Ha nem tud elhaladni a cheburechnaya mellett anélkül, hogy vásárolna pár illatos és pirospozsgás fehéret, akkor érdekes lesz megismerni, hogyan kell otthon főzni őket. Ebben az esetben a fehérek nem lesznek rosszabbak, mint a szakemberek.
Szükséges
-
- sütőolaj;
- Pán;
- nagy fazék.
- Darált hús esetében:
- 700g marhahús;
- 300 g sertéshús;
- 500 g hagyma;
- bors
- só
- fűszerek ízlés szerint.
- A tesztre:
- 1 tojás;
- 0,5 liter tej;
- 5-7 g száraz élesztő;
- 20-30 ml víz;
- 1 tk só;
- 2 evőkanál Szahara;
- 1 kg liszt.
Utasítás
1. lépés
A töltelék elkészítéséhez marhahúsra és sertéshúsra (70–30% arányban), 0,5 kg hagymára, fűszerekre, sóra és őrölt borsra lesz szükség. Minden alkatrészt át kell vezetni egy húsdarálón, és jól össze kell keverni. Jobb, ha darált húst csinál magának, de a szükséges termékek hiányában használhatja a bolti húst is, csak hagymát, sót és fűszereket kell hozzá adnia. Ahhoz, hogy a töltelék lédús legyen, tegyen sok hagymát a darált húsba, körülbelül 1: 1 arányban. Finoman felaprítják vagy darálják húsdarálóban. Egy kis trükk: ha azt szeretné, hogy a darált hús lágy és zamatos legyen, főzze előre, és hagyja néhány órán át ülni.
2. lépés
A meszelt tésztát élesztő felhasználásával készítik el (nem számít, szivaccsal vagy nem gőzzel). Ha száraz élesztőt használ, mielőtt a tésztába helyezi, meg kell hígítani kis mennyiségű meleg vízben, és hagyni kell állni körülbelül öt percig. Tegye az összes hozzávalót egy széles tálba, adjon hozzá élesztőt és gyúrja össze a tésztát. Hagyja meleg helyen egy órán át, tiszta törülközővel letakarva az edényeket.
3. lépés
Amikor a tészta megkelt, folytathatja a fehérek faragását. Ehhez vastag lisztréteget öntsön egy vágódeszkára, tekerje bele a tésztadarabokat. Pépesítsük őket, hogy süteményeket alkossunk. A darált húst középre kell helyezni, és a széleit meg kell csípnie, hogy a töltelék ne essen ki. Van egy másik formája a meszelésnek - egy sajttorta hússal, vagyis lyuk készül a tészta felső rétegének közepén.
4. lépés
Miután kialakította a fehéreket, körülbelül fél órán át hagyni kell melegen állni. Takarja le őket egy tiszta törülközővel, hogy a tészta ne szellőzhessen felül.
5. lépés
Melegítsen fel egy mély serpenyőt, öntsön növényi olajat (lehetőleg szagtalan) 1 cm magasságig. Tegye bele az elkészített fehéreket, és először az egyik, majd a másik oldalon pirítsa meg. Ne melegítsen túl sokat, hogy a tészta jól megsüljön. Az egyes marhahúsok sütési ideje átlagosan 15 perc.
