A kulináris faragás az edények késsel és kézzel történő díszítésének, a termékek művészi vágásának a művészete. A mindennapi receptek sokkal vonzóbbak vele.
Önállóan elsajátíthatja a faragási készséget anélkül, hogy szakmai szakácsoktól tanfolyamokat végezne. Vannak speciális kések a gyümölcsökkel való munkához, de eleinte jól meg lehet élni egy kiváló minőségű acélból készült, jól hegyezett késsel, éles hegygel. A növényi szerkezetek stabilabbá tétele érdekében nagyon vékony karikákra és lemezekre vágják őket.
A papírtörlők jó segítséget nyújtanak a munkában, mivel a gyorsan felszabaduló gyümölcslé hozzájárul a vágott elemek megcsúszásához és az alakvesztéshez. A vékony darabokat először papírtörlőre helyezzük, és megvárjuk, amíg a felesleges nedvesség felszívódik. A legfontosabb készség, amelyet el kell sajátítania a faragáshoz, a zöldségek nagyon vékony, legfeljebb 2 mm-es vagy még vékonyabb vágása. Ugyanakkor a cellulóz a legplasztikusabb, kevésbé törik és reped fel.
Nemcsak a frissre érdemes figyelni, hanem a pácolt, pácolt és pácolt uborkákra is, amelyek a frissekhez képest még plasztikusabbak és engedelmesebbek.
Uborkalemezekből gyönyörű rózsa alakú virág képződhet. A rózsa a hosszúkás, sodrott levelekből terjedelmes, és bármilyen termékkel együtt vonzónak tűnik. Az előkészítő szakaszban a zöldséget a szálak mentén vékony szeletekre vágják, és papírtörlőre fektetik, hogy a lé felszívódjon. Néhány perc múlva meg kell fordítani a törülközőn lévő lemezeket, szükség esetén cserélni kell a törülközőt.
Fogpiszkálókat kell elhelyezni a munkaterület mellett, előkészítve azokat, szükség esetén megszabadítva az egyedi csomagolásoktól. Az első tányér uborkát csővé tekerjük. Az első lap összehajtásakor a második belehúzódik, a hegy és a fal közé. A kereszteződést a bal kéz ujjával, egyidejűleg a jobb kezével rögzítjük, az uborkacsíkot ismét megcsavarjuk, létrehozva a szirom térfogatát, és a kialakult mag köré hajtjuk. Ugyanezt tegye pár csíkkal, szabad kezével fogja meg a magot.
Az így kapott szerkezetet rögzíteni kell, és ehhez kellenek a fogpiszkálók. A rózsát keresztbe szúrják, ráteszik egy edényre, a fogpiszkáló és az alsó szirmok miatt stabilitást szerez. Díszíthet zöldség-, hal- vagy húsdarabokat ilyen uborkavirágokkal; a saláták felületén az ilyen elemek is harmonikusan néznek ki.
Ugyanez a technika alkalmazható más zöldségekkel és gyümölcsökkel is, például paradicsommal vagy sárgarépával, céklával, retekkel és retekkel.
Még könnyebb egy virágot uborkaszeletekből összegyűjteni, és az egyetlen különbség a vágás módjában van. Minél nagyobb az uborka választása ehhez a szerelési lehetőséghez, annál terjedelmesebb lesz a virág. Az uborkát átvágjuk a szálakon, a köröket papírtörlőre fektetjük, és megforgatjuk, amíg a felesleges gyümölcslé felszívódik. Virág kialakításához az átfedő körökből csíkot gyűjtenek.
Az így kapott csík csőre van hajtva, és a körök összecsukják magukat, virág alakot képezve. A szerkezetet két fogpiszkálóval keresztben rögzítik, és a sík felületeken a stabilitás a körök alsó részének levágásával érhető el. A lekerekített végén a rózsa egyik oldalra esik. Ily módon nagy és kicsi elemek készíthetők, és a magasságuk úgy állítható be, hogy többé-kevésbé elvágják az éleiket.
