A lusta káposztatekercsek nagyszerű módja annak, hogy kedvenc ételt tálalhassák az asztalra anélkül, hogy sok időt és erőfeszítést fordítanának a töltelék káposztalevelekbe csomagolására. Különböző módon főzheti őket - például szeleteket, egy nagy káposzta tekercs formájában, vagy akár egy káposztafejet tölthet darált hússal.
Klasszikus recept
Hozzávalók:
- paradicsom - 3 db.;
- sárgarépa - 1 db;
- fehér hagyma - 2 db.;
- darált hús - fél kiló;
- fehér káposzta - 270-300 g;
- tojás - 1 db;
- száraz rizs - 1 csésze;
- tejföl - 1 pohár;
- morzsa morzsa - 80-100 g;
- só, fűszerek, olaj - ízlés szerint;
- víz - 1 pohár.
Készítmény:
Öntsük a rizst sok sós vízzel. Szinte teljesen főzzük, amíg meg nem gyengül.
Megszabadulni a káposztától a legfelső rossz levelektől. A maradék részt nagyon finomra aprítsa, tiszta kézzel kissé gyúrja össze. Helyezze át a zöldséget egy külön tálba. Öntsünk forrásban lévő vizet. Hagyja a káposztaforgácsot 10-12 percig.
Hámozzon meg egy hagymát. Vágd finomra. Keverjük össze darált hússal. Fűszerezzük sóval, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Öntsük a nyers tojás tartalmát a masszába. Tegye oda a forrásban lévő vízből már megpuhult káposztát, amelyet kissé kicsavartak a kezével. Ízlés szerint sózzuk.
Keverje össze a keveréket főtt hűtött rizzsel. Adjunk hozzá 5-6 evőkanál. l. tejföl. Keverj össze mindent jól.
A maradék hagymát nagyon apróra vágjuk. Közepes vagy durva reszelővel reszeljük le a sárgarépát. Adjunk hozzá paradicsomkockákat a zöldségekhez. Tegye át a kompozíciót egy serpenyőbe, öntsön egy kevés olajat. Az összetevőket együtt pirítsuk meg, amíg enyhén meg nem pirul.
Külön egy tálban keverje össze a tejfölt egy pohár meleg vízzel. Fűszerezzük sóval és fűszerekkel.
A masszából rizzsel és hússal formázzuk a szükséges méretű jövőbeni káposzta tekercseket. Minden darabot zsemlemorzsába forgatunk. Ön is elkészítheti a panírozást, ha szárított fehér kenyeret turmixgépben dolgoz fel.
Helyezze a káposzta tekercseket egy magas peremű tepsire, amelyet megolvasztott vaj / olaj tesz fel. Öntsön mindent kész tejfölös mártással.
40–45 percig főzzük a csemegét 200 fokon. A káposzta tekercseket főételként, vagy krémkrumplipüré kiegészítéseként tálalhatja.
Konzerv paradicsom recept
Hozzávalók:
- friss fehér káposzta - fél kiló;
- darált hús bármilyen húsból (például csirke + sertés) - 600-630 g;
- nyers rizs - 130-150 g;
- konzerv paradicsom saját gyümölcslében - 280-300 g;
- sárgarépa - 150-170 g;
- hagyma - 320-350 g;
- friss fokhagyma - 20-25 g;
- tojás - 1 db;
- granulált cukor, szárított oregano, őrölt koriander - egyenként 1 kicsi. kanál;
- só, olaj és őrölt paprika keveréke - ízlés szerint;
- víz - 1, 5 evőkanál;
- tejföl - egy teljes pohár.
Készítmény:
Öntsön száraz rizst vízzel, és forralja forrásban lévő vízben 10-12 percig. A káposztát nagyon finomra és apróra vágjuk. Külön hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát (felét) fokhagymával.
Kombinálja a darált húst apróra vágott káposztával. Hozzáadjuk a nyers tojás, a hagyma, a főtt, lehűtött gabonafélék tartalmát. Sózzuk, borsozzuk és keverjük össze mindent.
A kapott tömegből formázzon nagy szeleteket. Rendezze őket nagy téglalap alakúra. 180-190 fokos, előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
A maradék hagymát a lehető legfinomabban aprítsa fel, dörzsölje meg a sárgarépát. Készítsen vöröses sütést. Küldje el nekik a paradicsomot a saját levükben. Pár percig pároljuk az edény tartalmát. Ebben a szakaszban sót adhat a masszához. A paradicsom után mindig sót kell adni, mivel a zöldségkonzervek már sok sót tartalmazhatnak.
