Khachapuri eredeti grúz ételnek számít. Ízlésük és tápértékük miatt azonban ezek a sütemények szilárdan meghonosodtak mindennapjainkban. Természetesen jobb, ha saját maga főzi őket, mert csak ebben az esetben biztos lehet a kompozíció biztonságában.
A grúz khachapurit a középkor óta sütik. A recept faluról falura került, minden régióban kissé megváltozott a recept. A kész khachapuri alakja is megváltozott - kerekről négyzetre. A grúz pékek azonban azt mondják, hogy a khachapuri-ban nem a töltelék vagy a sütés módja a lényeg, hanem a meleg szív és az ügyes kezek.
Ezt a 10 perc alatt khachapuri-receptet Thbilisiben is hívják, mert ezen a területen kapta meg a terjesztését.
9 khachapuri elkészítéséhez szükségünk van:
- Búzaliszt - 3 csésze (2 a tésztához, 1 a szóráshoz);
- Csirke tojás - 2 db. (1 a tésztához és 1 a töltelékhez);
- Kefir - 1 pohár;
- Só - 1 teáskanál;
- Cukor - 1 teáskanál;
- Szódabikarbóna - 0,5 teáskanál;
- Növényi olaj - 1 evőkanál;
- Kemény sajt - 400 g;
- Vaj - 50 g.
Készítmény
Egy tojást egy tálba törünk, kefirt, növényi olajat, sót, cukrot adunk hozzá. Alaposan keverjük simára.
A kapott keverékbe szitál két pohár lisztet, és öntsön szódát.
Gyúrjuk össze a tésztát. Lágynak és enyhén tapadónak kell lennie a kezéhez. Ne adjon hozzá sok lisztet, különben a khachapuri kemény lesz. A kész tésztát fedjük le papírszalvétával, és hagyjuk állni egy ideig.
Ekkor elkészítjük a tölteléket. Dörzsölje a sajtot egy durva reszelőre, és keverje össze a második tojással. A töltelék készen áll.
Húzza ki a tésztát kolbásszá, és ossza fel 9 részre. Minden részből nem vékony süteményt készítünk, nem szabad elszakadni, ha töltelék van benne. Helyezze a tölteléket középre. Összeszedjük a torta széleit, így kapunk egy zacskót, és jól formázzuk meg.
Fordítsa meg a táskát, és sodorjon egy kicsit sodrófával, fordítsa meg újra, és tekerje a másik oldalon is.
A kacsapurit forró serpenyőben olaj nélkül sütjük, mindkét oldalán aranybarnára sütjük. A kész, még forró khachapurikat azonnal vajjal kenjük meg.
A khachapurit önálló ételként szolgálhatja fel, teával vagy lével is fogyaszthatja. Használhatja húsételek mellé köretként, vagy egyszerűen fogyaszthatja fűszernövényekkel és zöldségekkel. Mindenesetre élvezni fogja ezt a csodálatos ételt.
