A birsalmával töltött sütemények nagyon ízletesek és illatosak. A búzaliszt egy részének rozsra cserélése rusztikus varázst kölcsönöz a pitéknek.
Szükséges
- - búzaliszt - 2, 5 pohár
- - rozsliszt - 1 pohár
- - tej - 290 ml
- - só - 1, 5 teáskanál
- - növényi olaj - 2 evőkanál
- - cukor - 2 evőkanál
- - száraz élesztő - 1, 5 tk
- Töltéshez:
- - birsalma - 2 db.
- - cukor - ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Rozstészta főzése élesztővel. A birsalma pite elkészítéséhez vegyünk egy olyan búzalisztet, amely átlagosan glutént tartalmaz - egy speciális búzaproteint, amely felelős a tészta ragadósságáért. Vegyük a leggyakoribb száraz pékélesztőt. Hámozott rozsliszt, 10 gramm / 100 gramm termék fehérjetartalommal. Keverjük össze mindkét típusú lisztet, a búzát és a rozst, valamint az élesztőt.
2. lépés
Melegítse fel a tejet kissé szobahőmérsékletre. Tegyen cukrot, sót a tejbe és öntsön vajat. Adjon hozzá száraz keveréket és alaposan keverje össze. Gyúrjuk össze a tésztát, és hagyjuk kb. 40-60 percig kelni.
3. lépés
Amíg jön a tésztánk, készítsük el a tölteléket. Ehhez megpucoljuk a birsalmát, és finom reszelőre dörzsöljük, összekeverjük cukorral, és vastag falú krutonban tesszük. Lassú tűzön főzzük. Az elegyet időnként keverni kell az égés elkerülése érdekében. Addig főzzük, amíg a birsalma kellemes illatot nem áraszt. Ebben az esetben a birsalma lesz
puha és finom, és gyönyörű borostyán színt kap. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.
4. lépés
A feljött tésztát két egyenlőtlen részre kell osztani. A tészta nagy részét kb. 5 mm vastag, széles, lapos tortává kinyújtjuk, és egy sodrófával óvatosan 24 - 26 centiméter átmérőjű kerek formában kinyújtjuk.
Készítsen magas oldalakat, tegye ki a tölteléket. Ezt követően a többi tésztát elég vékonyra tekerjük, és keskeny csíkokra vágjuk. Helyezzen rácsot a töltelék tetejére. Ha nincs kerek forma, használjon kb
méret.
5. lépés
Hagyja a tortát melegen 10-15 percig, letakarhatja filmmel, szalvétával vagy fedővel. Közben melegítse elő a sütőt 180 - 200 fokra. Helyezze az edényt a sütőbe. Süsse a terméket 30 - 40 percig. Távolítsa el a kész birsalmakort a formából, hűtse le. A kihűlt süteményt kívánság szerint porcukorral megszórhatjuk.
