Annak érdekében, hogy a zöldségek hosszú ideig egészségesek és táplálóak maradjanak, fontos, hogy helyesen megőrizzék őket. Ha a padlizsánt frissen fagyasztja télre, kéznél lesz egy pektinben, rostban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag termék. Ezeket a zöldségeket egy kis előkészítésre van szükség, mielőtt a fagyasztóba helyeznék őket, különben az új évre elveszíthetik finom szerkezetüket és ízüket.
Alapanyagok előkészítése
A padlizsán megfelelő fagyasztásához ügyeljen arra, hogy gondosan válassza ki az alapanyagokat. Érett, sötétlila példányoknak kell lenniük, romlás jelei nélkül, szárított szárral. A zöldségfélék bőrének sima és fényesnek kell lennie. Minden gyümölcsöt alaposan meg kell mosni folyó vízben.
Fontolja meg előre, hogy mit fog főzni a jövőben fagyasztott padlizsánnal. Talán zöldségkaviár, pürés leves vagy pörkölt lesz köretnek. Ettől függően vágja a gyümölcsöket kockákra, karikákra, rudakra stb. 5-6 mm vastag. Próbálja meg az összes darabot azonos méretűvé tenni.
Távolítsa el a felesleges folyadékot az apróra vágott zöldségekből, hogy eltávolítsa a keserűséget. Ehhez megszórjuk a zöldségszeleteket durva sóval, megkeverjük és 1-2 órán át állni hagyjuk a szobában. Hagyja a felesleges nedvességet elvezetni, öblítse le a padlizsánokat és finoman nyomja össze deformáció nélkül.
Blansírozás
A friss padlizsánokat fagyasztás előtt el kell blansírozni. Ehhez tegye a zöldségeket egy szűrőedénybe, engedje ki 2–4 percig forrásban lévő vízben, majd azonnal nagyon hideg vízbe, és dobja ki egy szalvétára, hogy megszáradjon.
A padlizsánt ugyanabban az időben egy dupla kazánban blansírozhatjuk. Opcióként - mikrohullámú sütő, csak zöldségeket kell beletennie egy mikrohullámú sütő speciális edényébe, adjunk hozzá kis mennyiségű vizet és zárjuk le a fedelet. Gyors blansírozás után a gyümölcsöknek kiszáradniuk kell!
Hogyan fagyasztható padlizsán
Helyezze a zöldségeket egy rétegben a vágódeszkákra, hogy az ékek ne érjenek egymáshoz, és tekerje őket hermetikusan zacskókba. A padlizsánokat gyorsan fagyaszthatja télire frissen a fagyasztóban -18 ° C hőmérsékleten, körülbelül 4 óra alatt, plusz vagy mínusz egy óra alatt, a darabok vastagságától függően.
Hogyan tároljuk a padlizsánokat a fagyasztóban
Fagyasztás után azonnal helyezze át a zöldségeket speciális zacskókba vagy tálcákba további tárolás céljából. Ügyeljen arra, hogy a tartályok le legyenek zárva - ez a zöldség nagyon erősen elnyeli a szagokat!
A fagyasztott padlizsán tárolásának optimális hőmérséklete nem kevesebb, mint -12 ° C. Szakértők szerint ezek a lila zöldségek 5 hónapig nem veszítik el jótékony tulajdonságukat a fagyasztóban.
