A palacsinta sokak kedvenc csemegéje, különösen, ha finom öntettel vannak tele. Sőt, ezeknek a töltelékeknek a változatossága még a legmerészebb fantáziát is meghökkenti: édes és sós, hús és zöldség, gyümölcs és túró, gomba és hal … A palacsintával töltött család öröméhez nem feltétlenül szükséges ok - próbálkozzon ez alkalommal tesztelt recepteket, és meggyőződhet róla.
A tölteléknek szánt palacsintát legjobb vékonyra sütni. Alapjuk lehet a közönséges víz, savanyú tejitalok és friss tej - sok recept van, és mindegyik finomnak bizonyul. A vékony vakokat könnyebb feltekerni, megjelenésük pedig vonzóbb és csinosabb.
Az alakjuk még tárolás közben is ugyanaz marad, és sokkal könnyebb az ilyen palacsintákat sütni egy serpenyőben - maga a termék étvágygerjesztően megbarnul, és a tölteléknek ideje lesz jól felmelegedni.
Az alábbiakban megtalálja a legfinomabb és szokatlan palacsinták receptjeit töltelékkel - alig van bárkinek nehézsége a tészta elkészítésében, ezért a dagasztás leírása elhagyható, és részletesebben a töltelékeken, nevezetesen a elkészítési és tálalási lehetőségeik.
Édes diós palacsinta málnával és túróval
A teszthez szüksége van:
- Pasztőrözött tej - 200 ml;
- Búzaliszt - 100 gr;
- Földimogyoró - 3 evőkanál;
- Burgonyakeményítő - 1 evőkanál;
- Csirke tojás - 2 db;
- Só - egy kis csipet;
- Cukor - 2 evőkanál;
- Növényi olaj sütéshez.
Töltéshez:
- Pasztőrözött tej - 2 evőkanál;
- Túró - 250 gr;
- Friss vagy fagyasztott málna - 200 gr;
- Citrom;
- Porcukor ízlés szerint - 1-2 evőkanál
Hogyan kell főzni:
Először is, különítsük el a fehéreket a sárgájától. A mókusokat keverővel jól megverik bolyhos habban.
A megmaradt sárgáját összekeverjük a cukorral, felöntjük tejjel, hozzáadunk keményítőt és sót, és csomómentesen alaposan keverjük össze.
A végén átszitált lisztet adnak hozzá, valamint a turmixgépben őrölt diót. Ha nincs dió, akkor másokat is szedhet - a palacsinta ettől nem romlik.
A tésztának elég vastagnak kell lennie, és a palacsintákat is amerikai módon kell sütni - palacsintának kell lenniük - ugyanolyan kicsiek és szellősek.
Ezután óvatosan bevezetjük a fehérjehabot, miközben a tésztát alulról felfelé keverjük. Ekkorra a serpenyőt már fel kell melegíteni, mert késedelem nélkül el kell kezdeni sütni a palacsintát.
A serpenyőbe öntött tészta minden egyes része előtt a tésztát jól össze kell keverni. A keményítő súlya miatt gyorsan az aljára süllyed, és az állandó keverés homogénné teszi a masszát - ennek eredményeként a palacsinták azonosak lesznek.
Most elkezdheti elkészíteni a tölteléket. A túrót alaposan dörzsölje át egy szitán, majd a kapott masszát hígítsa fel tejjel.
Öblítse le a citromot, nincs szüksége rá, de a héja és a lé jól jön. A kapott összetevőket hozzáadjuk a túróhoz, és mindent letakarunk porcukorral.
Tegye egy tányérra a kihűlt palacsintákat-palacsintákat, tegye a tetejére a túrót, még egy palacsintát és ismét a tölteléket. A tetején a szerkezetet málna bogyók díszítik - ehetsz és élvezhetsz.
Egy változatossághoz nagyobb, vékonyabb palacsintákat is süthet, belefonhatja a tölteléket és étvágygerjesztően díszítheti málnával. Egyébként a málna helyett bármilyen más bogyót, sőt gyümölcsöt is szedhet. Mindenesetre ezek a palacsinták finomak!
