A desszert neve az angol "brown" szóból származik, ami barnát jelent. Ez a szín a süteményre jellemző a magas kakaó- és csokoládetartalom miatt. A süteményt a folyékony központ miatt életben is hívják. Képzelje el, megnyomja egy kanállal, letör egy darabot, és csokoládé folyik belülről …
A desszert első említése 1893-ból származik. Aztán egy híres Palmer nevű vállalkozó rávette a Palmer House Hotel cukrászát, hogy készítsen egy finom süteményt, amely kicsi lenne, és amelyet egyenesen kis dobozokból lehetne megenni. Ez a történet volt az a pillanat, amikor megszületett a Brownie desszert.
Hozzávalók egy klasszikus brownie-hoz:
- 200 g étcsokoládé,
- 125 g prémium liszt,
- 180 g (egy csomag) olaj,
- 180 g kristálycukor
- 3 csirke tojás.
Hogyan készítsünk klasszikus brownie-t?
- Mi az első dolog? Jobb. A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk. Ehhez vegyen egy serpenyőt, és öntsön bele vizet. Kevés kevesebb, mint egy fazéknak elegendőnek kell lennie. Helyezzen rá egy másik fémtartályt csokoládéval. Kapcsolja be közepes lángon, és várja meg, amíg a csokoládé megolvad. Ne felejtse el, hogy a csokoládéval ellátott fémtartályok nem érinthetik a vizet.
- Tegyen kockára vágott vajat egy tál csokoládéba. Olvad. Ne engedje, hogy víz kerüljön a csokoládé edényébe, különben elkezd göndörödni. Ezenkívül ne takarja le az edényeket fedéllel, mert elkezd kondenzáció keletkezni, amely később a csokoládé masszájába eshet.
- Miután látta, hogy a vaj és a csokoládé megolvadt, adja hozzá a cukrot. Gumi spatulával jól megkeverjük, és hagyjuk, hogy megolvadjon. Mindezt még mindig vízfürdőben végzik.
- Itt az idő, amikor végre eltávolíthatja a tartályt a vízfürdőből. Hagyja a csokoládét kissé kihűlni. Szó szerint öt-hat perc elteltével elkezdheti bevezetni a tojásokat. Injektáljon egyenként, minden alkalommal gyorsan habverővel dolgozzon. Az utolsó tojás eltörése után erőteljesen keverjük. A masszának simának és fényesnek kell lennie.
- Adjunk hozzá lisztet. Jobb, ha előbb rostál. Vegyen egy széles gumilapátot, és óvatosan keverje össze. A tésztában nem lehetnek fehér lisztdombok.
- Vegyünk egy kis sütőtálat, és kibéleljük sütőpapírral. Öntsük rá a keveréket. A sütőt 170 fokra kell előmelegíteni. Harminc-negyven percig sütjük leendő brownie-ját. A sütési idő a sütő jellemzőitől függően lehet rövidebb vagy hosszabb.
- Ellenőrizze, hogy a desszert főtt-e. Ehhez vegyen egy fogpiszkálót, és egy brownie-t tegyen a közepébe. A fogpiszkálónak száraznak kell lennie, ha a sütemény teljesen megsült, vagy tésztadarabokkal, ha folyékony közepű süteményt szeretne.
- Vegye ki a brownie-t a sütőből, várja meg, amíg lehűl, és apró négyzetekre vágja.
