A pillecukor olyan édesség, mint a szuflé vagy a pillecukor. Az amerikaiak egyik kedvenc finomságának tartják, de Oroszországban egyre népszerűbb. A mályvacukrot, ha szükséges, könnyen elkészítheti otthon - kiderül, hogy még finomabb és gyengédebb, mint a boltból hozott.
Készítsen elő 400 gramm cukrot, egy pohár vizet, 25 g zselatint, kevés sót, 0,5 csésze keményítőt, ugyanannyi porcukrot, növényi olajat - válasszon szagot. Az ízhez használhat 10 g vaníliás cukrot. Szüksége lesz invert vagy kukoricaszirupra is - megvásárolhatja a boltban, vagy saját maga is elkészítheti.
Ha maga fogja elkészíteni a szirupot, kezdje el vele. Egy vastag aljú serpenyőben keverjen össze 50 ml vizet, 120 g cukrot, egy evőkanál citromlevet. Tegyük tűzre az elegyet, és állandó keverés mellett forraljuk fel. Csökkentse a tüzet, forralja fel a szirupot folyékony méz állapotára, majd hűtse le.
Keverjen össze 100 ml hideg vizet zselatinnal, tegye félre - hagyja, hogy megduzzadjon. Fél óra múlva melegítsük fel, hogy a zselatin teljesen fel tudjon oldódni.
Most keverje össze a cukrot, a szirupot, a sót és a többi vizet egy serpenyőben. Tegyük tűzre és forraljuk fel állandó keverés mellett. Ezután 8-10 percig pároljuk a szirupot. Öntsük a laza zselatint egy mély tálba, és öntsük bele a forró szirupot. Verje fel a keveréket keverővel alacsony fordulatszámon. A keverék térfogata megnő és bolyhos, szálkás és fehér lesz. Adjon hozzá vaníliaesszenciát, keverje újra és hűtsön le mindent.
Fedje le a sütőedényt sütőpapírral, kenje meg vajjal. Helyezze a kapott masszát egy formába és simítsa meg egy spatulával. Fedjük le fóliával vagy fóliával, és tegyük hűtőbe legalább 6 órára. Szobahőmérsékleten hagyható.
Készítsen keveréket a kapott édesség kicsontozásához - ehhez keverje össze a porcukrot keményítővel, és szitálja át egy szitán. A mályvacukrot bármilyen darabokra vághatjuk, vagy kész formákat használhatunk édességekhez vagy sütikhez, majd porba forgathatjuk őket.
Főzés közben ételfestékeket, kakaót, csokoládét, ízeket vagy különböző ízű szirupokat adhat a mályvacukor keverékéhez.
