A Khinkali a Kaukázusból származó étel. Sokan összekeverik a Dagenstan khinkallal, ezt nem szabad megtenni, mivel ez abszolút két különböző dolog. Emlékeztetve a gombócokra, a khinkali megtalálható a grúzok, a dagesztáni, azerbajdzsániak, az örmények, a csecsenek és az oszétek konyháiban is. A kettős kazán segít elkészíteni ezt az ételt gyorsan és kényelmesen.
Szükséges
-
- dupla kazán;
- tésztához: 1kg liszt
- 2 tojás
- 1 evőkanál só
- 1 pohár tejet
- 1 evőkanál növényi olaj;
- darált húshoz: 800g marhahús
- 600g bárány
- 2 hagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 tk fekete bors
- 1 tk vörös csípős paprika
- 2 teáskanál kömény
- 2 teáskanál koriander
- 2 teáskanál só
- 2 ág menta
- egy csomó petrezselyem
- csomó koriander
- 200g húsleves.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk egy edényt a tészta elkészítéséhez. Öntsön bele 1 kg lisztet, középen mélyedést készítsen, és két tojást törjön bele. Adjunk hozzá 1 evőkanál sót. Öntsön egy pohár tejet, egy evőkanál növényi olajat a keverékbe. A tésztát simára gyúrjuk.
2. lépés
Porozza le a konyhai munkalapot. Kanalazzuk ki a kapott tésztát, és folytassuk az alapos gyúrást, amíg az felszívja az összes lisztet, amely a formában maradt. Annak ellenőrzéséhez, hogy a tészta készen áll-e vagy sem, tekerjen golyóvá, és ha nem terjed az asztalon, akkor minden rendben van. Ezután takarja le az öntőformával, amelyben keverte, és hagyja ott 40 percig.
3. lépés
Készítsen darált húst a khinkalihoz. Vegyünk 800 gramm zsíros marhahúst és 600 gramm bárányt. Helyesen főtt darált hús a legfontosabb ehhez az ételhez. A legjobb 0,7 cm hosszú és széles apró darabokra vágni.
4. lépés
Két hagymát apróra vágunk, és egy serpenyőbe tesszük a hússal. Keverjük össze. Tegyen egy teáskanál fekete borsot, forró pirospaprikát, köményt és két teáskanál koriandert és sót. A pácolási folyamat megkezdéséhez keverje fel a darált húst. A fokhagymát egy éles késsel apróra vágjuk, és belekeverjük a húst.
5. lépés
Készítsen darált zöldet. Mossa meg két ág mentát, mindegyik csokor petrezselymet és koriandert. Vágj fel mindent finomra, és a kezeddel keverd össze a darált hússal.
6. lépés
Adjunk hozzá 200 g húslevest a darált húshoz, és hagyjuk 20 percig.
7. lépés
Tekerje fel a tésztából a reteszt, és vágja egyenlő darabokra. Tekerjük ki sodrófával, de nem túl vékonyan, hogy a húslevessel töltött darált hús ne folyjon ki.
8. lépés
A kapott körökre tegyen 1 evőkanálnyit. darált hús, kellős közepén. Óvatosan emelje meg az éleit, hajtsa őket rendes redőkbe, és csatlakoztassa a tetején középen, hogy csomót kapjon.
9. lépés
Készítse elő a gőzhajóját. Ha csodagépe nem rendelkezik tapadásgátló bevonattal, vegye ki a rácsokat és kenje meg őket növényi olajjal. Helyezze a khinkalit az alsó szintre, öntse a szükséges mennyiségű vizet a megfelelő tartályba, kapcsolja be a gőzkazánt és állítsa az időzítőt kb. 30-35 percre.
10. lépés
Miután letelt az idő, tegye a khinkalit egy nagy tálra, és tálalja.
