A pattogatott kukorica vagy a pattogatott kukorica ma az egyik legnépszerűbb snack étel a világon mind gyermekek, mind felnőttek számára. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy ezt a finomságot maguk készítsék el, és természetes kukoricaszemekből, mivel a gyártók vegyi ízeket és különféle élelmiszer-adalékanyagokat adnak a pattogatott kukoricához.
Hagyományos pattogatott kukorica
A klasszikus pattogatott kukorica készítéséhez vegyen 100 g természetes kukoricamagot, 2 evőkanál. növényi olaj és só vagy porcukor ízlés szerint. Főzés előtt legalább 20 percig fagyassza le a kukoricamagot. Tegyen egy mély serpenyőt vagy 2 literes, nehéz falú serpenyőt a tűzre, melegítse fel és vegye le a tűzről, majd öntse bele egy rétegben a kihűlt kukoricát, öntse a szemeket olajjal, és fedéllel szorosan zárja le a tartályt. Rázza meg többször, és térjen vissza a tűzbe, ahol a kukorica 3-4 percen belül elkezd kipukkanni és kifordulni - az idő attól függ, hogy hány mag főz.
Amikor a kukoricamag felrobban, ne nyissa ki az edény fedelét, mert a pattogatott kukorica vagy a forró gőz megégetheti az arcát.
A pattogatott kukoricát akkor tekintik késznek, amikor az edényekben felbukkanó robbanóanyag leáll - ezt követően a fedelet finoman kinyithatja, és a felgyülemlett gőz felszabadulhat. A megrepedt kukoricamagokat megszórjuk sóval vagy porcukorral, majd ismét lefedjük a tartályt, és alaposan rázzuk össze, hogy a fűszerek egyenletesen eloszlassanak a pattogatott kukoricán. Kívánt esetben a só és a cukor helyettesíthető szárított tárkonnyal, rozmaringgal és tengeri sóval, fekete borssal szerecsendióval, bazsalikommal, reszelt sajttal, sőt apró füstölt halakkal is. Helyezze az elkészített snacket mély műanyag poharakba vagy egy széles üvegtálba.
Eredeti pattogatott kukorica
A ropogós fahéjas pattogatott kukoricához vegyen korábban főtt, fűszer nélküli pattogatott kukoricát, 180 g sózott diót, 450 g világosbarna cukrot, 1 csésze könnyű kukoricaszirupot, 1 csésze juhar melaszot, ½ csésze vajat, ½ csésze vizet, 2 ek. só és 1,5 ek. fahéj. Keverjük össze a pattogatott kukoricát és a diót egy tálban, a cukrot, vajat, melaszt, vizet, fahéjat és sót egy serpenyőben. Az elegyet addig melegítsük, amíg forr, és addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd öntsük a forró szirupot a pattogatott kukoricadióra és alaposan keverjük össze. Tegye a kapott keveréket viaszpapírra, villával ossza fel kisebb részekre, és tegye hűtőbe.
Só, cukor vagy fahéj helyett a kedvenc fűszereket vagy fűszerkeverékeket használhatja a házi pattogatott kukorica készítéséhez.
Az almabor-pattogatott kukorica elkészítéséhez használjon főtt kukoricamagot, 2 csésze almapehelyet, 2 csésze diókeveréket, ¾ csésze almalevet, 1 csésze cukrot, 1 csésze kukoricaszirupot, ½ teáskanálnyit. ecetet és ¼ tk. só. Kombinálja a pattogatott kukoricát a dióval és a gabonapelyhekkel, majd tegye a levét, a melaszot, a sót, a cukrot és az ecetet egy 2 literes nagyfenekű serpenyőbe, és közepes lángon főzze állandó keverés mellett.
Amikor a cukor feloldódik és felforr, forraljuk fel a kapott szirupot, tegyük hűtőbe, és öntsük bele a pattogatott kukoricát dióval és pelyhekkel. Mindent alaposan keverjen össze, hogy a szirup egyenletesen ellepje a kukoricamagot, majd töltse át a csemegét egy olajjal kikent kis serpenyőbe, teljesen hűtse le és használja, a kapott csempét darabonként aprítva. Almalé, ha szükséges, ¾ csésze almaborral helyettesíthető.
