A természetes alapanyagokból készített házi mályvacukrot finom levegős íz jellemzi, a szintetikus ízek és színezékek hiánya nélkül önálló desszertként szolgálhat fel, vagy összetett cukrászati termékek részeként használható fel.
A házi mályvacukor nemcsak finom desszert, amelyet felnőttek és gyermekek egyaránt kényeztethetnek, hanem hasznos termék, amely segít javítani az agytevékenységet, normalizálni az emésztőrendszert és az érrendszert, valamint eltávolítani a nehézfémsókat a szervezetből.
Házi mályvacukor sütés nélkül
A levegős desszert legegyszerűbb elkészítéséhez 350 g kristálycukorra lesz szükség, egy csomag instant zselatinra (alma-pektinnel helyettesíthető), egyenként 0,5 teáskanálnyira. citromsav és szódabikarbóna, vanillin. A zselatint a gyártó utasításainak megfelelően vízzel öntjük, és hagyjuk duzzadni. A cukrot fél pohár vízzel összekeverjük, és a szirupot alacsony lángon 7-10 percig forraljuk, majd zselatint, citromsavat adunk hozzá, és az egész keveréket keverővel alaposan felverjük.
A kapott buja masszához vanillint és szódát adunk, majd az elegyet ismét felverjük és szilikon formákba rakjuk. Ha más anyagú formát használnak, sütőpapírral borítják és növényi olajjal kenik meg. A pillecukrot 2-3 órára hűtőbe tesszük, majd a desszertet porcukorral megszórva az asztalhoz tálaljuk.
Almás pillecukor
Az ilyen típusú pillecukor elkészítéséhez savanyú almafajták a legalkalmasabbak, amelyekből 250-300 g pürét kell készíteni. Ehhez 5-6 közepes méretű almát sütünk, amíg a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben teljesen meg nem főzünk, finom szitán át őröljük vagy turmixgéppel őröljük.
A kihűlt tojásfehérjét keverővel sűrű habbá verjük, majd 1,5 csésze cukrot, vanillint, lehűtött almaszószt és előre beáztatott zselatint adunk a fehérjetömeghez. Ha az alma nem elég savas, akkor adhat hozzá egy csipet citromsavat vagy egy kevés frissen facsart citromlevet a keverékhez.
Verje újra a marshmallow masszát keverővel lassú sebességgel, és amint a keverék sűrűsödni kezd, kanalanként vagy cukrászsák segítségével formákba fektesse és hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át száradni.
Gyors házi mályvacukor
Ha nincs idő vagy vágy néhány órát várni a pillecukor besűrűsödéséig, elkészítheti kedvenc csemegéjét a sütő használatát magában foglaló technológiával. Házi mályvacukor készítéséhez szükséged lesz egy, az utasításoknak megfelelően vízbe áztatott zselatin csomagra, vanillinra, 3 pohár cukorra, 1 pohár vízre, 0,5 ek. szóda és ugyanannyi citromsav.
A cukrot vízzel öntjük, citromsavat adunk hozzá és szirupot forralunk. Forralás után adjunk hozzá duzzadt zselatint, szódát és vanillint a keverékhez, és keverjük össze az összes hozzávalót 7-10 percig. A megvastagodott keveréket kanállal vagy cukrászsütemény fecskendővel kenjük le sütőpapírral borított tepsire, és 30-40 percig a sütőbe küldjük. A mályvacukrot 120 fokos hőmérsékleten sütjük, majd porcukorba öntjük és tálaljuk.
