Rengeteg recept van a palacsinta készítéséhez - kefiren, erjesztett sült tejen, tejsavón, sörön sütik, de a tejjel készült palacsinta mindig a legfinomabb és legfinomabb. És egyáltalán nem igényelnek különösebb főzési ismereteket - csak keverjük össze és süssük meg egy serpenyőben.
Néhány hasznos trükk
Annak megakadályozására, hogy a palacsinta "darabos" legyen, vegye figyelembe néhány egyszerű árnyalatot az elkészítésükben.
- Ha azt szeretné, hogy a palacsintája tökéletesen egyenletes és ugyanolyan vastagságú legyen, "mint a képen", akkor miközben a tésztát egyik kezével a serpenyő szélére önti, a másik kezével emelje fel és kezdje el készíteni nem megfelelő mozdulat úgy, hogy a palacsintatészta egyenletesen oszlik el az egész felületen.
- Annak érdekében, hogy ne száradjon ki a palacsinta, fordítsa át a másik oldalra, amint meglátja, hogy emelkedni kezd és elpirul a széle körül.
- Ha azt szeretné, hogy a palacsinta aranybarna és ropogós legyen, adjon hozzá egy kis rumot vagy konyakot a tésztához. Ne feledje azonban, hogy az ilyen típusú palacsintákat általában gyorsabban készítik el.
- Egyébként minél több cukor van a tésztában, annál pirospozsgásabb és ropogósabb lesz a palacsinta.
- Annak kiküszöbölése érdekében, hogy minden alkalommal növényi olajat kell tenni a serpenyőbe, egyszerűen hozzáadhat egy kis mennyiséget a tésztához. Ha még mindig olajban főzünk palacsintát, akkor ahelyett, hogy egyenesen a palackból öntenénk, jobb, ha a serpenyőt olajozott szilikon ecsettel zsírozzuk meg kb.
- Ha hús-, zöldség- vagy gombatöltelékkel palacsintát készít, akkor egy szokásos hagyma jól jön, ha olajjal kikenjük a serpenyőt. Vágja kétfelé, és tűzzön egyet a villára vágott oldalával lefelé. Törölje le a felesleges nedvességet egy konyhai szalvétával. Most enyhén olajozza meg a hagymát, és dolgozza át az edény felületét. Ebben az esetben az olaj érdekes fűszeres aromát nyer.
- Ha a palacsinta nem fordul meg jól, akkor adhat még egy csirke tojást a tésztához, és adhat hozzá egy kevés lisztet, majd alaposan keverje össze és folytassa a sütést.
- Kívánt esetben a palacsintatésztához hozzáadhatunk főtt és pépes tököt, cukkínit vagy sárgarépát. Az arányok megközelítőleg a következők: 2,5 csésze liszthez körülbelül 500 g tököt kell venni (hámozatlan tömeg).
Finom palacsinta tejjel (klasszikus recept)
Hozzávalók:
- 200 g liszt
- 500 ml tej
- 2 tojás
- 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
- 1 evőkanál. kanál cukrot
- 2 teáskanál sütőpor
- só
Előkészítés lépésről lépésre:
1. Rázza fel a tojásokat habverővel cukorral és egy csipet sóval. Öntsön napraforgóolajat, keverje össze. Most adjon hozzá tejet, keverje újra a keveréket.
2. Adjon hozzá lisztet és sütőport. Sütőpor helyett használhat egy másik terméket is - közönséges szódabikarbónát, ehhez 1 teáskanálnyit ecettel oltson be, és a tészta alapjához lisztté tegye.
3. Keverővel (kis sebességgel) vagy habverővel keverje az összes hozzávalót simára.
4. Melegítse elő a serpenyőt, kissé kenje meg olajjal. Öntsük a palacsintatésztát, csavarjuk meg, hogy az egyenletesen eloszoljon az egész felületen. Felgyújtani. Amikor észreveszi, hogy az alját elpirítja, fordítsa a palacsintát a másik oldalra. Süssük szó szerint néhány másodpercig, és vegyük ki az edényből.
Finom palacsinta tejjel és kakaóval
Hozzávalók:
- 150 g liszt
- 300 ml tej
- 2 tojás
- 2 evőkanál. evőkanál kakaópor
- 1 evőkanál. kanál cukrot
Főzés szakaszokban:
1. Rázzuk fel a tojásokat cukorral, adjunk hozzá tejet, kakaót, átszitált lisztet. Keverje össze és habverővel habverővel vagy kis sebességgel keverje. Hagyja hatni 20 percig.
2. Növényi olajjal előmelegített serpenyőben 8 vékony palacsintát sütünk, és tejszínhabbal vagy bogyós mártással tálaljuk.
Finom szivacsos palacsinta tejjel
Hozzávalók:
- 500 g liszt
- 2 csésze tej
- 2 tojás
- 1 evőkanál. egy kanál száraz élesztő
- 1 evőkanál. kanál cukrot
- 2 evőkanál.evőkanál olvasztott vaj
- 1/2 teáskanál só
Főzés szakaszokban:
1. Először készítsen egy tésztát - öntsön egy pohár meleg forralt vizet egy tálba, adjon hozzá élesztőt és keverje meg. Szitáljuk át a búzalisztet egy konyharostán, mérjük ki a felét és adjuk az élesztőhöz. Nagyon jól keverje össze - ne maradjon csomó a tésztában. Ezután takarja le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyja melegen 60 percig.
