A modern élelmiszer-csomagolásnak elsősorban esztétikusan kell kinéznie és multifunkcionálisnak kell lennie. Emellett azonban kényelmet igényel a termékek szállítása és az eltarthatóság növelése - ezek a tulajdonságok rendelkeznek a vákuumcsomagolással, ami lehetővé teszi, hogy nagy mennyiségben romlandó árut tartson frissen.
Minden a vákuumcsomagolásról
Ma a vákuumcsomagolás az egyik legnépszerűbb megoldás a terméktervezés minden követelményének való megfelelésre. Nincs szüksége jelentős pénzügyi költségekre és nagy termőterületre, ami még a kisvállalkozások számára is nyereségessé teszi. A vákuumcsomagolás gyártási mennyiségétől függően általában félautomata berendezéseket vagy nagy teljesítményű vezetékeket alkalmaznak, amelyekre a termékeket csomagolják.
Az árukat műanyag zacskóba csomagoló gépek egy speciális varrattal hermetikusan lezárják a vákuumcsomagolást.
A vákuumcsomagolás polimer zárófóliából készül, többrétegű szerkezettel. Fontos követelmény az optikai tulajdonságok jelenléte számára, amelyek segítségével a vevő értékelheti a termék megjelenését és minőségét. A vákuumcsomagolás másik oldalát gyakran átlátszatlanná teszik, hogy a termék jövedelmezőbb legyen. A haltermékek esetében általában hosszúkás műanyag zacskókat választanak, míg a négyzet alakú zsákokat húskészítmények csomagolására használják.
Vákuumcsomagolt tárolás
A vákuumcsomagolás fő előnye, hogy jelentősen meghosszabbítja a termék eltarthatóságát a levegő előzetes kiszorítása miatt a csomagoló kamrából. Ehhez speciális gázkeverékeket használnak, amelyeket minden terméktípushoz külön készítenek, és elpusztítják az anaerob baktériumokat, amelyek levegőtlen környezetben is szaporodhatnak és elronthatják a terméket.
Vákuumban az étel 3-5 alkalommal hosszabb ideig tart, mint a hagyományos hűtő- vagy fagyasztótárolási módszerek.
A vákuumcsomagolás az ételt is finom és friss tartja a kiolvasztás után, ami jelentősen megtakarítja az új élelmiszervásárlások költségeit. Tökéletesen tárolja a szabadon folyó gabonaféléket, cukrot, sót és lisztet, mivel a vákuumcsomagolás megakadályozza a levegő nedvességének felszívódását, és megvédi a termékeket a megkövesedéstől és a hibáktól. Ezenkívül a vákuumzsákok ideálisak a hús és a hal gyors pácolásához, a bennük lévő pórusok megnyitásához és az edény lehető legnagyobb mértékű pácolásához. Ennek eredményeként a kebabokat 10 perc múlva főzhetjük vákuumcsomagolásban történő pácolás után. Széles körben használják olyan magas zsírtartalmú élelmiszerek tárolására is, amelyek vákuumban megőrzik eredeti ízüket.
