A lavash a nemzeti kaukázusi kenyér. A grúz pékáruk bolyhosabbak, mint az örmény pékáruk, és alkalmasak gyors pizzára. Sűrű élesztő tészta, gyakran szezámmaggal ízesítve.
Szükséges
-
- 1 kg liszt;
- 80 gramm élesztő;
- 10 gramm só;
- 100 gramm kukoricaliszt;
- 1 tojás;
- 10 gramm granulált cukor;
- 30 ml növényi olajolaj;
- 50 ml víz;
- 200 ml joghurt;
- tepsi;
- sütő.
Utasítás
1. lépés
Öntsön hideg vizet egy zománcozott tálba. Öntsön tíz gramm száraz élesztőt, keverje össze. Alternatív megoldásként használhat sűrített élesztőt is, de azt előzőleg be kell áztatni. Adjon hozzá kristálycukrot. Hagyja hatni öt percig. Vegyünk egy szitát, szitáljuk a lisztet sóval együtt, adjuk hozzá a kapott készítményhez.
2. lépés
Öntsük a joghurtot és a vajat a tál tartalmába. Keverje össze a többi hozzávalóval és hagyja harminc percig ülni. Gyúrjon puha tésztát, le kell jönnie a kezéről. Kenheti tenyerét hideg vízzel, hogy megkönnyítse a főzési folyamatot. Fedje le a tartályt egy törülközővel.
3. lépés
Osszuk el a kapott nyersanyagot három egyenlő részre. Szórjon lisztet egy vágódeszkára, és tegye rá a tésztát. A grúz lavash nem lehet vékony, ezért legalább egy centiméter vastagra sodorja ki. Egyszerűen a kezével átgyúrhatja a tésztát a lap felületén.
4. lépés
Kenj meg egy tepsit olajjal, terítsd ki a tésztát, és hagyd állni még 40-60 percig. A tojást habverővel vagy keverővel felverjük, hozzáadjuk a vajat és a cukrot. Kefével ecsetelje a sütemények felületét. Melegítse fel a sütőt kétszáz fokra, tegye be őket, és várjon öt-hat percet. Vegye ki a pita kenyeret, szórjon rá hideg vizet a tetejére, tegye vissza legfeljebb öt percig sütni. Így a kéreg ropogós és száraz marad, miközben főz.
