Ami a belyashit illeti, kevesen képzelik el, hogy ez az étel sovány lehet, mivel hagyományosan a belyashi húsos pite. De a gyors napokon vegán fehéreket főzhet, nem kevésbé lédús és ízletes. A sült káros, ezért a pitéket sütőben is meg lehet sütni.
Szükséges
- A tesztre:
- - liszt - 2,5 csésze
- - víz - 300 ml
- - só - 1 teáskanál
- - növényi olaj - 2 evőkanál
- Töltéshez:
- - liszt - 2 csésze
- - víz - 1 pohár
- - burgonya - 250 g
- - hagyma - 1 darab
- - só, fekete bors, kömény - ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Először is, amikor megkezdi a házi sovány fehérek készítésének folyamatát, készítse elő a tölteléket. A lisztből és a vízből kemény tésztát gyúrunk, jól összegyúrjuk, egy tálba tesszük és hideg vízzel letakarjuk. Hagyja a tésztát ebben az állapotban fél órán át.
2. lépés
Közben öntsön vizet egy fazékba, tegyen sót, babérlevelet, szegfűborsot, borsot, forralja fel. Kellene egy illatos sós húsleves.
3. lépés
30 perc múlva tegye a tálat folyó hideg víz alá, és gondosan gyúrja össze és nyújtja ki a tésztát. Ettől nagyon fehér lesz a víz. Ez annak köszönhető, hogy a keményítőt kimossák a tésztából. Addig öblítse a tésztát, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz. Ekkor sárgás csomó marad a kezedben. Tegye ezt a csomót egy serpenyőbe, korábban főtt húslevessel. Pároljuk közepes lángon körülbelül fél órán át. Ez idő alatt a csomó megháromszorozódik és meglazul. Vedd ki és hűtsd le. Kiderült, hogy búzahús vagy seitan.
4. lépés
A fehérek tésztája kovásztalan puding lesz. Elkészítéséhez keverje össze a lisztet és a sót, egy külön nagy tálban melegítse fel víz és növényi olaj keverékét. Öntsünk lisztet és sót a forrásban lévő keverékbe, majd kanállal gyorsan keverjük össze. Vegyük le a tűzről, és kissé hűtsük le, hogy a tészta kezelhető legyen, de még mindig elég forró. A tésztát simára és simára gyúrjuk. A sovány choux tészta puha, de nem ragadós, meglehetősen rugalmas.
5. lépés
Készítsük el a sovány fehérek töltelékét. Ehhez apróra vágjuk a seitan-t, összekeverjük finomra reszelt, meghámozott nyers burgonyával és hagymával. Ízesítsük sóval, fekete borssal és köménnyel, hogy keleti ízt adjunk hozzá. Keverjük össze.
6. lépés
Osszuk el a tésztát 35 részre. Tekerje ki a tortillákat, helyezze a tölteléket a közepére, és zárja le a széleit úgy, hogy a pogácsa közepén egy kerek lyuk legyen.
7. lépés
Most a fehéreket le lehet tenni a lyukkal a serpenyőben, felmelegítve az olajat, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Vagy főzheti a süteményeket a sütőben: melegítse elő a sütőt 200 fokra, tegye a fehéreket egy kivajazott tepsibe lyukkal felfelé és süsse 20 percig.
