Az Icebein a német parasztok hagyományos étele, amelyet mind a divatos éttermekben, mind pedig a sörsátrakban szolgálnak fel, például a híres müncheni Oktoberfesten. Miután visszatért egy németországi utazásról, sokan megpróbálják egyedül elkészíteni ezt az ételt. És ezt egyáltalán nem nehéz megtenni. Csak ki kell választania a megfelelő húst - friss sertésszár, megfelelő zsírtartalommal.
Szükséges
- - 1 kg burgonya;
- - 1 sertéscsülök - jégbor;
- - só, fekete és pirospaprika;
- - 1 gerezd fokhagyma;
- - 1 alma;
- - 3 evőkanál. l. Szahara;
- - 1 hagyma;
- - 1 villa vörös káposzta;
- - vörösborecet.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk egy olyan szárat, amely megfelel a jövőbeli étkezők étvágyának Alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel. Vágja keresztbe a bőrt, hogy az abroszok és a konyhai eszközök hagyományos bajor mintájára emlékeztető gyémántokat hozzon létre. Dörzsölje a jégcsapot minden oldalára sóval és borssal. Masszírozza meg a szárat úgy, hogy a fűszerek a bőrön keresztül behatoljanak a húsba, legalább egy órán át a hűtőszekrényben hagyják.
2. lépés
Félig töltsön fel egy serpenyőt vízzel, forralja fel, mártsa bele a szárat forrásban lévő vízbe. Főzzük közepes lángon, fedéllel 40 percig. Ha szükséges, főzés közben adhat hozzá vizet. Távolítsa el a jégcsövet a húslevesből, szárítsa meg szalvétákkal.
3. lépés
Vegyünk egy keményítőt vagy egy nagy, mély serpenyőt, adjunk hozzá zsírt, tegyük a szárat. Vágja fel a hagymát és a fokhagymát apró kockákra, és küldje el őket a serpenyőbe, amelyet 200 ° C-ra előmelegített sütőbe kell helyezni. További 40 percig sütjük a jégbainot aranybarnára és ropogósra.
4. lépés
A párolt vörös káposztát hagyományosan ennek az ételnek szolgálják fel. Vágja a káposzta fejét 4 darabra. Vágjon kettőt vékony csíkokra. A maradékot lefagyaszthatjuk, és legközelebb felhasználhatjuk.
5. lépés
Forraljon vizet egy serpenyőben, forraljon benne káposztát 10 percig, szűrőedényben dobja ki. Ha tetszik a szegfűszeg íze, forralás közben adja hozzá a fűszert a káposztához.
6. lépés
Egy másik serpenyőben megpirítunk egy kevés hagymát, kockára vágott almát, hozzáadunk káposztát, hozzáadunk ízlés szerint ecetet, sót és cukrot, lassú tűzön pároljuk, amíg a zöldségek teljesen meg nem főznek.
7. lépés
A jégbab második klasszikus körete a főtt burgonya. Csak hámozza meg a gumókat és forralja fel sós vízben.
8. lépés
Tegye egy edényre a párolt vörös káposztát, körbe rendezze a burgonyát, a közepére helyezze a kész jégkávét. A kész étel ízletes, aromás és gyönyörű lett.
