Ukrajnában, Fehéroroszországban és az Orosz Föderáció délnyugati régióiban található Nalistnikit vékony palacsintának hívják, élesztőmentes tésztából, tej alapú, mindenféle töltelékkel.
Szükséges
- - 1 liter tej;
- - 6 evőkanál liszt;
- - 4 csirke tojás;
- - fél teáskanál só;
- - 4 evőkanál liszt;
- - 50 ml napraforgóolaj;
- - 300 gramm töltelék ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Készíts palacsintatésztát. Ehhez törje fel a tojásokat, öntsön bele tejet, adjon hozzá sót és cukrot, majd alaposan keverje össze. Ezután kezdje hozzá a lisztet a keverékhez kis adagokban. Keveréshez használhat két villát, habverőt vagy keverőt, a lényeg az, hogy a tapaszok tésztája homogén legyen, mert a serpenyőben még a kis lisztdarabok is szagtalanító égett foltokká válnak. A tészta konzisztenciájának meg kell felelnie a kefir vastagságának. Ha túl folyékonynak bizonyul, lisztet adhat hozzá, különben hígítsa vízzel vagy tejjel.
2. lépés
Készítsen elő egy serpenyőt a tapaszok sütéséhez. Ehhez a maximális hőfokon alaposan meg kell gyújtani és be kell olajozni. Használhat egy speciális főzőkefét vagy egy kis darab megtisztított burgonyát egy villán, hogy a zsír egyenletesen oszlasson el az edény felületén.
3. lépés
Kezdje sütni a palacsintát. A legkényelmesebb a tésztát 45 fokos szögben felemelt serpenyőbe önteni, majd körkörös mozdulatokkal elosztani. Ha üres területek alakultak ki a síkon, akkor ezeket kiegészítheti. A szórólap "megragadása" után szükséges egy spatulával gyorsan megfordítani, és a másik oldalon megsütni. A serpenyőt minden sült palacsinta után alaposan meg kell olajozni.
4. lépés
Készítsük el a palacsinta tölteléket, amíg a sült sütemények kihűlnek. Választhat hagyományos túrót vagy sózott halat, vagy választhat valami egzotikusabbat, például konzerv ananászt vagy őszibarackot. A lényeg az, hogy a tölteléket kényelmes legyen becsomagolni, nem folyik ki a palacsintából, és nem károsítja a felületüket.
5. lépés
Csomagolja a tölteléket mandzsettába. Ehhez tegyen egy kis mennyiséget közelebb a széléhez, egyenletesen ossza el, fedje le egy palacsintával. Ezután hajtsa be az oldalakat befelé, és tekerje fel őket. Ha a töltelék nem folyik, az egyik szélére helyezheti, és egy tekercset feltekerhet.
