A híres Caesar-saláta klasszikus változatában roma salátaleveleket használnak, amelyeket pekingi káposzta pótolhat. A kínai káposztával készült cézár saláta hihetetlenül lédús, gyengéd és könnyű.
Szükséges
- - pekingi káposzta - 400 g;
- - csirke tojás - 1 db;
- - fürjtojás - 6 db.;
- - parmezán - 30 g;
- - olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
- - fokhagyma - 2 gerezd;
- - dijoni mustár - 2 evőkanál. l.;
- - fehér kenyér - 3 szelet;
- - ecet (9%) - 1 evőkanál. l.;
- - Worcestershire szósz - 1 teáskanál;
- - víz - 50 ml;
- - só, fekete bors, szárított bazsalikom - ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Forraljuk fel a fürjtojásokat keményen: ehhez tegyük forrásban lévő vízbe legfeljebb 5 percig. A tojásokat a következőképpen hűtjük le: forró vizet engedjen le és adjon hozzá hideg vizet. A víz lehűlése után meg kell hámozni a fürjtojásokat.
2. lépés
A fürjtojások pácoláskor szokatlan ízűek lesznek. Ehhez egy tálban keverjen össze forralt vizet, cukrot, ecetet, 1 evőkanál. l. Dijoni mustárt, összezúzott egy gerezd fokhagymát, majd a hámozott tojásokat kb. 15 percre helyezze ebbe a pácba.
3. lépés
Távolítsa el a héjakat a fehér kenyérből, és vágja le a morzsát egyenlő 1 cm-es kockákra. l. olívaolaj, egy gerezd fokhagyma és bazsalikom. Előmelegítünk egy serpenyőt, ráteszünk kenyérszeleteket, megkenjük őket az elkészített mártással, majd állandó keverés mellett aranybarnára sütjük.
4. lépés
Forraljuk fel a csirketojást úgy, hogy a fehér megsüljön, a sárgája pedig folyós legyen. Ehhez tűvel lyukat készíthet a tojás tompa oldalán.
5. lépés
Egy mély tálban keverj össze 2 evőkanál. l. olívaolaj, Worcestershire szósz, citromlé, 1 evőkanál. l. dijoni mustárt és hozzáadjuk a főtt csirketojást. Egy turmixgéppel ezeket az összetevőket sima pasztává varázsolja.
6. lépés
A kínai káposztát a kezével egyforma darabokra aprítsa vagy tépje. Vágja félbe a pácolt fürjtojásokat, adjon krutont a salátához, majd bőkezűen öntse az elkészített mártással. Díszítsük a cézár salátát kínai káposztával reszelt parmezánnal.