Palacsinta rendkívüli hús töltelékkel
Palacsinta készítéséhez:
- Búzaliszt - 2 evőkanál;
- Friss tej - 1 liter;
- Csirke tojás - 5 db;
- Granulált cukor - 2 evőkanál;
- Só - 1 teáskanál;
- Szódabikarbóna - ½ teáskanál;
- Növényi olaj - 2 evőkanál
Finom darált hús elkészítéséhez:
- Főtt marhahús - ½ kg;
- Sárgarépa - 1 db;
- Hagyma - 1 db;
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Paradicsom vagy ketchup - 2 evőkanál;
- Só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
- A sütéshez nem lehet nélkülözni növényi olajat, a tálaláshoz pedig a tejföl hasznos.
Hogyan kell főzni:
A tojásokat egy mély tálba törjük, és granulált cukorral simára keverjük. Kissé felmelegedett tejet öntünk a keverékbe, és habverővel ismét felverjük. Ezután adjunk hozzá finom szitán átszitált lisztet, szódát és sót. Az összes komponenst jól összekeverjük, hogy ne maradjon csomó, és a tésztát fél órára eltávolítjuk, hogy bejusson.
Növényi olajat adnak a tésztához közvetlenül sütés előtt, különben a tészta leeshet.
Miután a keverék a megadott ideig állni kezdett, jól felforrósított olajteknőben kezdik sütni a palacsintákat.
Amikor az összes palacsinta elkészült, elkezdheti darált hús készítését. Jobb, ha sovány marhahúst vásárol ehhez a töltelékhez, így a kész étel kevésbé lesz magas kalóriatartalmú és zsíros. A húsnak ekkorra már fel kell forralnia. Végig kell görgetni a húsdarálón.
A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát egy közepes méretű reszelőre dörzsöljük. Sütjük meg a hagymát, majd öntsünk rá sárgarépát, és mindent pároljuk össze, amíg meg nem puhul.
Ha úgy dönt, hogy a ketchupot friss paradicsommal helyettesíti, akkor azt meg kell hámozni, apróra vágni és zöldségekkel párolni.
Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk fel, amennyire csak lehetséges. Dobja fel a húst főtt zöldségekkel és fokhagymával. Adjunk hozzá ketchupot, fűszereket, ízlés szerint sót, és kissé hígítsuk húslevessel, hogy a töltelék lédús és ízletes legyen.
Helyezze a darált húst óvatosan a palacsinta szélére, és csomagolja borítékba. Az ilyen palacsintákat tejföllel tálaljuk.
Finom palacsinta csirkével és sajttal
A teszt megköveteli:
- Búzaliszt - 1 evőkanál;
- Hideg víz - 1 evőkanál;
- Kefir - 1 evőkanál;
- Csirke tojás - 1 db;
- Granulált cukor - 1 evőkanál.;
- Só - ½ teáskanál;
- Növényi olaj - 2 evőkanál
Töltelék
Főtt csirke filé - 250 gr
Hagyma - 1-2 db
Sajt - 250 gr
Majonéz - 2 evőkanál
Ízlés szerint fűszerek
Főzés módja:
Minden komponenst pontosan ugyanúgy kevernek össze, mint az előző receptben. Ugyanígy fél óráig kell hagyni a tésztát, majd egy forró serpenyőben palacsintát kell sütni.
A töltelékhez apróra vágjuk a hagymát, és serpenyőben világos aranybarnára sütjük.
A főtt csirkét apró kockákra vágjuk, és a hagymával egy időben megsütjük egy kicsit, ízlés szerint ízesítve.
Vágja a sajtot kockákra, és keverje össze teljesen kihűlt csirkehússal, ízesítse majonézzel.
Az ilyen palacsintákat tetszés szerint feltekerheti - borítékokat, tekercseket vagy akár táskákat - petrezselyem, kapor vagy zöldhagyma ágaként. Enyhén megpiríthatjuk őket egy serpenyőben, majd a sajt kissé megolvad, és a palacsinta finom lesz!
