Töltött hal, amelyet hatékonyan az asztalon szolgálnak fel, az ünnep fő fogásává válik. Ehhez pedig nem szükséges nemes halat, pisztrángot vagy lazacot vásárolni. A szokásos zöldségekkel és gabonafélékkel töltött nagy pontyok rendben vannak. A lényeg a megfelelő töltelék kiválasztása.
Egész töltött ponty a sütőben
Szükséged lesz:
- 1600 gramm ponty (egy tetem);
- 120 g elavult fehér kenyér;
- 2 hagymafej;
- 2 sárgarépa;
- 2 tojássárgája;
- tej;
- só és bors ízlés szerint.
A megvásárolt ponty súlyától függően csökkentse vagy növelje a fennmaradó összetevők mennyiségét. Mossa le és kaparja le a halat anélkül, hogy feltépné a hasát. Vágja le a fejét és távolítsa el a kopoltyúkat.
Nyissa ki a hasát és távolítsa el a beleket. Óvatosan végezze a munkát, ügyelve arra, hogy ne károsítsa az epehólyagot. Vágja le a bőrt a széléről, húzza meg ujjaival, és próbálja lehúzni a húsról, mint egy harisnyát.
Ha a bőr nem enged vagy túl feszes, óvatosan vágja le ollóval. Nem szükséges teljesen eltávolítani a bőrt. Hagyjon 2-3 cm-t a farok végéig, és vágja le a bőrt.
Fordítsa úgy, mint egy harisnyát az arcára. Vágjon húst a csontokból, válassza ki az összes apró csontot. Mossa meg a sárgarépát, hámozza meg és vágja szeletekre. A kapott köröket egy rétegben terítse el egy tepsiben, mint a hal almát. Ennek a párnának köszönhetően a pontybőr nem szenved a sütés során.
Öntsön tejet fehér kenyérre, és hagyja ázni. Csavarja be a levágott halpépet egy darálóban. Sárgáját adjuk a húshoz, borsozzuk és sózzuk meg a masszát. Keverj össze mindent. Finoman aprítsuk fel a hagymát és pirítsuk aranysárgára.
Adja hozzá a hagymát a darált húshoz, keverje újra. Tegye a tejből enyhén kinyomott kenyeret a masszába. Az egész tölteléket alaposan keverjük simára.
Helyezze a tölteléket finoman a ponty bőrébe. Tegye a sárgarépára, tegye a fejét a helyére. Küldje el a tepsit 190 ° C-ra előmelegített sütőbe. A töltött halakat körülbelül egy órán át kell sütni.
Zöldségekkel és burgonyával töltött hal, kemencében sült
Ehhez a recepthez bármilyen nagy folyami halat vehet.
Szükséged lesz:
- 1, 5-2 kg ponty (tetem);
- 1 kg burgonya;
- 2 db különböző színű paprika;
- 2-3 hagymafej;
- 1 citrom;
- zöldek;
- só és bors ízlés szerint;
- 2 teáskanál halízesítők;
- 40 gr. növényi olaj.
Készítse elő a zöldségeket. A közepes méretű burgonyát hosszában 4 részre, a nagy gumókat 6 részre vágjuk. Adjon hozzá borsot, sót, növényi olajat a szeletekhez, és jól keverje össze.
Vágja a hagymát csíkokra. Az apróra vágott szeletek felét tegye félre egy külön tálba egy halszállító számára, a másik felét pedig egy tálba tegye a töltelék elkészítéséhez.
Mindkét paprikából vágjon 2-3 gyűrűt a burgonya díszítéséhez. Vágja a többi paprikát nagy csíkokra, és töltse a tálba a hagymával a töltelékhez. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és aprítsa fel apróra, adjon hozzá egy tálba hagymát és paprikát.
Vágja le a citrom 1/3-át, és nyomja ki belőle a levet a megtelt tálba, adjon hozzá sót, borsot és alaposan keverje össze. A kapott keveréknek meg kell töltenie a halakat. Szeletelje a maradék citromot vékonyan ékekre.
Készítse elő a halat. Tisztítsa meg, bélezze ki a tetemet, távolítsa el az uszonyokat és kopoltyúkat, mindent jól öblítsen le, a fej maradhat. Fűszerezzük a halakat sóval, kívül-belül, megszórjuk borssal és bármilyen halízesítővel, amelyet jobban szeretünk. Megszórjuk a hasított test belsejét citromlével.
A hasított test hátsó oldaláról vágjon le, ne érjen valahova középre. Szereznie kellene egyfajta rajongót.