Öntsön vizet. Öntse a serpenyőbe a receptben megadott összes fűszert. Mindent letakarva lassú tűzön kb. Negyed órán át pároljuk. Sűrű, illatos masszát kell kapnia. Utoljára hozzá kell adni a cukrot. A cukor mennyisége ízlés szerint állítható. Maguk a paradicsom édességétől függ. Ezt követően a mártás teljesen kész.
A kész káposzta tekercses formát ki kell venni a sütőből. Öntsük a kapott zöldséges mártást. Tegyük vissza sütni további fél órára.
Ez az érdekes recept teljes ételt készít: hús zöldségekkel. Csak annyi marad, hogy hozzáadjuk friss kenyérrel és tejfölös mártással.
Lusta káposzta tekercs "Bogatyr"
Hozzávalók:
- "Pekingka" - egy egész villa;
- kevert darált hús - fél kiló;
- nyers tojás - 1 db;
- hámozott sampinyonval - 120-140 g;
- száraz rizs - 120-140 g;
- bármilyen zsírtartalmú tejföl - 130-150 ml;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
- mustár - 1 kicsi a kanál;
- húsleveskocka - 1 db;
- fokhagyma - egy szelet;
- lavrushka - 1 levél;
- sárgarépa, paprika, hagyma, paradicsom - 1 db.
Készítmény:
A rizst előre megfőzzük főzésig. Ebben az esetben a gabonának puhává kell válnia, de nem kell túlsülni. Hűtsük le a gabonapelyhet. Hagyjon egy pohár rizs vizet.
Finoman aprítsa fel a hagyma felét és a megpucolt gombát. Ezeket az összetevőket azonnal adja hozzá a húshoz. Felvehet bármilyen darált húst. Például sertés + csirke vagy sertés + marhahús. Kombinálja a húst tojással, lehűtött gabonafélékkel, sóval, fűszerekkel. Az eredmény a jövőbeli „hős” kitöltése lesz.
Szedje szét a káposzta villákat külön levelekre. A recept kínai káposztát használ, nem fehér káposztát. Egy ilyen zöldség puhábbá és lágyabbá teszi a kész étel „héját”. A levelekből le kell vágnia az egész könnyű durva részt. Ennek eredményeként körülbelül 8-9 tiszta, egyenletes levélnek kell lennie károsodás nélkül. A többi káposztát pedig vékony csíkokra kell aprítani és egy időre félretenni.
Forraljon vizet egy nagy lábasban. Sózzuk meg. Forraljuk fel az elkészített egész leveleket vízben. 3-4 perc elég lesz. Engedje le a vizet a káposztáról, hagyja kihűlni.
Helyezzen egy réteg étolajat egy vágódeszkára. Tegye ki a főtt zöldségleveleket kissé átfedésben. Az alapnak téglalap alakúnak kell lennie. Osszuk el rajta a húsmasszát.
Tekerje fel a tekercset úgy, hogy a varrás alul legyen. Tolja be az oldalsó széleit.
Amíg a "hős" pihen, elkezdhetsz önteni. Ehhez össze kell kapcsolnia az apróra vágott fokhagymát, a paradicsompürét, a húsleveskockát, a tejfölt, a lavrushkát, a mustárt. Öntsön mindent a bal pohár gabonalevessel. Helyettesíthető közönséges vízzel.
Az összes megmaradt zöldséget apróra vágja. Reszeljük le a "pekingi" maradékot. Sütjük serpenyőben kevés zsírral. A zöldségtömegnek megpuhulnia kell a folyamat során.
Tegye a töltött káposztát a formába. Ossza szét a sültet, valamint a nagy paprikás és paradicsomos szeleteket. Fedje le az ételt a rizslevessel.
Küldje el az edényt 200-210 fokra előmelegített sütőbe. Főzzük 15-17 percig. A megadott idő letelte után csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le a "hős" fóliával, folytassa a főzést további fél órán át új körülmények között.
Hagyja, hogy a csemege közvetlenül a sütőben lehűljön. Tálaljuk részletekben a mártással együtt.
Hínár recept
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 650-750 g;
- előre főtt moszat - 100-150 g;
- bármilyen hús - 400-450 g;
- rizs - 130-150 g;
- fehér hagyma - 3 fej;
- nyers tojás - 1 db;
- vaj - 3 evőkanál. l.;
- tejföl és paradicsompüré keveréke - 1/2 evőkanál.;
- petrezselyem és kapor ízlés szerint;
- só és bors ízlés szerint.
