A palacsinta nem igényes a töltelék szempontjából. Nagyon sok mindent be tud csomagolni beléjük, a méztől a kaviárig. A túró a műfaj klasszikusa. Jól illik a tésztához. Finom és kiadós, túrós palacsinta ideális a tea kiegészítéseként. És ha bogyólekvárral egészítik ki, önálló desszertként szolgálhatja fel.
Palacsinta túróval: fontos ajánlások
Tejszínes, áttört, vékony, Guryev's - a túrós tölteléket sokféle palacsintával kombinálják. A tésztát vízben és tejben, kefirben, ayranban, tejsavóban, tejfölben, élesztőben gyúrják. Liszt is lehet bármilyen: búza, zabpehely, hajdina vagy ezek keveréke. A választás kizárólag a személyes preferenciáktól függ.
A töltelékhez használt túró bármilyen zsírtartalmú lehet, de feltétlenül egyenletes olajos állagúnak kell lennie. Emiatt a szemcsés termék nem alkalmas palacsintához. De ha más nincs kéznél, adj hozzá tejfölt vagy tejet, és jól keverd össze. A legrosszabb esetben a túrót sima vízzel hígíthatja.
Meg kell jegyezni, hogy nemcsak a szemcsés termék hígítható. Bármely túrónak szüksége van rá. Ellenkező esetben a töltelék nem lesz lédús, és a palacsinta kemény lesz. Fontos, hogy itt ne vigyük túlzásba: a töltelékhez tartozó túró ne legyen túl folyékony. Ellenkező esetben alattomos módon beszivárog a palacsintákon, vagy akár ki is szivárog.
A palacsintához való túrót szitán ajánlatos ledarálni. Ekkor nem lesznek csomók a töltelékben, és konzisztenciájával nagyon gyengéd lesz, szinte olyan, mint a tiramisuban.
Változásképpen cukrozott gyümölcsöt vagy mazsolát adhat a töltelékhez. Forraló vízzel előre megpároljuk, hogy megpuhuljanak. A további összetevők listája nem korlátozódik a mazsolára és a kandírozott gyümölcsökre. Végül is a túrós palacsinta nemcsak édes lehet. Ha kevés sajtot, fokhagymát és gyógynövényeket ad a töltelékhez, méltó alternatívát kap a harapnivalókhoz.
A túrót olyan palacsintákba lehet tenni, amelyek már mindkét oldalon meg vannak sütve. A tapasztalt szakácsok azonban azt javasolják, hogy csak az egyik oldalon süssék meg őket, majd a tölteléket a megbarnult oldalra tegyék, és csak ezután süssék meg a másik oldalon a hengerelt tekercset vagy borítékot. Így a palacsinták jobban telítettek túróval, és finomabb ízt kapnak.
A túrós palacsintákat különböző módon lehet tekerni. Ebben a kérdésben nincsenek különleges ajánlások. Az egyik legegyszerűbb lehetőség a csőbe vagy borítékba való feltekerés. Kísérletezhet és készíthet zsák palacsintát túróval.
Hogyan készítsünk puding palacsintát túróval lépésről lépésre
A palacsinta összetevői nem tartalmazzák a tejet. A tésztát sima, nagyon forró vízben gyúrjuk. Ebben az esetben a palacsinta vékony és lyukas.
- 1 evőkanál. víz;
- 2 közepes tojás;
- 1/2 evőkanál. Liszt;
- 1 evőkanál. l. cukor (több, ha szereted az édességet);
- egy csipet só;
- 1/2 tk szóda;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj.
- Törje a tojásokat egy tálba, adjon hozzá sót és cukrot. A keveréket keverővel vagy habverővel habverővel keverjük össze. Sima, kissé levegős állagú legyen.
- Öntsön vizet a keverékbe. A fő feltétel az, hogy biztosan forró legyen, különben a choux tészta nem fog működni. Ne az egész vizet öntse egyszerre, hanem részletekben. És azonnal keverjük össze. Hagyja a víz harmadát.
- Szitáljuk a lisztet, jobb ezt előre megtenni, hogy a víznek ne legyen ideje kihűlni. Keverjük össze szódabikarbónával, és lassan adagoljuk a keverőtálba. Keverjük össze és öntsük bele a maradék forró vizet. A tésztát alaposan összegyúrjuk.
- Adjunk hozzá növényi olajat, keverjük össze, és hagyjuk, hogy a tészta álljon "pihenni". 15 perc elteltével megsüthetik.
- túró;
- cukor;
- tejföl.
Vigye át a túrót egy szitán. Hozzáadjuk a tejfölt és a cukrot. Az arányok tetszőlegesek, de ügyeljen arra, hogy a töltelék közepesen folyékony legyen. Ízesítéshez szükség esetén vanillint vagy vaníliás cukrot használjon. Töltse meg a palacsintákat túróval, csomagolja csövekbe és tálalja. Díszítheti az edényt friss bogyókkal.