Egy nagyon egyszerű recept a palacsinta tekercsekhez túróval és mazsolával
A túró az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb tölteléknek tulajdonítható a palacsinta töltésére, de ettől nem kevésbé ízletes.
A teszthez szüksége lesz:
- Szobahőmérsékletű víz - 1 evőkanál;
- Friss tej - ½ l;
- Búzaliszt - 1, 5-2 evőkanál;
- Csirke tojás - 2 db;
- Granulált cukor - 1 evőkanál.;
- Szóda - 1 rész teáskanál;
- Só - ½ tk
Töltéshez:
- Csirke tojás - 1 db;
- Túró - ½ kg;
- Granulált cukor - 1 evőkanál.;
- Mazsola ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
Verje fel a tojásokat kristálycukorral, öntsön hozzá tejet, sót. A lisztet a szódabikarbónával együtt szitáljuk és hozzáadjuk a tojás keverékhez. A tésztában lévő csomók elkerülése érdekében jobb habverővel keverni. Ezután mindent meg kell hígítani egy pohár vízzel - óvatosan öntsön be, lehet, hogy valamivel kevesebb vagy kicsit kevesebb folyadékra lesz szüksége, azaz elég ahhoz, hogy a tészta elég folyós legyen.
Amikor minden készen van, adhat hozzá egy kis növényi olajat, és alaposan keverje össze, hogy az olajfoltok eltűnjenek.
Aztán palacsintát kezdenek sütni.
A jól megmosott mazsolát forró vízzel öntjük gőzölés céljából, fél óra múlva papírtörlővel meg kell szárítani.
Keverjük össze a túrót, a cukrot és a tojást, adjunk hozzá mazsolát.
A kapott tölteléket az egyes palacsinták felére tesszük, és egy csővel feltekerjük.
Kész termékeket szolgálnak fel az asztalra, megszórva lekvárral, mézzel, sűrített tejjel, díszíthetjük bogyókkal. A palacsinta nagyon finom és könnyen elkészíthető.
Palacsinta tekercs csirkével és koreai sárgarépával
A teszthez szüksége van:
- Friss tej - 3 evőkanál;
- Búzaliszt - 1, 5 evőkanál;
- Csirke tojás - 4 db;
- Cukor - ½ teáskanál;
- Só - 1 tk
- Növényi olaj - 2 evőkanál
Töltéshez:
- Csirkemell - 1-2 db;
- Koreai sárgarépa - 150 gr;
- Sózzon kedvére.
Hogyan kell főzni:
Először keverje össze a tojásokat és a cukrot, kissé habveréssel. Ezután adjunk hozzá meleg tejet és sót. A lisztet szitáljuk, és hozzáadjuk az előzőleg kapott masszához. A tésztának egy ideig állnia kell.
Sütés előtt adjunk hozzá olajat, és mindent ismét jól összekeverünk. Most vékony palacsintákat lehet sütni.
Egy mellet vagy egy párot, ha úgy kívánja, sós vízben puhára főzzük. A húst teljesen lehűtjük, kockákra vágjuk, vagy kézzel szétszedjük.
A húst fűszeres sárgarépával összekeverik és sóval ízesítik, itt más fűszerekre nincs szükség - elvégre a sárgarépa már elég fűszeres.
A tölteléket lehűtött palacsintákba csomagolják, majd a kapott csöveket egyenletesen vagy kissé ferdén körökbe vágják, hogy elegáns tekercseket készítsenek.
A csirkét bármilyen főtt húsra, sült májra, sonkára, füstölt húsra és sok más húskészítményre helyettesítheti, amelyeket szeret. Mindenesetre gyönyörű és ízletes fogást kap, amelyet még az ünnepi asztalig sem szégyen tálalni.
Édes desszert palacsinta vaníliás krémmel
A tesztre:
- Víz - 250 ml;
- Friss tej - 250 ml;
- Csirke tojás - 2 db;
- Búzaliszt - 200 gr;
- Granulált cukor - 1 evőkanál.;
- Egy csipet só.
