helyezze a fehéreket a serpenyőbe lyukkal lefelé. Ebben az esetben a további sütés során a lé nem folyik ki a pitéből.
Mindkét oldalon a fehéreket 4-5 percig sütjük. Szükség szerint növényi olajat adnak hozzá. A kész vöröses fehéreket papírszalvétákra terítik, így a felesleges zsír felszívódik.
