A darált marhahúst különféle ételek elkészítéséhez használják a főzéshez. Ebből egyszerűen és egyszerűen elkészítheti az ételt ebédre vagy vacsorára. A darált marhahús jól passzol a tésztához, zöldségekhez, gombához, fűszerekhez és gyógynövényekhez. Ez a szelet, húsgombóc, különféle tekercs és sok más étel alapja. Ezenkívül a darált marhahúst gombócok, húsgombók, rakott húsok, paprika, káposzta, húsmártások és húslevesek töltelékeként használják.
Hogyan válasszuk ki a darált marhahúst?
A darált marhahús darált marhahús hozzáadott fűszerekkel és zsírral. A marha hasított karajából készül. A készítményben nem lehetnek melléktermékek és maradványok. A darált marhahús legjobb aránya 80% hús és 20% zsír.
Ízletes és egészséges étel elkészítéséhez fontos, hogy a megfelelő darált húst kiválaszthassa. Hogyan válasszunk kiváló minőségű kész darált húst egy boltban vagy a piacon?
Először figyelni kell a termék színére és illatára. A minőségi darált marhahús sötétvörös színű, kis fehér zsírfoltokkal. A friss darált húsnak hússzagúnak és tiszta gyümölcslének kell lennie. Ha a darált húsban idegen szagok vannak, vagy fűszerszagú, akkor valószínűleg nem ez az első frissesség. A fűszerek hozzáadása beszennyezett termékről beszél, amelyet a tisztességtelen eladók megpróbálnak elrejteni. Ha fagyasztott terméket vásárolt, és a darált hús kiolvasztása után zavaros a lé, akkor ez rossz minőségű.
Egy szupermarketben, ahol a darált húst csomagolásban árusítják, oda kell figyelnie annak szorosságára és átláthatóságára. Ha van egy matt film a terméken, ez azt jelzi, hogy romlott.
A csomagot hermetikusan el kell zárni, „A” jelöléssel kell ellátni, ami azt jelenti, hogy ez a húskészítmény a legmagasabb kategóriába tartozik. Ezenkívül meg kell vizsgálnia a termék lejárati idejét, tárolási körülményeit és gyártási dátumát.
A darált hús hasznos tulajdonságai és tápértéke
A darált marhahús nagy mennyiségű, az emberi egészséghez szükséges biológiailag aktív anyagot tartalmaz. Hasznos darált marhahúsos ételeket használni a test helyreállítására sérülések, bőrbetegségek és vérszegénység után. A marhahús általában növeli a vörösvértestek számát a vérben. 20% zsírt, 17% fehérjét tartalmaz, amelyek jól felszívódnak és telítettek az emberi test számára hasznos aminosavakkal.
A darált marhahús nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, például: A, K, E és az összes B-vitamint. Sütve sajnos sokuk lebomlik. Vitaminokat takaríthat meg, ha darált húsból készült ételeket főz, vagy kolbász formájában füstöli őket.
A vitaminok mellett a marhahús hasznos ásványi anyagokat tartalmaz - cinket, mangánt, káliumot és másokat.
A darált marhahús kalóriatartalma 100 grammban körülbelül 254 kcal. A darált marhahús diétás és alacsony kalóriatartalmú ételnek tekinthető, különösen párolt állapotban.
Hogyan készítsünk házi lédús darált marhahúst?
Annak biztosítása érdekében, hogy minőségi darált marhahúst nézzen, a legjobb, ha otthon főzi. Nagyon könnyű finom és lédús darált húst készíteni. Leggyakrabban karajból, lapockából vagy keresztcsontból készül. Néha sertés-, bárány- vagy baromfihúst adnak hozzá. A darált hús elkészítéséhez jobb, ha a pépet zsír és inak nélkül veszi. De ha jelen vannak, akkor ki kell őket vágni. A darált marhahús ízletesebb és lédúsabb lesz, ha hozzáad egy másik típusú húst - sertéshúst, pulykát vagy csirkét 70–30% arányban. Más összetevők, például hagyma, kenyér, burgonya hozzáadására szükség lesz a szelet, húsgombóc, húsgombóc elkészítéséhez. A darált húst további összetevők nélkül lefagyaszthatjuk, és főzés előtt adjunk hozzá adalékokat. Ha a darált hús száraz, a következő termékeket adhatja hozzá a választásához: tej, víz, növényi olaj, olvasztott zsír és vágott vaj. Ahhoz, hogy a darált húst még csodálatosabbá és lágyabbá tegye, meg kell jól gyúrni, majd néhány percig verni az asztalon.
Klasszikus őrölt marhahús recept
Hozzávalók:
- Marhahús, pép - 500 gr.;
- Sertéshús, pép - 150 gr.;
- Burgonya - 1 db;
- Hagyma - 1 db;
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Tej - 100 ml;
- Tegnapi kenyér - egy szelet;
- Tojás - 1 db.;
- Bors - ízlés szerint;
- Só ízlés szerint;
- Zöldek ízlés szerint.
Főzés lépésről lépésre:
1. A húst jól megmossuk, darabokra vágjuk és daráljuk. A darált hús lágyabbá tétele érdekében jobb kétszer megtenni.
2. Hámozza meg a burgonyát, mossa meg és nyersen vezesse át egy húsdarálón.
3. Vágja fel a hagymát és a fokhagymát kézzel vagy húsdarálóval.
4. Adjon hozzá egy nyers tojást a darált húshoz, hogy az összes hozzávalót összekapcsolja.
5. Áztasson egy szelet fehér kenyeret tejbe, és jóllakásként adjon hozzá a darált húshoz.
