A Vinaigrette egy népszerű zöldséges étel, amelynek nagyon ősi gyökerei vannak. Számos európai országban a vinaigrettet "orosz salátának" hívják. Ez a finom és étvágygerjesztő étel nagyon egészséges - többféle zöldség kombinációjának köszönhetően a vinaigrette hihetetlenül gazdag vitaminokban.
A vinaigrette elkészítése nem nehéz, és a főzése nagyon kevés időbe telik - az egyik legbonyolultabb salátának számít, bár ugyanakkor nagyszámú komponensből áll.
A vinaigrette elkészítéséhez szüksége lesz: egy nagy répára, két nagy sárgarépára, három közepes méretű burgonyára, egy nagy hagymára, 200 gramm savanyú káposztára, 200 gramm ecetes uborkára, 150 gramm főtt babra.
- Forraljuk fel a babot, előre áztatva több órán át (lehetőleg egy éjszakán át).
- Répát, sárgarépát, burgonyát főzünk, amíg meg nem puhul. Hámozzuk meg a zöldségeket a zöldségekből, és vágjuk apró kockákra (legfeljebb egy centiméterre).
- Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát.
- Az ecetes uborkát apró kockákra vágjuk.
- Keverje össze az összes hozzávalót, és adjon hozzá savanyú káposztát. Általában a keverés során a répa az összes többi zöldséget bordó színnel színezi. Ha tarka, és nem monokromatikus vinaigrettet szeretne készíteni, a céklát külön növényi olajjal ízesítse, és csak ezután adja hozzá a saláta fő alkotóelemeihez.
- Ízesítsük a vinegrettet kevés növényi olajjal vagy mustár öntettel, ízlés szerint sóval. Jobb, ha kevés sót adunk a vinaigrette-hez, különben tönkreteheti a főtt zöldségek finom ízét.
- A gyógynövényeket (kapor, bazsalikom, petrezselyem) apróra vágja, majd a salátához adja.
- A változáshoz ecetes öntetet készíthet a vinaigrette számára - ehhez növényi olajat, ecetet, sót, cukrot és őrölt borsot kever össze.
