A Khinkali hagyományos grúz étel, akárcsak a khachapuri. Ezek a termékek kovásztalan gombócokból készülnek, különféle töltelékkel. Vannak vegetáriánus lehetőségek is: burgonyával, gombával vagy sajttal. A hagyományos töltelék késsel aprított darált hús.
Szükséges
- csirke tojás - 1 db;
- prémium liszt - 500 g;
- bárány - 200 g;
- forralt víz - 1 pohár;
- húsleves - 0,5 csésze;
- hagyma - 4 db;
- marhahús - 150 g;
- őrölt feketebors;
- őrölt pirospaprikát és sót.
Utasítás
1. lépés
Helyezze a lisztet egy halomba egy nagy tálba. Tegyen mélyedést e halom közepére, öntse bele a felvert tojást, meleg vizet és sót.
2. lépés
Gyúrja össze a khinkali tésztát, takarja le valamivel és hagyja 30 percig. Apróra vágja a húst és csavarja át egy darálón. Vágja a hámozott hagymát apró vékony darabokra, és adja hozzá a húshoz.
3. lépés
Öntsük a húslevest a főtt darált húsba, borsba és sóba. Keverj össze mindent jól. Húzza ki a tésztát nagyon vékony rétegekre, és vágja ki a köröket egy körülbelül 10 cm átmérőjű pohárral.
4. lépés
Helyezze a darált hús töltelékét az egyes kapott körökre egy kanállal, majd gyűjtse össze a tészta széleit hajtásokban, és rögzítse őket középen.
5. lépés
Ahhoz, hogy a hús leülepedjen, emeljen fel minden khinkalit, tépje le az asztalról. Rögzítse még egyszer az egyes hegyeket, hogy a lé ne szivárogjon ki főzés közben.
6. lépés
Mártsa bele a khinkalit sós, forrásban lévő vízbe, óvatosan keverje meg, hogy megakadályozza a tapadását az edényben. Amikor a termékek lebegnek, főzzük 4-5 percig, majd azonnal tálaljuk, megszórjuk fekete borssal.