Használjon tűzálló üveg vagy kerámia edényt a hal megsütéséhez. Kenje meg az alját a maradék növényi olajjal, öntse le a hagyma korábban félretett felét, enyhén sózza meg, és tegye rá a halat.
Most meg kell tölteni a tetemet: az elkészített zöldségkeverékkel jól be kell tölteni a ponty hasát. Ha a töltelék megmarad, ossza el az egész formán.
Helyezzen előkészített citromszeleteket a tetem vágásaiba, és kenje meg a burgonyaszeleteket a hal köré. Helyezze a színes paprikagyűrűt a burgonyára.
Helyezze az edényt 170 ° C-ra előmelegített sütőbe. A halat 1 órán át sütjük. Tálaljon forró halat ropogós kéreggel, szokatlan zöldség-, gyógynövény- és citromaromával.
Odesszai stílusú töltött hal: klasszikus recept
Szükséged lesz:
- 1 tetem süllő vagy csuka;
- 2 db ecetes uborka;
- 2 hagyma;
- 2 sárgarépa;
- 220 ml tejföl;
- 55 g vaj;
- 2 evőkanál. kanál búzadara;
- 90 g ömlesztett sajt;
- 1 csirke tojás;
- 45 g kapor;
- 1 babérlevél;
- só;
- fűszerek halakhoz;
- 3 borsó szegfűbors;
- 5 fekete bors.
Óvatosan vágja le a hal fejét, hogy a hasa ép maradjon. Éles késsel, kíváncsian véve a bőrt, óvatosan válassza le a húsról. Fordítsa ki a bőrt, mint egy harisnyát.
Válasszuk el a filét a magoktól. Aprítsd fel a sajtot. Görgesse le a halfilét sajttal egy húsdarálóban. A hagymát apróra vágjuk, és összekeverjük a darált hússal. Verd oda a tojást. Adjunk hozzá búzadarát, sót és borsot. Alaposan keverje meg a tölteléket.
Töltsük meg vele a hal bőrét, anélkül, hogy túl sokat tömnénk, hogy a tetem ne szakadjon fel főzés közben. Helyezze a halcsontokat egy serpenyőbe. Mossa meg a sárgarépát, hámozza meg és vágja szeletekre, tegye a magok tetejére. Vágja a hagymát félkarikákra, és tegye a sárgarépára.
Helyezze a töltött halat az egész párna tetejére. Fedjük le egy réteg zöldséggel, adjunk hozzá vajat és öntsünk rá forró vizet. A halaknak a közepéig a vízben kell lenniük. Fűszerezzük az edényt sóval, adjunk hozzá minden paprikát és babérlevelet. Zárja le az edényt fedővel, és süsse a sütőben 30 percig 180 ° C-on.
A mártáshoz reszeljünk le egy uborkát egy finom reszelőn, aprítsuk fel a kaprot, keverjük össze mindent, öntsünk tejfölt és keverjük össze. Miután a halat kivették a sütőből, öntsük rá a kapott szószt.
Sajttal töltött rózsaszínű lazac
Szükséged lesz:
- 1 közepes méretű rózsaszín lazac tetem;
- 5 csirke tojás;
- 110 ml tej;
- 3 paradicsom;
- 230 g kemény sajt;
- só, cukor, fűszerek;
- olivaolaj.
Készítse elő a halat. A bőr károsodása nélkül távolítsa el a gerincet és a nagy csontokat. A tetemet minden oldalon jól megkenjük vajjal, sózzuk és megszórjuk cukorral. Helyezze a halakat egy zacskóba, és tegye hűtőbe 2 órára.
A tojásokat tejbe verjük, hozzáadjuk a fűszereket és felverjük. Öntsük a keveréket egy kikent serpenyőbe, és pároljuk. Készítsen omlettet. Szelet sajt és paradicsom a töltelékhez. Vegye ki a halat, nyissa ki a tetemet. Tegye az omlettet az egyik oldalára, a másikat sajtra. Fedjük le a sajtot paradicsommal.
Zárja le a tetemet és varrja be a metszést fehér cérnával. Alaposan csomagolja be a halat fóliába, és küldje el sütni a sütőbe 185 ° C hőmérsékleten. A főzési idő 30-35 perc.
Ünnepi töltött vörös hal recept
Válassza ki ennek a receptnek a tetemét, amely akkora, hogy átlósan elférjen a tepsiben.
Szükséged lesz:
- 1 nagy tetem vörös hal (pisztráng, lazac);
- 2 hagymafej;
- 160 g zsírzsír;
- 210 g sampinyonval;
- 2 sárgarépa;
- 45 g zöld;
- só, halízesítő és bors ízlés szerint.
