A pekingi káposzta, más néven kínai káposzta, halvány, világoszöld gyöngéd levelei vannak, ropogós, széles, fehér bordákkal, feszes, hosszúkás káposztafejben gyűltek össze. Ennek a káposztának az íze finom, puha és enyhén édes, kombinálva van hússal, baromfival, zöldségekkel. Mind a hideg, mind a hideg ételeket kínai kelből készítik.
Hogyan készítsük el a kínai káposztát főzéshez
Vegyünk egy fejet kínai kelből, és távolítsuk el a felső leveleket, valamint szabadítsuk meg a megsárgult vagy elszáradt leveleket. A káposztát hosszában kettévágjuk. Alaposan öblítse le és szárítsa meg.
Ha meg akarja tölteni, csak az alsó negyedet vágja le, és a fennmaradó káposztafejet szedje szét levelekbe. Ellenkező esetben a felső felét ismét kettévágjuk, de apróra vágjuk hosszában és finoman. Vágja az alsó részt hosszában negyedekre, és vágja ferdén a kemény alját. Távolítsa el a merev bordákat, és vágja le a leveleket is. A káposzta készen áll a főzésre.
Válasszon friss és kemény, nehéz káposztát, holt levelektől és penésztől mentesen. A lombozaton található apró fekete foltok normálisak a kínai káposzta esetében.
Mit lehet főzni kínai káposztából
A kínai káposzta finom leveleiből finom friss tekercseket nyernek, a tölteléket is belefonhatja, és úgy főzhet, mint a töltött káposzta, paradicsommártásban párolva.
Koreában a forró kimchit aprított káposztából készítik. Ehhez több csésze aprított levelet öntünk egy evőkanál forró sambal mártással, három evőkanál rizsecettel, 3-4 apróra vágott fokhagymagerezddel és egy csipet sóval. A kimchit keverjük, egy éjszakán át hűtőben hagyjuk, majd tálaljuk.
A kínai káposztát több hétig tárolhatja a hűtőszekrényben, ha a mosatlan káposztát műanyagba csomagolja, és a zöldségrészbe helyezi.
A kínai káposztát ugyanúgy főzheti, mint a fehér káposztát - párolja, adjon hozzá rakott és leveseket, de jelentősen lerövidíti a főzési időt, mivel a kínai káposzta levelei gyengédek. Adjon apróra vágott káposztát a zöldségsalátákhoz, hogy szép lédús állagot és enyhe ropogást okozzon a fogain.
A pekingi káposztát lefagyaszthatjuk, ha a leveleket forrásban lévő vízzel blansírozzuk.
A pekingi káposzta a kínai tekercsek és palacsinták gyakori összetevője. A töltelékbe garnélarákot vagy csirke darabokat, rizstésztát és apróra vágott sárgarépát adunk. Ha kínai káposztát sovány csirkébe vagy húslevesbe tesz és kissé megmelegíti, akkor finom, alacsony kalóriatartalmú levest kap.
Ha a káposztát főtt rizzsel, apróra vágott hagymával, zúzott fokhagymával, szezámolajjal és forró pirospaprikapelyhekkel keverjük össze, majd 170 ° C-ra előmelegített sütőben sütjük, akkor egy finom vegetáriánus rakott kapszulát kapunk.