6. A darált hús végén sót, borsot és gyógynövényeket adunk hozzá.
Moussaka darált marhahússal
A musaka a görög, a bolgár, a szerb és az arab konyha hagyományos étele. Minden konyha saját alapanyagokat ad ehhez az ételhez. De a padlizsán és a darált marhahús változatlan marad. A muszaka ezen verziója gyorsan elkészül, de nagyon kielégítőnek és ízletesnek bizonyul.
Főzési idő: 50 perc
Recept: 5 fő részére
Hozzávalók:
- 500 gr. darált marhahús;
- 2 tojás;
- 5 paradicsom;
- 2 padlizsán;
- 2 hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 150 ml száraz vörösbor;
- 150 g bármilyen sajt;
- 500 ml tejföl 15% zsír;
- 250 ml víz;
- növényi olaj;
- 1 evőkanál. l. oregánó fűszerek;
- Babérlevél;
- fél csomó petrezselyem;
- só és bors ízlés szerint.
Főzés lépésről lépésre:
1. Hámozzuk meg és apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, megsütjük növényi olajban.
2. Tegyen darált húst a zöldségekbe, pirítsa meg, majd öntsön bort, és hagyja, hogy az alkohol kissé elpárologjon.
3. Vágjuk kockákra a paradicsomot, és tegyük a darált húshoz és a borhoz. Adj hozzá vizet.
4. Meghintjük a darált húst zöldségekkel, apróra vágott petrezselyemmel, sóval és fűszerekkel. Pároljuk alacsony lángon 20-30 percig.
5. Vágja a padlizsánt vékony szeletekre és pirítsa meg.
6. Készítse el a mártást egy külön tálban: keverje össze a tejfölt, a tojást, a sót, a fűszereket és a reszelt sajt felét.
7. Melegítse elő a sütőt 170 - 180 fokra. A darált húst zöldségekkel tegye mély formába, majd a padlizsánokat, öntse a mártással, szórja meg a maradék sajttal. 15 percig sütjük.
Burgonyával töltött marhahús
Ez a recept tökéletes egy újévi ünnephez. Elkészítése egyszerű, tálaláskor gyönyörű és ünnepi!
Hozzávalók:
- 750 gr. darált marhahús;
- 150 g fehér kenyér;
- 125 ml. húsleves vagy víz;
- 1 tojás;
- 2 hagyma;
- só és bors ízlés szerint.
- 500 gr. krumpli;
- 70 gr. parmezán;
- 1 tk oregano;
- 1 tk só;
- egy csipet fekete bors;
- fél csomó petrezselyem.
- 5 darab. konzerv paradicsom;
- 2 teáskanál mustár;
- 50 ml. húsleves;
- só és bors ízlés szerint.
Darált hús lépésenkénti elkészítése:
1. A kenyeret áztassa vízben vagy húslevesben, hagyja 2-3 percig ázni.
2. Amikor a kenyér beázott, keverje hozzá a darált húst, a tojást, a sót és a borsot.
3. Tegyen egy sütőpapírt egy tepsire, ecsetelje növényi olajjal.
4. Tekerje a darált húst egy tepsibe.
A töltelék lépésről lépésre történő elkészítése:
1. A burgonyát meghámozzuk és reszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
2. Lereszeljük a parmezánt, apróra vágjuk a petrezselymet.
3. Keverjük össze a burgonyát, a sajtot és a petrezselymet, a sót és a fűszereket.
A szósz elkészítése lépésről lépésre:
1. Távolítsa el a paradicsom bőrét.
2. Egy turmixgépben felverni a paradicsomot a húslevessel és a mustárral együtt.
3. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük.
Darált húsú tepsibe helyezzük a tölteléket középre, tekercsgé formázzuk, a széleit csipkedjük meg. Helyezzük 180 - 190 fokosra melegített sütőbe 40 percre. Vegye ki a tekercset a sütőből, öntsön rá a mártással és süsse további 10 percig.
Tálaljuk forró marhahús tekercset zöldségsalátával.
Pályázati párolt marhahús pogácsák
A gőzszelet változatosabbá teheti az étlapot és meglepetést okoz az ízével. Nagyon gyengédek és lédúsak, könnyen emészthetők és alacsony kalóriatartalmúak. Ez az étel elkészíthető gyermekek, terhes nők, idősek és diétázók számára.
Hozzávalók:
- 500 gr. darált marhahús;
- 1 szelet tegnapi fehér kenyér;
- 50 gr. tej;
- 1 tojás;
- 1 hagyma;
- só és bors ízlés szerint.
Főzés lépésről lépésre:
1. A marhahúst daráljuk meg kétszer húsdarálóban. Finoman aprítsa fel a hagymát; hozzáadhat egy gerezd fokhagymát, összekeverjük darált hússal.
2. Távolítson el egy szelet tegnapi kenyeret a kéregből, és áztassa tejbe.
3. Nyomja össze a kenyeret, adja hozzá a darált húshoz, verje bele a tojást. Sózzuk, borsozzuk a darált húst.
4. Pogácsákat formázzunk, panírozzuk. Számára keksz vagy liszt alkalmas. Az étrendi táplálkozáshoz kávédarálóban őrölt zabpelyhet használhat.
5. Főzzük a pogácsákat kettős kazánban 30–40 percig.
Tálaláskor megszórjuk gyógynövényekkel, köretként párolt zöldségeket vagy burgonyapürét használjunk.
