Egy egyszerű orosz étel, a palacsinta különösen népszerűvé válik a régi orosz ünnepen - Maslenitsa. Finom palacsintát főzhet nemcsak tejjel, hanem vízzel is.
Módszer finom palacsinták készítésére vízben
A tészta elkészítéséhez egyszerű palacsintához használjon: 1 tojást, 1 pohár vizet, 1 pohár lisztet, 1 evőkanál növényi olajat, 1 evőkanál cukrot, egy csipet sót. A vizes palacsinta kevésbé kalóriatartalmú étel, mint a tejföllel vagy tejjel készített palacsinta, és vékonynak és meglehetősen gyengének bizonyul.
Az első lépés a tojások ledarálása cukorral és sóval. Ezután adj hozzá egy pohár lisztet, és habverővel vagy keverővel verd fel. A kapott keverékbe vizet öntünk, és növényi olajat adunk hozzá, és simára is verjük. Ha a tészta túl sűrű és nem ömlik ki a kanálból, adjon hozzá még vizet.
Előmelegített serpenyőben olajjal kikent palacsintát kell sütni. Öntsük a tésztát merőkanállal úgy, hogy vékony rétegben elterjedjen a serpenyő teljes felületén. A palacsintákat mindkét oldalon egy percig sütjük, amíg enyhén meg nem pirulnak.
A tészta készítésének és a palacsinta sütésének titkai
A palacsinták vékonyabbá és ropogósabbá tételéhez a tészta elkészítésekor a fehérjét és a sárgáját külön megverhetjük, és csak ezután kezdhetjük el a tészta gyúrását.
Fontos, hogy az elkészített tészta ne legyen túl vastag és ne legyen túl folyékony, ezért elkészítése során jobb, ha nem önti ki azonnal a vizet, hanem fokozatosan adja hozzá. Ha a tészta túl folyékonynak bizonyul, akkor hozzá kell adnia egy kis lisztet. Jobb, ha az elkészített tésztát nem önti azonnal a serpenyőbe, hanem fedéllel zárja le, és hagyja legalább 30 percig állni.
A palacsinták sütése során a tésztát időközönként keverni kell, hogy ne üljön le és egyenletes állaga legyen. Ügyeljen arra, hogy a hő ne legyen túl erős, hogy a tészta ne kezdjen keményedni, amint a serpenyőbe öntik. A palacsinta megégésének megakadályozása érdekében jobb, ha öntöttvas serpenyőt használunk alacsony oldalakkal, vagy nem tapadó bevonatú és vastag aljú serpenyőt. Ezenkívül főzés előtt az edényt jól meg kell szárítani, majd meg kell gyújtani, és a palacsinta sütése közben ne öntsön növényi olajat a serpenyőbe, hanem egy villára felfűzve, kulináris ecsettel vagy fél hagymával kenje meg növényi olajban.
Amikor a tészta bejut a serpenyőbe, azt egyik oldalról a másikra kell dönteni, hogy egyenletesen eloszlasson az egész felületen. Jobb a palacsintát széles késsel vagy vékony spatulával megfordítani. És hogy a palacsintát tányérra tegye, egyszerűen megfordíthatja rajta a serpenyőt.
