A vinaigrette az egész világon "orosz saláta" néven ismert, és csak Oroszországban hívják ezt az ételt francia szónak, amely egy könnyű ecet alapú öntet nevéből származik. Ez a könnyű, egészséges és olcsó snack rendkívül hasznos a gyomor-bél traktus működéséhez. Az ételnek, amelynek alapvető összetevői a főtt zöldségek: a répa és a burgonya, valamint a pácolt vagy friss uborka, számos lehetőség kínálkozik.
Klasszikus vinaigrette recept
A Vinaigrette a leggyakoribb termékekből készül. A hagyományos receptek szerint savanyú káposztát, savanyúságot és savanyított almát adnak hozzá, amelyek sajátos savasságot adnak az ételnek. A klasszikus vinaigrette elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2-5 db. krumpli;
- 1 répa;
- 1 sárgarépa;
- 2 savanyúság;
- 1 áztatott alma;
- 100 g savanyú káposzta;
- 50 g zöldhagyma;
- 2-3 evőkanál. l. növényi olaj;
- ¼ csésze 3% -os ecet;
- 1 teáskanál mustár;
- cukor.
Az ebben a vinaigrette receptben szereplő áztatott alma helyettesíthető egy friss almával.
Először külön forraljuk fel a zöldségeket: répát, burgonyát és sárgarépát. Ezután hűtsük le, hámozzuk meg és vágjuk szeletekre, kis kockákra vagy csíkokra. Az áztatott almát és az előre meghámozott savanyúságokat ugyanúgy szeleteljük. Helyezze az összes elkészített hozzávalót egy tálba, és adjon hozzá savanyú káposztát.
Ezután készítsük el a vinaigrette szószt. A régi orosz recept ezt az öltözködési lehetőséget ajánlja: keverjünk hozzá kis mennyiségű hideg vizes sót, cukrot és száraz mustárt, mindent ízlés szerint borsozzunk, és kevergetve öntsük fel kis adagokban növényi olajat. Ezután hígítsa a kapott keveréket ecettel.
Tálalás előtt a zöldségeket főtt mártással ízesítjük, a vinaigrettet áttesszük egy mély salátástálba, meghintjük apróra vágott zöldhagymával és díszítjük főtt céklaszeletekkel. Díszítheti ezt az ételt friss uborkával és paradicsommal is.
Babos vinaigrette recept
A babos vinaigrette nem kevésbé népszerű és ízletes. Elkészítéséhez meg kell tennie:
- 2 burgonya;
- 1 répa;
- 1 savanyított uborka;
- ½ csésze száraz bab;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- petrezselyem;
- saláta levelek;
- só.
Ha a vinaigrette zöldségeit nem főzik, hanem sütőben sütik, akkor az étel különleges ízt és aromát kap.
Válogassa, öblítse le és áztassa a babot 6-8 órán át hideg vízben. Ezután engedje le a vizet, és öntse újra a babot friss vízzel, és tegye lassú tűzre, hogy megpároljon. 2 óra múlva, amikor a bab készen áll, dobd ki egy szűrőedényben, hűtsd le és szárítsd meg. A céklát és a kabátkrumplit külön forraljuk. Ezután hűtőszekrényben hámozzuk meg, és pácolt uborkával vágjuk apró kockákra vagy vékony csíkokra. Kívánt esetben savanyú káposztát, pácolt almát és pácolt gombát is adhat a babos vinaigrette-hez. Felhívjuk figyelmét, hogy minél finomabbra vágják a zöldségeket, annál finomabb a vinaigrette.
Keverje össze az elkészített komponenseket, ízlés szerint sót és ízesítse növényi olajjal. Tálalás előtt megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel és díszítjük salátával.
