Ebben a mindennapos, meglehetősen hétköznapi termékekből készült ételben a pác hozzáad néhány „héjat”, amelynek íze jól illik a csirkéhez. A főzési folyamat során ízletes mártássá változtathatja, vagy szép karamellás kéreggé teheti.
Szükséges
- (4 adagra)
- - 700 g csirkemell (csont nélkül);
- - 1 gerezd fokhagyma;
- - hagyma;
- - sp tsp kurkuma vagy elkészített csirkefűszer;
- - néhány ág teljesen friss zöld bazsalikom;
- - ½ teáskanál édesem;
- - 2 mandarin;
- - ecet vagy citromlé (ízlés szerint);
- - 1 teáskanál Szahara;
- - 1 teáskanál szója szósz;
- - 200-240 g rizs;
- - 200 g brokkoli;
- - só ízlés szerint);
- - sütéshez szükséges növényi olaj (finomítatlan napraforgó- vagy olívaolaj).
Utasítás
1. lépés
A fokhagymát meghámozzuk, kettévágjuk, késsel összetörjük és nagyon apróra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony félkarikákra. Öblítse le a csirkemellet, engedje le. Kis darabokra vágva. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Helyezzen át egy ételtáskába, tegye a fokhagymát és a hagymát ugyanoda, öntsön bele egy teáskanál citromlevet, kösse össze és óvatosan keverje össze. Hűtőszekrényben 1 órán át.
2. lépés
Mossa meg a bazsalikomot, eressze le, aprítsa fel finomra. Egy kis serpenyőben kb. 110 ml vizet melegítsünk, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és forraljuk fel. Adjuk hozzá a bazsalikomot, és lassú tűzön 5 percig pároljuk.
3. lépés
Vegyük le a tűzről, és szűrőn szűrjük le. A kapott szirupba facsarjon mandarinlevet, adjon hozzá mézet és szójaszószt, keverje össze. Adjon hozzá néhány csepp ecetet vagy citromlevet, ha szükséges az édes-savanyú ízhez.
4. lépés
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és adja hozzá a pácolt húst. 3 percig sütjük meglehetősen magas hőfokon, időnként kevergetve. Csökkentse a minimumra a hőt, fedje le (de ne teljesen), és a darabok méretétől függően körülbelül 20-25 percig párolja.
5. lépés
Amíg a hús sül, többször alaposan öblítse le a rizst (hogy a víz tiszta legyen), és főzze meg. Az eredménynek száraz és omlós köretnek kell lennie.
Öblítse le a brokkolit, vágja részekre és főzze kevés vízben (kb. 10 perc), vagy még jobb dupla kazánban (kb. 15 perc).
6. lépés
Öntsük az előzőleg elkészített mártást a csirkemellre, növeljük a hőt, és folyamatos keverés mellett néhány percig pirítsuk. Maga határozza meg a folyamat befejezési idejét: ha húst szeretne kapni mártással, akkor 2-3 perc is elegendő; ha azt szeretné, hogy karamell színű kéreg képződjön a darabokon, akkor meg kell hosszabbítani a hőkezelési időt.
7. lépés
Helyezze a rizst és a brokkolit tálkákba. Tegye a húst a tetejére, öntsön rá a maradék mártással. Díszítsd az edényt, ahogy akarod. Ezenkívül szolgálhat fel friss zöldségeket - uborkát, paradicsomot.