2. Válassza le a fehéreket a sárgájáról. Adja hozzá a sárgáját cukorral, sóval és olvasztott vajjal együtt az egy óra alatt előkerült tésztához. Lassan adjuk hozzá a maradék búzalisztet, keverjük össze. A tejet kissé felmelegítjük, ily módon fokozatosan öntsük a tésztába - öntsünk egy keveset és keverjük össze, majd adjunk hozzá még egy keveset és keverjük össze újra. Tedd ezt addig, amíg a tej el nem fogy.
3. A kész tésztát fedje le újra egy törülközővel, és melegítse az extra próba érdekében. Amikor a tészta újra megkelt, keverje meg úgy, hogy leülepedjen, és tegye ismét a tűzbe.
4. A tojásfehérjét keverővel keverje levegős, könnyű habbá. Amikor a tészta újra megkelt, adjuk hozzá a tojásfehérjét, és nagyon óvatosan keverjük össze.
5. Melegítsen elő egy serpenyőt növényi olajjal, és azonnal süsse meg benne a palacsintát. Verem, ha kész. A tésztán található palacsinta nagyon lágy, puha, ízletes, szellős - jó, ha lekvárral, befőttekkel, tejföllel, mézzel vagy olvasztott vajjal tálaljuk őket.
Finom palacsinta tejjel és mentával
Hozzávalók:
- 2 csésze liszt
- 3 pohár tej
- 3 tojás
- 1 evőkanál. kanál cukrot
- 1/2 teáskanál só
- menta por (száraz menta)
Főzés lépésről lépésre:
1. A tojásokat sóval és cukorral felverjük, a tej egyharmadával hígítjuk, hozzáadjuk a búzalisztet, a menta port. Keverje ki a tésztát, hígítsa a többi tejjel és keverje meg. Szűrjük át egy szitán, hogy eltávolítsuk a menta nagy darabjait.
2. Süsse a palacsintákat a szokásos módon egy közepes serpenyőben. Mézzel vagy lekvárral tálaljuk. Egyébként a por helyett menta esszenciát is használhat - az ilyen palacsinták szokatlan kellemes ízt és aromát szereznek.
"Suzette" palacsinta
Hozzávalók:
A tesztre
- 180 g liszt
- 375 g tej
- 1 tojás
- 2 sárgája
- 50 ml növényi olaj
- ízlés szerint cukor, só
Narancsmártáshoz
- 3 narancs
- 2 evőkanál. evőkanál cukrot
- 1 evőkanál. kanál Grand Marnier vagy Cointreau likőr
- 20 g vajat
Főzés szakaszokban:
1. Verje fel a csirketojást és a sárgáját tejjel (szobahőmérsékletűnek kell lennie), ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, egy csipet sót és napraforgóolajat. Szitáljon lisztet, öntsön egy mély edénybe. A tojás és a tej keverékét folyamatos keverés mellett öntsük a lisztbe. A tésztát csomók nélkül összegyúrjuk.
2. Szűrje le a keveréket, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül fél órán át vagy tovább. Vékony palacsintát süt a szokásos módon.
3. Narancsszirup esetén távolítsa el a narancsból a cerut. Nyomja ki a gyümölcslevet a pépből. Adjunk hozzá cukrot a narancsléhez, öntsünk egy serpenyőbe, tegyük alacsony hőfokon és forraljuk a keveréket szirupvá.
4. Vegye le a tálat a narancsszirupot a tűzről, és adjon hozzá egy darab hűtött vajat, állandó keverés mellett, hogy emulgeáljon. Öntsük bele az italt. Egyébként, ha enyhén csökkenteni szeretné a szósz kalóriatartalmát, akkor nem kell olajat adnia - csak kissé tovább forralja a narancslét és a cukrot.
5. Mielőtt a "Suzette" palacsintát tálalná az asztalhoz, melegítse fel, háromszögben hajtsa össze őket egy tányéron, és öntsön narancsmártással, fagylalttal.
Tipp: ha nincsenek citrus likőrök az Ön rendelkezésére, akkor helyettesítheti őket konyakkal vagy pálinkával, de az íze kissé eltér.
Finom palacsinta csokoládé öntettel
Hozzávalók:
A tesztre
- 200 ml liszt
- 250 ml tej
- 1 tojás
- 1 evőkanál. egy kanál kakaópor (opcionális)
- 1 teáskanál növényi olaj
A mártáshoz
- 50 g étcsokoládé
- 3 evőkanál. kanál tejet
- 1 evőkanál. kanál kakaópor
- 2 teáskanál keményítő
- 100 ml könnyű kukoricaszirup
- egy kis vanília
Főzés lépésről lépésre:
1. A mártáshoz keverje össze a kakaót, a keményítőt és a tejet. Külön óvatosan melegítsük a csokoládé darabokat kukoricaszirupban simára. Öntsük bele a kakaótejet. Helyezze az edényt vízfürdőbe, főzze egy percig, időnként megkeverve. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a vanillint.
2. Palacsintákhoz keverje össze az ömlesztett összetevőket, készítsen egy lyukat a közepén, tegye hozzá a tojást, vajat (használhat vajat is) és tejet. Süsse a palacsintákat közepes serpenyőben, rakja össze és tartsa melegen tálalásig.
3. Tálalás előtt mikrohullámú sütőben a csokoládészószt egy percig. Töltsük meg a palacsintákat gyümölcstöltelékkel (például keverjük össze a banánszeleteket frissen facsart narancslével, reszelt narancshéjjal és egy csepp banánlikőrrel), háromszögekben hajtogassuk és öntsük a mártással, azonnal tálaljuk. A finomság nagyon ízletesnek bizonyul.
