Ha böjtöl, vagy valamilyen más ok miatt nem eszik húskészítményeket, ez egyáltalán nem indokolja az ízletes meleg ételek elutasítását. Az ebéd első fogásaként illatos levest készíthet - savanyúságot árpával. A pácolt uborka és a pácolt gomba, amelyek tökéletesen kiegészítik egymást, további héjat adnak az ételhez. Nekik köszönhetően a leves nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul, a gyöngy árpa pedig jóllakottság érzetét kelti.
Szükséges
- - burgonya - 3 db.;
- - kis hagyma - 2 db;
- - nagy sárgarépa - 1 db;
- - petrezselyem vagy zeller gyökér - körülbelül 100 g;
- - gyöngy árpa - 60 g;
- - savanyított uborka közepes méretű - 2 db.;
- - sóoldat - 200 ml;
- - minden savanyított gomba - 200 g;
- - babérlevél - 1 db;
- - napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
- - őrölt feketebors;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Először fel kell forralnia az árpát. 2-3 alkalommal öblítse le folyó vízben. Ezután öntsön egy serpenyőbe, öntsön bele 1500 ml vizet. Forralás után adjunk hozzá sót (kb. 1 teáskanál), állítsuk alacsony hőmérsékletre, fedjük le és főzzük körülbelül 70 percig - a gabonafélék típusától függően.
2. lépés
Hámozzuk meg a sárgarépát és mindkét hagymát. Most tegyen félre egy hagymát - valamivel később szüksége lesz rá, a másodikat pedig a sárgarépa felével együtt külön kis serpenyőbe tegye. Adjunk hozzá petrezselyem (zeller) gyökeret, és öntsünk bele 1500 ml hideg vizet. Miután felforrt, tegye a babérlevelet, és főzze a húslevest alacsony hőmérsékleten, csukott fedéllel kb.
3. lépés
A maradék hagymát vékony negyedkarikákra vágjuk, a sárgarépa felét késsel apróra vágjuk. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a burgonyát. A savanyúságokat hosszában kettévágva vékony szeletekre vághatjuk (durva reszelőn is reszelhetjük).
4. lépés
Vegyünk egy serpenyőt és melegítsük fel. Ezután öntsön egy kis napraforgóolajat és melegítse. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk aranybarnára. Hozzáadjuk a sárgarépát és főzzük, amíg megpuhul, kb. 5 percig.
5. lépés
Most tegyen savanyúságot egy serpenyőbe hagymával és sárgarépával, keverje össze az egészet és párolja 3-4 percig. Ha letelt az idő, adjunk hozzá sóoldatot a zöldségekhez, csökkentjük a hőmérsékletet, lefedjük és kb. 5 percig főzzük.
6. lépés
Ekkorra már meg kell főznie a gyöngy árpát - adjunk hozzá krumplikockát és gombát (ha a gombája meglehetősen nagy, akkor először több darabra apríthatja). Forraljuk fel, majd kissé engedjük le a hőmérsékletet.
7. lépés
Távolítson el minden zöldséget a kész zöldséglevesből, tegye félre, és helyettük hagyma-sárgarépa sütést tegyen. Ezután azonnal öntsük a serpenyőbe főtt húslevest egy serpenyőbe az árpához, burgonyához és gombához, adjunk hozzá fekete őrölt borsot.
8. lépés
Hagyja az edényt az elkészített étellel 15 percig, hogy az kissé beolvadjon. Ezután öntsük részekre a savanyúságot, és zsemlemorzsával vagy rozskenyérrel tálaljuk, megszórjuk friss apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.
