A Fettuccine "Alfredo" egy nagyon egyszerűen elkészíthető, de ízletes étel, amelyet alkotójáról - az étterem tulajdonosáról - neveztek el. A receptnek több változata van, például fokhagyma, garnélarák vagy csirke hozzáadásával. Az étel jellegzetessége a sűrű tejszínes mártás és a fettuccine tészta.
Hagyományos fettuccine "Alfredo"
Hozzávalók:
- 250-300 g fettuccine tészta;
- 200 ml legalább 30% zsírtartalmú tejszín;
- 100 g parmezán sajt;
- 30-40 g vaj;
- 1 gerezd fokhagyma;
- só, frissen őrölt fekete bors;
- reszelt szerecsendió.
Készítmény:
1. A parmezán sajtot finom reszelőn vékony pelyhekké reszeljük. Helyezze a fettuccint forrásban lévő sós vízbe, és főzze főzésig a tészta csomagolásán található utasítások szerint. Hámozza meg a fokhagymát, vágja ketté és távolítsa el a zöld középpontot. Dobja el, a többit engedje át a fokhagymaprésen.
2. Helyezzen egy serpenyőt közepesen magas tűzre, tegye rá az olajat és a fokhagymát. Forraljuk spatulával kevergetve, amíg a vaj teljesen meg nem olvad. Hozzáadjuk a tejszínt, és időnként megkeverve lassú tűzön felforraljuk.
3. Adjunk hozzá egy kis csipet finom sót, borsot, adjunk hozzá egy kevés reszelt szerecsendiót és keverjük össze. Vegye ki a mintát, szükség esetén állítsa be a fűszerek mennyiségét. Fokozatosan adjuk hozzá a parmezán sajtot, minden egyes keverés közben, amikor új adagot adunk hozzá. Ennek eredményeként a szósz nem lehet túl sűrű állagú.
4. Dobja a kész fettuccint egy szűrőedénybe, majd adja hozzá a tejszínes sajtmártáshoz. Keverje meg és vegye le a tűzről. Azonnal tálaljuk.
Tipp: Ha kívánja, petrezselymet vagy blansírozott zöldséget adhat az ételhez.
Fettuccine "Alfredo" garnélával
Hozzávalók:
- 200-300 g fettuccine tészta;
- 100 g garnélarák (nem fagyasztva);
- 70 g parmezán sajt;
- 200 ml tejszín, 20% zsír;
- 40-50 g vaj;
- só, frissen őrölt fekete bors.
Készítmény:
1. Közepes reszelőn reszeljük le a parmezán sajtot. Szabadítsa meg a garnélákat a héjukból. Helyezze a fettuccine-t sós, forrásban lévő vízbe, és főzze, amíg megpuhul, a csomagoláson található utasítások alapján.
2. Tegyen egy serpenyőt mérsékelt tűzre, olvasztja meg rajta a vajat, majd öntse bele a tejszínt és párolja, miközben egy fából készült spatulával folyamatosan kevergeti, amíg a keverék sűrűsödni nem kezd. Adjunk hozzá sót és frissen őrölt fekete borsot.
3. A parmezán sajtot keverje a krémes masszába, figyelje az állagát. Ideális esetben a mártáson legyen egy spatula jel. Hozzáadjuk a hámozott garnélarákot (ha nagy, mindegyiket vágjuk 2-3 darabra). Áztassa a garnélarákot egy-két percig a forró mártásban.
4. A főzés végén adjuk hozzá a főtt fettuccine-t, keverjük össze a mártással, hogy egyenletesen eloszlassuk a tésztán. Vegye le a serpenyőt a tűzről, tegye a tálakra és azonnal tálalja.
Tipp: kívánság szerint a garnélarák helyettesíthető főtt vagy sült csirkével, darabokra vágva.