A krém elkészítése:
- Friss tej - 300 ml;
- Tojássárgája - 4 db;
- Granulált cukor - 100 gr;
- Burgonyakeményítő - 2 teáskanál;
- Vanillin vagy vaníliás cukor a kés hegyén;
- Az olaj hasznos a serpenyő zsírozásához.
Hogyan kell főzni:
Először el kell készíteni a vaníliás pudingot. A sárgáját granulált cukorral, vaníliával és keményítővel alaposan ledarálják. Az eredménynek levegős, bolyhos masszának kell lennie.
Négy helyett vehet egy párat, de akkor hozzá kell adnia még egy egész tojást. Ebben az esetben a fennmaradó fel nem használt fehérjéket el lehet juttatni a tésztához. Ebben az esetben egy egész tojásra és pár fehérjére lesz szükség - ennek eredményeként nem lesznek extra komponensek.
A tejet felforraljuk, és habverővel folyamatosan kevergetve, vékony folyamban a tojás keverékébe öntjük. Ezt követően az edényt a tejszínnel egy nagyobb, forró vízzel töltött edénybe helyezzük. Utóbbinak alacsony hőfokon kell állnia a tűzhelyen.
Lassan melegítve a krémet folyamatosan keverjük és felverjük. A sárgája semmi esetre sem göndörödhet - a tejszínnek el kell érnie a tejföl állagát. Kihűlt állapotban kissé jobban megvastagszik.
Most elkezdheti a tészta elkészítését. A tojásokat hagyományosan cukorral, majd meleg tejjel keverik össze. Szitált lisztet adunk hozzá, a főzés legvégén a kapott masszát vízzel hígítjuk és megsózzuk.
A palacsinta nem lehet túl nagy, különben sokkal nehezebb lesz dolgozni.
Helyezze az első palacsintát megfelelő méretű, jól olajozott formába. Kend be hűlt krémmel, és fedd le egy második palacsintával. Az eljárást megismételjük a kívánt magasságig, míg a felső rétegnek krémesnek kell lennie.
180 fokra előmelegített sütőben a palacsintasüteményt kb. 25 percig kell sütni.
A kész tortát óvatosan kivesszük a formából, és egy nagy lapos edényre tesszük. Tetejére a készterméket porcukorral megszórhatjuk, és csokoládéval vagy kókuszreszelékkel, gyümölcsszeletekkel vagy bogyókkal díszíthetjük.
Különösen ízletesek az ilyen palacsinták forró tejjel, kakaóval vagy teával.
Csipkés palacsinta töltött banán töltelékkel
Hasznos a teszthez:
- Friss tej - ½ l;
- Csirke tojás - 2 db;
- Búzaliszt - 1, 5-2 evőkanál;
- Granulált cukor - 1 evőkanál.;
- Szódabikarbóna - ½ teáskanál;
- Só - csipet;
- Ecet - néhány csepp a szóda oltására;
- Növényi olaj - 2 evőkanál + palacsinta sütéséhez.
A banán töltelékhez:
- Banán - 5-6 db mérettől függően:
- Vaj - 50 gr;
- Fahéj, vanillin - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
A tésztához csak az összes alkatrészt össze kell keverni, kivéve az olajat, és mindent jól el kell verni egy keverővel. A kapott masszát 20 percig hagyni kell, majd öntsük bele az olajat, és kevergetve kezdjük el sütni.
Amíg a tészta pihen, elkészítheti a banán tölteléket. A banánt megpucoljuk és szeletekre vágjuk. A darabokat megszórjuk vaníliával és fahéjjal. A vajat egy serpenyőben megolvasztják és banánt párolnak, a vajnak nem szabad égnie.
Tegye a kihűlt tölteléket hideg palacsintákra, és hajtsa őket háromszögekbe, csövekbe vagy borítékokra. Díszíthetjük porcukorral, csokoládéval vagy mézzel. Nagyon finom lesz, ha ilyen palacsintákat kínál egy golyós tejszínes fagylalttal.
