A házi termékek hívei biztosan kedvelni fogják a finom birsalmát. A viszkózus aranyvörös szirup, szép birsalmaszeletekkel, nagyon szépnek tűnik és gazdag aromával rendelkezik. A lekvár alkalmas teapartikra és házi pékáruk töltésére.
Birsalma "Mint anyáé"
Válasszon érett, sértetlen gyümölcsöt a főzéshez. Pépük kemény és rostos, ezért a birsalmának hosszabb kulináris kezelésre van szüksége. A lekvár ízletesnek és sűrűnek bizonyul - ehet teával vagy felhasználhatja piték készítéséhez.
Szükséged lesz:
- 1 kg birsalma;
- 5 pohár cukor;
- 5 pohár víz.
Öblítse le a birsalma gyümölcsét, tegye egy fazékba, és fedje le vízzel, hogy teljesen ellepje a gyümölcsöt. Forraljuk fel a vizet, és főzzük a birsalmat 10 percig. Ezután gyorsan helyezze át a gyümölcsöket hideg vízbe, hámozza meg, negyedekre vágva, a mag eltávolítása után.
Tegyen cukrot abba a vízbe, amelyben a gyümölcs főtt. Forraljuk fel a szirupot közepes lángon, időről időre lefejtve a habot. A kristályoknak teljesen fel kell oldódniuk, és maga a szirup is kissé megvastagodik. Öntsünk vele birsalmát, és hagyjuk 3-4 órán át.
Helyezze a lekvárt a tűzhelyre és párolja 5-8 percig. Körkörös mozdulatokkal rázza meg az edényeket - a hab összegyűlik középen, és fa spatulával eltávolítható. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és hagyja, hogy a gyümölcs 8-10 órán át üljön. Ismételje meg a ciklust 3-4 alkalommal - a főzések közötti időköznek 8 órának kell lennie. Az ilyen főzés gazdag ízt kölcsönöz a terméknek, puhává és puhává varázsolja a gyümölcsöket.
Győződjön meg arról, hogy a gyümölcs teljesen szirupba borult. A felbukkanó gyümölcsöket nagy fedéllel enyhén megnyomhatjuk.
Öntse a kész lekvárot sterilizált üvegekbe, és takarja le gézzel. A meleg ételt nem szabad azonnal fedővel lefedni, hogy ne páralecsapódjon alatta a nedvesség, ami penészképződést okozhat. Másnap fedje le a kihűlt lekvárt, vagy kösse be az üvegeket pergamenre. A lekvárt hűvös helyen tárolja.
Birsalma lekvárral dióval
Próbálja ki a házi birsalma lekvárjának egy másik népszerű változatát azok számára, akik szeretik a szokatlan ízeket.
Szükséged lesz:
- 1 kg birsalma;
- 1 kg cukor;
- 2 pohár víz;
- 1 közepes méretű citrom;
- 1 csésze héjas dió.
Citrom helyett adhatunk lime szeleteket a lekvárhoz.
Mossa meg a birsalmát, húzza le róla. Vágja szeletekre a gyümölcsöket, kivágva a magot, majd forralt vízben 10-15 percig blansírozza őket. Tegyen 500 g cukrot abba a vízbe, amelyben a gyümölcs főtt, tegye a keveréket a tűzhelyre, forralja fel és főzze, amíg a cukor fel nem oldódik. Öntsük a szirupot a birsalmaszeletekre, és hagyjuk 3-4 órán át.
Helyezze a lekvárt a tűzhelyre, adja hozzá a maradék cukrot, rázza fel a tartályt és forralja fel a keveréket. 10 percig főzzük a lekvárt, majd vegyük ki a tűzhelyről, és hagyjuk 8 órán át főni. Ismételje meg kétszer a ciklust.
A citromot alaposan mossa le ecsettel, vékony szeletekre vágva. Daraboljuk fel a diómagot. Tegye a citromot és a diót a lekvárba, forralja a keveréket 10 percig, majd öntse az elkészített üvegekbe. Hagyja a lekvárt teljesen kihűlni, zárja le az üvegeket fedéllel és tárolja.