Öblítse le és forralja fel a gombát. Hámozzon meg és aprítson fel 1 hagymát és sárgarépát. Készítse elő a halat. Tisztítsa meg a tetemet, vegye le a fejét és távolítsa el a bőrt, hogy ne sérüljön meg.
Válasszuk el a húst a csontoktól, és csavarjuk be a húsdarálóban a gombákkal és a sárgarépával együtt. Ezután ugyanúgy csavarja a szalonnát a hagymával. Keverjünk össze mindent, adjunk hozzá sót és más ízesítőket ízlés szerint. Mossa és aprítsa fel a gyógynövényeket. Hozzáadjuk a darált húshoz, ott felverjük a tojást. Keverje jól össze a tölteléket.
Helyezze a tölteléket a bőrbe, és kenje meg vajjal a tetejét. Helyezze a tetemet egy tepsibe, és fedje le fóliával. Süsse a töltött halat 1 órán át 190 ° C-ra előmelegített sütőben.
Rizszel töltött sült hal: egyszerű házi recept
A töltött halak e változata tökéletes vacsorára a barátokkal és a családdal.
Szükséged lesz:
- 1700 gramm tetem;
- 320 gramm hosszú szemű rizs;
- 1 hagyma;
- majonéz;
- só és fűszerek.
Öblítse le és tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, vágja le hosszában a tetemet, szórja meg és dörzsölje meg fűszerekkel és sóval. Forraljuk fel a rizst, amíg a fele meg nem fő. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és aranybarnára sütjük. A sütést rizzsel, sóval kombináljuk, a tölteléket fűszerekkel fűszerezzük, jól összekeverjük.
Helyezze a tölteléket a tetem belsejébe, helyezze a halakat egy kikent tepsibe. Ha a töltelék marad, tegye a tetem mellé. Kenje meg a halat majonézzel a tetején, és süsse a sütőben 1 órán át. A sütőt 180 ° C-ra kell előmelegíteni.
Sütőben töltött makréla
A lédús zsíros makréla ideális sütéshez és töltelékhez. Fő előnye az olcsó halfajok között, hogy kevés csontja van.
Szükséged lesz:
- 1 hasított makréla;
- 100 g kapor, petrezselyem;
- 150 g gomba;
- 4-5 burgonyagumó;
- 1 citrom;
- 2 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- só, bors, halfűszerek ízlés szerint;
- 2 gerezd fokhagyma.
A makréla főzésének folyamata a sütőben
Készítse elő a hal tetemet. Távolítsa el a makrellából a beleket és kopoltyúkat, alaposan mossa le és törölje szárazra papírtörlővel. A tetem belsejét és külsejét megszórjuk sóval, borssal és halfűszerekkel. Hagyja a makrelt pácolni egy ideig.
Vágja a hagymát vékony félkarikákra, és mentse egy serpenyőben növényi olajban, amíg megpuhul. Hámozza meg a sárgarépát és reszelje le egy durva reszelőn, küldje el a serpenyőben lévő hagymának.
Sózzuk meg a sütést és pároljuk a sárgarépát, amíg félig meg nem főznek, kissé megváltoztatja a színét. Ha kívánja, főtt tojást is tehet a töltelékbe. Hámozzuk meg és vágjuk a burgonyát hosszában vékony szeletekre. A citrom feléből nyomja ki a levét, a fennmaradó felét vékony félkörökre vágja.
Hajtsa be a fóliát 2 rétegben, és helyezze vissza rá a makrélát. Töltsük meg a makrélát a főtt töltelékkel. Először tegye ki a megpirított zöldségek felét, majd tegyen néhány citrom éket, és tegye ki a többi zöldséget.
Helyezzen 1 evőkanálot a tetem kopoltyúfedelei alá. egy kanál sütés, hogy a leve ne folyjon ki a halakból. Helyezzen burgonyát, egész gombát és a megmaradt citromot szeletelve a makréla széleire. Fűszerezze a burgonyát és a gombát sóval, borssal, szórja meg növényi olajjal.
Öntsön citromlevet a makréla tetejére, hagyjon 2 tk. gyümölcslé a mártáshoz. Zárja le a fólia széleit, és tegye egy tepsibe. Helyezze a tepsit 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 25 percre.
Készítse el a fokhagymamártást: nyomja össze a fokhagymát a növényi olajban, adjon hozzá apróra vágott kaprot és a fennmaradó citromlevet. Keverj össze mindent. Öntsük a fokhagymamártást a forró főtt halra, és azonnal tálaljuk.