Készítmény:
Távolítsa el az összes szennyezett sérült levelet a friss káposztából. Vágja le a csonkot. Öblítse le a többit és vágja négyzetekre. Tegye át a zöldségdarabokat aktívan forrongó forrásban lévő vízbe, főzze, amíg a fele meg nem fő. Küldjön egy szűrőedénybe, és engedje le a folyadékot.
Hűtsük le a zöldséget, és vágjuk még kisebbre. Keverjük össze főtt moszattal és ollóval apróra vágva. Néhány háziasszony úgy dönt, hogy ecetes terméket használ egy ilyen recepthez. De ez nagy hiba. A töltött káposzta alga csak főtt formában alkalmas.
Főzzük külön a fehér rizst. Nem számít, hogy kerek vagy hosszú. A lényeg az, hogy ne engedjük megemészteni a folyamat során. Keverje össze a kész lehűtött gabonát a húsdarálón átengedett hússal. A sertéshús, a marha és a bárány megteszi. Minden a kulináris szakember ízlésén múlik. Akár többféle hús keverékét is használhatja. Ha bárányt választunk, akkor csirke hozzáadásával csökkentheti a kész étel kalóriatartalmát.
A húsos rizs esetében kétféle elkészített káposztát küldjön, sót, fűszereket. Külön készítse elő a fehérhagymás sültet bármilyen zsírral. Vigye át a teljes tömegre a tojással és az apróra vágott gyógynövényekkel együtt. Keverj össze mindent jól.
Formázzon süteményeket a kapott összetételből. Helyezze a munkadarabokat egy serpenyőbe olvasztott vajjal. Kétoldalt aranybarnára sütjük.
Öntsön tejfölös-paradicsomos mártást egy serpenyőbe, szinte kész lusta káposzta tekercsekkel. Zárja le a tartályt fedéllel, és párolja annak tartalmát körülbelül 20-25 percig.
Tálalja a kész csemegét. Mintavétel előtt nagylelkűen öntse a káposzta tekercseket azzal a mártással, amelyben elnyűttek. Ezenkívül díszítheti a csemegét apróra vágott gyógynövényekkel.
Töltött káposzta
Hozzávalók:
- egy kis fej fiatal káposzta - 1 pc.
- darált hús - 280-300 g;
- hagyma - 1 fej;
- tojás - 1 db;
- só és bors - 2 csipet;
- friss fekete kenyér - 2 szelet.
Készítmény:
Távolítsa el a legfelső "védő" leveleket egy fiatal kis káposztafejről. Először küldje el az elkészített kenyeret darabokra a sütőbe, és szárítsa meg a kívánt hőmérsékletre. Ezután - őrölje le egy speciális turmixgép tartozékkal vagy egy kávédarálóban.
Forraljuk fel a vizet. Öntsön egy mély, tágas edénybe. Mártson egy egész káposztafejet forrásban lévő vízbe. Várjon 10-12 percet. Ennek eredményeként a zöldség levelei jól párolódnak és könnyen kinyithatók. Nem bomlanak le közben.
A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Sütjük egy üstben bármilyen zsírban, amíg alig észrevehető barnulás. Keverje össze a kapott sütést hússal, sóval, fűszerekkel. Nagyon jól össze kell keverni a masszát, hogy a hagyma a lehető legegyenletesebben eloszlik rajta.
Vegye ki a káposztát a folyadékból. Engedje le a vizet a fejéről. Feltétlenül el kell távolítani a benne felhalmozódott folyadékot. Óvatosan nyissa ki a párolt külső leveleket, és ne érjen a közepéhez.
Töltse ki a levelek közötti helyet a hús töltelékkel. A káposzta fején egyenletesen kell elosztani. Csavarja be a munkadarabot egy nagy darab fóliába. Helyezze a fedéllel együtt a sütőbe. Főzzük körülbelül fél órán át 180-190 fokon.
Amíg a káposzta sül, verj fel egy nyers tojást. Készítsen elő zsemlemorzsát panírozáshoz. Fedje fel a fóliát, és kefe fejét tojással ecsetelje. Megszórjuk a tetején zsemlemorzsával. A sütést folytassuk további 6-7 percig.
Vágja a kész edényt részekre. Tálaljon friss fűszernövényekkel, pácolt zöldségekkel, bármilyen szószokkal. Az ismerős káposzta tekercsek ilyen adagolása általában még az ínyenceket is meglepi, ezért érdemes a vendégek kellemes meghökkentése érdekében ünnepi asztalhoz választani.