Hogyan főzzünk nagyon vékony palacsintákat túróval: egyszerű recept
Ezek a palacsinták ideálisak bármilyen töltelékhez, beleértve a túrót is. Kiderül, hogy vékonyak és könnyűek.
- 3 evőkanál. l. Liszt;
- 1 standard tojás;
- 150 ml tej;
- 1 tk Szahara;
- 1/2 tk szóda;
- 1 tk növényi olaj.
- Szitál lisztet. Adja hozzá a többi ömlesztett hozzávalót: cukrot, sót és szódát. Alaposan keverje meg a keveréket.
- Törjön egy tojást egy másik tálba, adjon hozzá növényi olajat. Az összetevőket keverővel keverjük össze, így homogén habos keveréket kapunk.
- Küldje a tojásos masszát lisztbe. Öntsük a tejet folyamban, csak előre melegítsük fel. A keveréket ugyanabban az időben keverje meg, hogy csomók ne képződjenek a tésztában.
- Melegítsük a serpenyőt, és süssük meg a palacsintákat. Sütéshez nem kell növényi olajat használni, mivel az már benne van a tésztában.
- 200 g túró;
- 100 g tejszín;
- 30 g porcukor;
- fél citrom héja;
- vanillin.
- Dörzsölje át a túrót egy szitán, vagy keverővel keverje össze. A konzisztenciának egyenletesnek kell lennie.
- Készítsünk citromhéjat. Hozzáadjuk és a porcukrot a túróhoz. A lelkesedéshez használjon más citrusféléket, például narancsot vagy lime-t, ha szükséges.
- Addig keverjük a tejszínt, amíg sűrű hab keletkezik. Fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt a túrós masszához, és alaposan keverjük össze.
- Töltse meg a még meleg palacsintákat túróval, és gondosan csomagolja be borítékkal vagy csővel. Tálaljuk az asztalhoz.
Ha szükséges, töltsön fel bogyós mártást. Könnyen elkészíthető: keverjen össze fél pohár bogyót (eper, ribizli, málna alkalmas) egy fél citrom levével és ízlés szerint porcukorral. Küldje el a keveréket egy előmelegített serpenyőbe, melegítse 5-7 percig, és keverje össze - kész a bogyós szósz. Öntsük rájuk a töltött palacsintákat és tálaljuk.
Hogyan lehet csokoládé palacsintát sütni túrós töltelékkel
A túrós csokoládé nagyon harmonikus ízuniót alkot. Ezek a palacsinták kiváló desszert lesznek a teához vagy egy önálló reggelihez.
- 1 evőkanál. Liszt;
- 3 evőkanál. l. kakaópor;
- 2 evőkanál. tej;
- 2 standard tojás;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- egy csipet só;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj.
- Kombináljuk a lisztet a kakaóporral, és szitáljuk át a keveréket. Ez jól összekeveri az összetevőket, és könnyebbé teszi a tésztát. Kerülje a Nesquique adalékokkal ellátott kakaót. Válasszon egy klasszikus lehetőséget, például az Arany címkét.
- A tojásokat külön edényben törd szét. Fűszerezzük sóval és cukorral. A tojásos masszát habverővel vagy keverővel addig verjük, amíg hab nem jelenik meg.
- Öntsük bele a tejet, kissé előmelegítve. Keverjen össze mindent úgy, hogy a keverék egyetlen egésszé váljon.
- Keverje hozzá a kakaólisztet a tej és a tojás keverékéhez. Ne hagyja abba a keverő használatát, különben csomók keletkeznek.
- Hozd a tésztát közepesre. Adjunk hozzá olajokat és süssünk palacsintát.
Az ilyen csokoládé palacsintákhoz az előző recept szerinti levegős túrós töltelék alkalmas. Az étel kiegészíthető egy itallal - kávéval vagy kakaóval.
Hogyan készítsünk élesztő palacsintát túrós töltelékkel
- 100 g liszt;
- 170 ml tej;
- 25 g vaj;
- 5 g élesztő;
- 1 tojás;
- 2 teáskanál Szahara;
- egy csipet só;
- növényi olaj sütéshez.
Kombinálja az élesztőt és a tejet egy mély tálban. Az előbbinek teljesen fel kell oldódnia.
Adjunk hozzá vajat és tojást. Verjük fel habverővel vagy keverővel.
Kombinálja a lisztet, a sót és a cukrot egy másik tálba. Kombináljuk egy másik lemez tartalmával, és homogenizáljuk.
Fedje le a tálat egy törülközővel vagy műanyag borítással, és hagyja pihenni egy órán át. A fólia használatakor ürítsen bele villával furatokat, hogy a tészta "lélegezzen".
Süssük meg a palacsintákat szokás szerint. Bármilyen töltelék megfelel majd nekik. Próbálja meg kitölteni őket az első recept szerinti töltelékkel.
